文/ 水产前沿 李钒
中国水产频道原创报道，去年，天津水产研究所团队首次在天津突破了皮皮虾（学名口虾蛄）的人工繁殖技术，人工繁殖的假蚤状幼体达到一定规模，并且有部分种苗已用于人工养殖实验以及用于公益性增殖放流，对于自带“网红”属性且近几年市场价位居高不下（目前市场带膏皮皮虾零售价高达110元/斤甚至更高，春节暴涨至150元/斤甚至更高还买不到）的皮皮虾来说，又一次成为行业关注的亮点，很多企业都表现出极高的兴趣，特别是做工厂化养殖的企业，已经开始心动了！
为此，水产前沿杂志采访了天津水产研究所口虾蛄人工繁殖技术攻关团队的负责人马超工程师，以了解口虾蛄人工繁殖和养殖技术的最新进展。
3厘米左右的皮皮虾苗
天津水产研究所口虾蛄人工繁殖技术团队的工程师 逯云召（左一）、于燕光（中间）、马超（右一）
马超： 口虾蛄（Oratosquilla oratoria），属节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、口足目（Stomatopoda）、虾蛄科（Squillidae），俗称虾爬子、螳螂虾或皮皮虾等，是深受消费者喜爱的海鲜产品，但是它的人工繁育工作一直是水产育种领域的难题，并且自从上世纪八十年代以来，口虾蛄成为近海小型底拖网、定置网的捕捞对象，导致了渔业上的过度捕捞，野生种群资源受到严重损害，2014年到2016年每年天津渤海地区口虾蛄捕捞量仅为2012年的三分之一，且出现个体小型化、性早熟等趋势，渔业可持续发展面临着严重的威胁。目前国际上仅日本虾蛄专家Hamano在20世纪八十年代人工育苗获得成功，国内学者在口虾蛄人工繁育方面虽然取得一定成果，但也大多停留在试验和中试阶段，没有形成规模化，尚有许多技术难点急需解决，所以开展口虾蛄规模化人工繁养技术研究显得尤为重要。随着海水工厂化养殖规模的日益壮大，环境安全问题日益突出，传统的养殖品种已经不足以支撑产业继续发展，急需一个新的养殖品种来调整产业结构，解决天津渔业持续发展的关键问题。为渔民增收带来新的希望，并且作为天津海区的增殖放流品种，修复口虾蛄的自然资源。
天津市水产研究所研究团队、增殖放流验收专家及第三方、项目合作生产企业工作人员合影
水产前沿：你们是从什么时候开始研究皮皮虾人工繁殖的？目前取得了哪些突破？
马超： 2019年天津市水产研究所组建了研究团队并开展“口虾蛄人工繁育技术”的研究，团队聘请了天津市甲壳类育苗专家宓慧菁和马维林为总顾问，在上级主管单位及所领导的大力支持下，团队经过努力，口虾蛄人工繁育技术研究在当年就获得初步成功，共培育假蚤状幼体350万尾，为口虾蛄规模化人工繁育打下坚实的基础。
2020年我们团队再接再厉，在口虾蛄工厂化人工繁育获得突破，在工厂化养殖车间利用自己研发的孵化器成功孵化口虾蛄假蚤状幼体；生态池繁育在2019年成功基础上，今年对相关技术进行了改进，使得苗种产量得到提升，另外对口虾蛄增殖放流苗种的规格和运输方法进行了研究，于今年6月成功进行天津首次口虾蛄增殖放流。
水产前沿：皮皮虾人工繁殖的主要难点有哪些？您是如何突破的？
马超： 口虾蛄有明显的护卵行为，强光，声音，触碰等轻微刺激后，极易弃卵，且再次抱回的机率极小，这就导致人工繁殖时要求孵化条件极为苛刻。通过两年的摸索研究，我们团队研发了一种口虾蛄工厂化人工繁殖专用的孵化器，并且在今年成功突破口虾蛄工厂化人工繁殖。
亲本强化培育方面，口虾蛄亲本性腺发育对环境和饵料有着较高的要求，两年来团队从养殖条件、饵料选择、水质调控等几个方向入手，不断完善亲本强化培育的条件，从而提高产率和孵化率。
饵料方面的问题也很重要，从亲本强化培育到苗种培育，缺乏相关专用饵料。经过两年多的摸索试验，我们团队已研究出一套适合的饵料投喂模式。
抱卵的皮皮虾
水产前沿：目前国内可实现皮皮虾的人工养殖吗？主要有哪些难点？
马超： 我的观点是目前很难实现口虾蛄的人工养殖，主要有以下难点：一、苗种难获得，目前国内应该还没有能够稳定且规模化生产口虾蛄苗种的；二、养殖密度低，自残率较高，导致产量较低。口虾蛄领地感强，长时间在水底活动，造成养殖密度较低，其天生凶猛的食性，造成残食同类情况频发；三、饵料问题，从苗种培育到人工养殖，缺乏相关专用饵料。
现在，我们繁育的种苗一部分用于进行池塘及工厂化养殖实验，剩余部分进行公益增殖放流
也是摸索一下放流过程中的各种条件，为以后大批量放流做一下基础研究。
人工繁殖的皮皮虾，达到6厘米
水产前沿：人工暂养是现实皮皮虾增值的一种形式，人工暂养主要有哪些技术要点？
马超： 人工暂养现在主要需要关注以下几个技术要点：一、暂养的方式（场地）。一般选择车间水泥池或池塘；二、水质。暂养的水要无污染，溶氧要适合，盐度、温度、pH值要尽量达到口虾蛄自然生长需求的指标。对于车间水泥池暂养，还要确保水源充足，用水需经沉淀处理，以提高暂养成活率。水泥池暂养时需准备人工巢穴，因为口虾蛄喜暗厌强光，有较强的领地感；三、饵料。尽量每日准备大量活饵，例如杂色蛤，沙蚕等进行投喂；四、水泥池日常检测。定时测量水温、溶氧、pH值等，检查口虾蛄活动情况，及时捞出死虾蛄，并进行清底。
水产前沿：团队下一步工作的主要方向和目标有哪些？
马超： 下一步我们团队的主要目标一个是口虾蛄规模化人工繁育，希望能通过努力，不断改进技术，能够稳定规模化的生产口虾蛄苗种。二是在天津地区开展口虾蛄人工养殖技术研究，包括池塘养殖和工厂化养殖。三是利用现代分子技术研究口虾蛄卵巢发育过程中功能基因调控作用机制，为促进口虾蛄卵巢发育提供理论依据。
皮皮虾（来自网络）
【关键字】：皮皮虾人工繁殖皮皮虾水产养殖
大连产的海参鲍鱼被公认为中国最好的海珍品。但是，在网络上最走红的大连海鲜却是皮皮虾，也就是大连人口中的虾爬子。今天我们先扒一扒虾爬子的网红史。
文 大连新闻传媒集团记者 韩顺兆
图 大连新闻传媒集团记者 高强
虾爬子到底有多少个名字？
虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科。各地对虾爬子的叫法都不同，比如北京人称其“皮皮虾”，广东人叫“濑尿虾”。
几月份的虾爬子最肥美？
虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。
大连市场上的虾爬子
一般来自哪里？
虾爬子穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，我国沿海均有生产。目前大连市场上的虾爬子多来自旅顺、瓦房店、普兰店和庄河，偶尔也有山东和南方运过来的虾爬子。
本地和外地的虾爬子哪个更好吃？
因为大连纬度高、海水凉、盐度高，所以民间普遍认为产自大连周边海域的虾爬子更加鲜美。大连地区最有名的产地是庄河和杏树屯。
虾爬子有养殖的吗？
目前，山东地区有进行人工养殖虾爬子的。但是，大连地区暂无进行人工养殖虾爬子的。
虾爬子怎么分公母？
人们在买虾爬子的时候，总想买母的，可是如何挑选却大伤脑筋。有经验的渔民给大家支了几招：
看个头：在一堆虾爬子中，可以看到有个头大的，也有个头小的，一般个头小的是母的，是有黄的，但是肉比较薄，而个头大的则是公的，没有黄，但是吃起来肉比较厚实。
看肚子：虾爬子在产卵的季节，可以将虾爬子翻过去，看到它的头部下面也就是肚子的地方发白色，一道道的好像一个王字，那就是母的，没有这个特征的就是公的。
数爪子：数一数虾爬子有多少个爪，如果是八个爪的话，是公虾爬子，如果爪是六个的话，就是母虾爬子。
虾爬子有何营养价值?
虾爬子不仅肉质鲜嫩，味道也足够鲜美，并且营养还十分的丰富。它含有丰富的蛋白质，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能量；它含有丰富的钙质，可促进少年儿童的骨骼发育和预防老人骨质疏松症；它含有大量的卵磷脂，同样对大脑有益；它含有的镁元素，可预防高血压和心肌梗死；虾爬子还具有通乳作用，如产妇乳汁少或乳汁不通，可借助虾爬子催乳。另外，在中医上，虾爬子还是补肾壮阳的好东西，它还可以用来养血固精、益气滋阳等。
母虾爬子更好吃吗？
公母虾爬子各有其风味，并非所有季节的母虾爬子都好吃。挑选母虾爬子的时候，看看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，就不要选了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，体内空空，就不要买了。
新鲜的虾爬子摸起来身体比较硬朗，拿起来不软塌塌的，它的身体颜色是青黑色的，要买刚从海里打上来的，不要买水产品店里面养了多日的，时间长了越养越瘦。
虾爬子是格斗高手？
虾爬子的攻击能力和速度在同类型生物中排行第一，它不是单纯的直接攻击猎物，而是会先把陷阱设置好，自己再躲到一旁看谁落入陷阱当中，看准时机就立刻发起进攻。虾爬子很喜欢把自己的身体弯曲隐藏起来，当它弹跳起来的那一瞬间会激起很多沙尘，这些沙尘也可以迷惑对手的视线，方便虾爬子更好地捕猎。
据研究表明，虾爬子是地球上最有创意的杀手生物之一，一对附肢出击时可加速到点22口径步枪子弹的初射速度!并且能在不到三千分之一秒的时间内以300斤的力量击杀猎物。
而虾爬子的眼神也非常犀利。蝴蝶的眼神几乎已经在食物链的顶层了，然而虾爬子比蝴蝶更牛。人能感知3种颜色（三原色），蝴蝶是6种，虾爬子则多达12种。还能看到紫外光和偏振光。它眼睛上的黑点类似于人眼的瞳孔，两只眼睛六个“瞳孔”，这能帮助他们精确定位移动的猎物。
“皮皮虾，我们走”是个什么梗？
2017年上半年，一段关于皮皮虾的视频刷新了人们对皮皮虾的认知。美味的皮皮虾，可是水下凶悍的杀手！如果它们伸出攻击性锤节，贝壳坚硬的外壳都将不堪一击，它们的“腿”可以快速移动，很多鱼虾都逃不掉。
而“皮皮虾，我们走”的梗，起源于游戏圈里一句很火的梗——“源龙星，我们走”。后来，脑洞大开的网友，将厉害的皮皮虾和这个梗完美结合，造就了“皮皮虾，我们走！”因为网络词汇“皮皮虾”的出现，各种各样的版本也便横空出世，给不少的网友带来不一样的笑意，甚至有人觉得，假面骑士，铠甲勇士里很多都是皮皮虾转世，也有人说，帝皇虾和皮皮虾是兄弟。
虾爬子“注胶”，真有这回事？
曾经有段“注胶皮皮虾”的视频突然刷爆了朋友圈。视频中，一女子称自己在早市上买到的皮皮虾，煮熟后每一只里面都有硬硬的红色物体，并说这是注在皮皮虾里的“胶”。她认为这是黑心商家为谋利所为，并愤怒呼吁广大网友：“都别买了也别吃了”。
全国各地海边的同学们都看哭了：大姐你家的注胶虾千万别扔，放着我来！其实，这哪里是胶，这明明是虾籽。繁殖季节，皮皮虾卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，煮熟后卵巢内虾黄凝固成红棕色。而且活的皮皮虾注了胶就死了，不仅不值钱，连胶钱都赚不回来。
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