湖北日报全媒记者 刘毅 张泉 通讯员 刘世民 陈钦
4月8日下午，湖北名羊农业科技发展有限公司负责人刘锦秀收到消息，盒马鲜生刚下了一份直供上海的大订单，要求3天内送到。全公司马上投入紧张的备货，9日凌晨3时，第一批“锦秀羊”产品启运。
盒马鲜生直接面向中国一二线城市的中高端消费者，“锦秀羊”何以能获得它的青睐？
依托绿水青山，坚持生态养殖
走进罗田县三里畈镇“盒马村羊舍”，一只只毛色光亮的黑山羊正在吃着饲养员精心搭配的饲料，饲料主要成分是大别山自然生长的牧草，其中还包含一些中草药。羊粪落入存粪层，由扒粪板自动出粪，运至农户的沼气池，羊尿经化粪池处理直送农田。
这里也是锦秀林牧专业合作社的种羊基地，每年可提供1万只优质种羊，以保证大别山黑山羊品种的纯正。
2003年，在外在打工多年的刘锦秀回到家乡三里畈镇黄土坳村，当起“牧羊女”。从47只黑山羊起步，19年后，她带动罗田县及大别山地区1.5万余农户将黑山羊发展到20余万只。
成群的黑山羊出没于大别山，引起一些人对生态环境的担忧：这么多羊天天在山坡上吃草，不会把草都啃光吧？
为打消人们的顾虑，2008年，刘锦秀专门请来农业专家，经实地调研论证，罗田及周边山林荒地和冬闲田，保守估计至少可承载300万只黑山羊的养殖规模，总产值超100亿元，目前的存栏数，远低于生态环境承载量的上限，而且羊粪还可给植被的生长提供充足的养分。
罗田县林业局长袁泳表示，由于严格按生态承载量发展林下经济，罗田县森林覆盖率由从十二五期末的66.34%提升到现在的70.26%，森林蓄积量由609万立方米增加到984万立方米，实现养殖量与森林面积双增长。
发掘绿色价值，进军高端市场
大别山黑山羊的生态价值如何在市场中得到体现？刘锦秀曾苦苦寻觅。
“在进入盒马鲜生之前，我们的高品质羊肉一直难以跳出低端市场，售卖以冻肉为主，好肉卖不出好价钱。”刘锦秀说。
2018年，盒马进驻武汉，刘锦秀背着一只羊，走进了盒马。
经过严格检测，羊肉品质完全符合盒马对于生鲜的要求。
虽然拿到了盒马的入场券，但要达到盒马的标准却极其艰难。
一切按盒马的标准来，是一个极痛苦的过程：产品重新包装，品牌重新塑造，因为APP的商品页面3秒钟内必须向消费者传达最核心信息；当日鲜品必须准点送达，鲜切的肉品厚薄、长宽、肥瘦比例必须严格执行盒马标准，不能有误差……
任何一个环节出现细微偏差，都会第一时间收到盒马即时反馈，问题订单比例和销售量也会通过大数据即时反映到订单上。
为适应盒马标准，公司生产管理人员换了4拨。为降运费保准点，刘锦秀跟物流车跑遍每条链路，优化物流程序，不仅大幅提升供货的准点率，也让单盒羊肉到江浙沪的运输成本由20多元降到不足2元。
从2018年9月首次牵手盒马鲜生武汉门店，到2021年6月登陆北上广深等全国9个一、二线城市210多家盒马门店；从最初仅4个单品到如今的30余个，盒马的标准未变，变化的是“锦秀羊”不断适应标准的能力。
市场的残酷淬炼，让这只羊不仅走出了大别山，而且身价大涨：一只80斤重的毛羊，价值从2400元增加到3800元。2021年6月到今年1月底，“锦秀羊”在盒马销售超过200万盒。今年以来，已收到新零售、餐饮渠道及线上线下订单3.5亿元，实现翻番。
延伸产业链，让“生态羊”价值最大化
“锦秀羊”的生态变现之路始于此，不止于此。
去年，占地92亩的育肥产业园动工，全部建成后可集中育肥黑山羊100万只。今年一期10万只即将投产。产业园主要用于对2月半龄羊进行集中育肥4个月。
“这个阶段是大别山黑山羊生长的关键期，集中育肥，标准化养殖、自动化管理，不仅可防病，肉的品质也可得到更好保证，育肥产业园就是盒马村羊舍的升级版。”刘锦秀说。
刘锦秀介绍，集中育肥还有利于养殖产业链向生态饲料和高档有机肥端延伸。而羊胎素面膜、手术羊肠线等系列高价值衍生品也在研发，再加上将羊蹄和羊头等边角料进行熟食加工，可将一只羊“吃干榨净”，实现这只羊生态价值的最大化。
去年，680元的5斤装“三羊开泰”礼盒登陆京东，供不应求，黑山羊的生态价值越来越多地得到市场认可，多家新零售巨头也慕名而来。
刘锦秀说，她计划着在武汉新建一个鲜切加工厂，实现加工即配送，让‘鲜’离市场更近。同时，与农科院和专业院校合作，推进品种改良、锁鲜科技等定向技术研发，“如果我们的锁鲜技术能做到一个月甚至更长，我们就可在全国任何一个地方布点。”
“我们希望通过3年至5年的努力，将产值做到10亿元。即使这样，我们也只是做到大别山生态环境可承载的100亿元黑山羊养殖产业的十分之一。”刘锦秀说
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湖北日报讯（记者黄磊、实习生熊肖羽）近日，盒马数据显示，来自罗田大别山盒马村的黑山羊烤串全国销售同比增长了7倍，法式羊排增长了5倍，成为当前烧烤季妥妥的“流量王”。
在黄冈市罗田县，一场关于传统农业的升级正在悄然发生：这里，黑山羊产业正经历着从传统养殖到现代化产业链的华丽转身，成为推动当地经济发展和乡村振兴的重要力量。
黑山羊有着智能管家
黑山羊盒马村位于湖北黄冈市罗田县，地处大别山腹地。羊群散养在山野的每日运动量至少达到“1万步”，也因此脂肪含量低，肉味清香膻味小。
去年10月，由当地政府支持建设的大别山黑山羊产业园正式挂牌盒马羊产业园，占地92亩，共有29栋羊舍，可集中育肥黑山羊10万只。目前，产业园正陆续投入使用，并针对3月龄羊进行集中育肥。
“以前的黑山羊大小不一，放牧时看上去有点像杂牌军，有了十万只存栏量的产业园，羊只体型的标准化、肉质的安全性就能得到更多保证。”盒马村负责人、湖北锦秀智慧农业股份有限公司董事长刘锦秀介绍，产业园通过智能化系统已实现环境监控、疫病防控、智能化养殖、远程可视化等管理。
不仅如此，智能系统还覆盖到了农户们的山区养殖之中。“每只羊身上都有个芯片码，也是它们的专属档案。生长溯源、喂养饲料、育肥时间、屠宰分装、冷链存储……各个环节都有数据记录。”刘锦秀说，甚至每只羊穿梭在山野中的路线轨迹、每日奔走的运动步数都能实时传输到数据后台。
山沟里建起牛羊产业研究院
2022年12月，湖北锦秀智慧农业股份有限公司与湖北省农科院共同成立大别山牛羊研究院，重点攻关育种与养殖、牛羊新品种培育、黑山羊育种、牛羊疾病诊断与防治等关键技术，技术处于行业前列。
研发技术不仅限于实验室，而是带来了实实在在的转化：以前的黑山羊，个体均重在35公斤左右，研究院成立后，均重在45公斤至50公斤；产羔率原来是两年三胎、4只，现在提高到两年四胎、6到8只；出栏时间提前20天以上。基地的效率和效益实现了双提升。
2023年4月，基地启用了烤串自动化穿串生产线，单台机器每小时可穿3000串，由此开启了冷鲜烤串的规模化、标准化生产，实现了烤串供应“自由”。
“随着在盒马销量的不断打开，我们还在持续和机器厂家联合研发更高速的自动穿串设备，预计每台可以突破1万串/时。”锦秀羊加工产业园总经理葛建军透露。
“湖北一只羊”卖向全国
短短几年间，“锦绣羊”从新零售的门外汉，已经成长为湖北最大的冰鲜羊肉品牌。
在盒马村成立前，大别山的黑山羊只能卖到湖北，现在不仅能卖到全国20个城市、三百多家盒马门店，较远的陕西、成都，也只用18个小时就能到达。今年烧烤季，基地更是搭建了烧烤专供鲜品供应链，这也是首条实现全国范围内的烤串鲜品供应链。
“虽然湖北大别山不是牛羊养殖的主产区，但九省通衢的区位优势可以更方便高效地将鲜品羊肉供应到全国。”盒马采购郑好表示。
湖北省黄冈市罗田县农业农村局局长熊勇介绍，近年来，为把大别山大黑山羊产业精心培育成“湖北一只羊”产业，全力打造“中国鲜羊肉第一品牌”，该县不断优化服务意识，着力补链强链，“盒马渠道打开后，过去农户养一只 80斤重的毛羊，只能卖几百元，粗加工简单地分割成6个部位，也只能卖2400元，现在通过企业精深加工成53款产品，一只羊能卖6000元以上。”据了解，目前该县黑山羊年出栏达20万只，2023年加工产值同比2022年翻了5倍，带动全县近万户黑山羊养殖户户均增收2000元以上。
展望未来，刘锦秀表示，将带领大别山老百姓不断创造财富，为乡村振兴作出更大贡献，锦秀智慧农业争取在2030年实现主板上市，让大别山黑山羊综合产值达100亿元。
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