胡子鲶属于鲇形目鱼类，这类鱼最大的特点是体表无鳞片。比如我们熟悉的黄颡鱼、大口鲶、埃及胡子鲶、斑点叉尾鮰等都是鲇形目鱼类。
鲇形目中，在本地土生土长的鲶鱼学名为胡子鲶，而名声有点儿坏的埃及胡子鲶的学名是革胡子鲶，这是引进养殖品种。关于二者的区别，大家可以查看我之前的文章。
胡子鲶也称塘角鱼、塘鲺、本地塘鲺、土鲶，属于土著鱼种，在各地均有不同数量的养殖。在云南，胡子鲶因胸鳍上有硬刺，捕捉时容易挑伤、划伤手，所以称为挑手鱼。云南既有池塘养殖胡子鲶的方式，也有稻田养殖胡子鲶的传统。胡子鲶具有食性广、适应能力强、产量高的特点，受到了养殖者的欢迎。笋子煮挑手鱼、黄焖胡子鲶、红烧胡子鲶的美味也广泛吸引着各类食客。
胡子鲶可以用池塘养殖、庭院小水塘养殖、稻田养殖等。池塘养殖产量和密度大，瞄准规模化生产和大批量市场销售方向，在水产市场、食馆、酒店等均占有一席之地。庭院小水塘、稻田养殖可以自给自足，并且多以农家乐、游客、散户购买的方式消耗。在混养方式上，鱼塘主养胡子鲶时，采用混养鲢鳙鱼、草鱼、罗非鱼等方式，能加大鱼塘和饵料利用率，提高养殖效益；主养其他鱼类时，将胡子鲶作为搭配养殖品种，可以清除野杂鱼和残饵，是比较好的搭配养殖品种。
第一，注意水质。 虽然胡子鲶能耐低氧水体环境，但并不是说就不用注意水质问题。长期的养殖实践证明，好水出好鱼，好水出大鱼。水质差容易引起鱼类生病，即使胡子鲶的抗病能力再强，也不可能在一个恶化的水体环境中不生病、不死鱼。要定期换水，可以每隔15天左右换水一次，换水量为池塘水体的1/3。每隔10-15天左右用水质快速检测设备监测水质一次。发现水质变化可用生石灰等产品，或者用EM菌、光合细菌等微生态制剂调水改底。
第二，注意养殖密度。 由于胡子鲶耐低氧环境的特性，有的朋友养殖密度大，每亩放养达10000-20000尾左右。这样的密度太大，既不利于管理，相互间又容易传播疾病。放养密度建议每亩4000尾左右为好，规格在3-5厘米/尾，每亩再搭配15厘米左右的鲢鳙鱼200尾，8厘米左右的罗非鱼或鲫鱼200尾。
第三，注意投喂量。 胡子鲶属于贪食性鱼类，而且食量很大，投喂时要注意定量。关于定量投喂的问题，可以定期捕捞若干条鱼称重，然后按鱼重量的5%-8%投喂。投喂量过多可能引起胡子鲶的肠胃疾病和肝胆疾病，加大养殖成本。
第四，注意食物质量。 胡子鲶是以肉食为主的杂食性鱼类。但是，养殖实践表明，以配合饲料为主的投喂方式更卫生安全，更利于鱼的生长。有的养殖朋友以鸡下脚料、熟猪血等投喂，其实这些饵料投入鱼塘后，在水面形成一层动物油膜，会污染水质，没有吃完的加速腐烂后也会污染水质。再有，如果这些动物性饵料没有做好消毒处理，会有带入疾病的危险。农家乐形式或家庭庭院养殖的，投喂动物性饵料也会影响美观，因为动物性饵料可能给水体造成不好的味道。但是，也不是不能投喂，可以少量投喂，并且投喂新鲜的动物性饵料，比如螺肉、杂鱼肉等。建议以配合饲料为主，搭配少量动物性饵料以及菜籽饼、花生饼等植物性饵料投喂。如果使用鸡下脚料等投喂时，注意用食盐水浸泡消毒，并清洗干净。
第五，注意防逃。 胡子鲶胸鳍上的硬刺除了能伤人、伤敌外，还是它重要的逃跑工具。从养殖的经验看，胡子鲶容易从进排水口处和在雨天塘水上涨时跃出鱼塘逃跑。要每天检查进排水口的拦网是否牢靠，是否有漏洞。每天关注天气预报，注意雨天鱼塘水位暴涨。可以用空心砖或网片在池埂设置防逃物。
第六，注意疾病预防。 还是那句说掉渣的话：鱼病重在预防。防病坚持管好水、管好嘴、管好身体的原则，勤换水、定期消毒，投喂药饵。预防工作做好了，鱼就少生病。关于疾病预防，也请大家关注我，查阅我之前的头条文章和问答。
不少农民都已经开始关注养鱼的过程，因为当前人们对于肉的需求量一直都很大，而且也不会出现明显的淡季，再加上鱼类的市场价格并没有特别多的变动，所以能够带来很稳定的收入。胡子鲶的养殖就很值得去关注，毕竟这种鱼本身就有极强的活力，不会轻易受到外界因素影响，而且由于它没有刺，所以人们也很喜欢吃这种肉。
不过想要养好这种鱼并不是那么容易的，毕竟养殖过程中一直都会存在各种干扰因素，而且也会让自己承担很大的风险，那么怎样才能养好胡子鲶呢？首先要注意养殖池的准备。一般在对这种鱼进行养殖的时候，不需要太大的池塘，基本上选择那种泥制的鱼塘就可以了，最大不用超过两亩而水深，尽可能保证在2米左右。在建造鱼塘的时候，一定要保证防洪排灌系统完备，并且要增加一些人工供氧设备，这样才能够保证自家的胡子鲶有比较好的生长环境。
在选择鱼苗的时候也应该注意规格，毕竟这种鱼的生长过程是比较缓慢的，所以投放的鱼这种要相对大一些，差不多在10cm以上就行，并且要保证每平方米投放40位左右。不过在这其中一定要注意鱼种的来源，尽可能找那些值得信赖的优质商家，这样才能够提供比较健康的鱼种，而且也不会在后期出现问题。
然后就是整个饲喂过程的管理。其实这种鱼本身是偏肉食性的，所以在饲喂的时候没有必要单纯的去喂饲料，可以配合一些蚯蚓、螺肉或其它的碎肉等，都能够带来很不错的效果，确保自家的这些鱼都能够吃好吃足，并且要根据整体的生长状态和外界环境来调整饲喂的量。也只有在饲料方面得到保证之后，才可以让这种鱼有较快速的生长过程，平时最好多去进行巡逻，至少保证早晚各一次，从而进一步观察这些胡子鲶的生长状况，并且要及时清除池塘当中的杂物或死鱼。
为了保证自家的这些胡子鲶拥有更健康的状态，需要及时对一些疾病进行防治，尤其是在消毒的时候，很有必要去做好管理工作。由于这些鱼本身就没有鱼鳞，所以对药是比较敏感的，因此在这一方面一定要多去注意，防止自家的这些鱼受到影响。只要做的比较仔细，那么最后就会有很好的收入。
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