新冠肺炎疫情发生以来，全面禁止食用野生动物成为各方面普遍赞同的意见。近日公开的《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称《决定》），要求全面禁止食用包括野外生长、人工繁育、人工饲养在内的野生动物。并指出，列入畜禽遗传资源目录的动物，属于家畜家禽，适用《中华人民共和国畜牧法》的规定，由国务院畜牧兽医行政主管部门依法制定并公布畜禽遗传资源目录。
目前，新的畜禽遗传资源目录正在紧急修订，或增加一些种类。
目前我国养殖量比较多的主要有十二种：如肉鸽、鹌鹑、家养雉鸡、珍珠鸡、美国鹧鸪、绿头鸭、火鸡等7种养殖量较大、可食用的特禽，还有鸵鸟、鸸鹋、大雁、蓝孔雀、黑天鹅等5种养殖量有限、非食用的特禽（见文末附表）。近些年这些特禽大类养殖技术比较成熟，已经形成规模化产业，行业呼吁希望相关部门予以保护，列入中国畜禽遗传资源目录。
随着人们生活水平的逐步提高，以及餐饮业对野味食品需求的不断增加，发展特种养殖业，填补市场空白，是养殖业中较好选项。
1.
火鸡（又名吐绶鸡），原产于北美洲，人类驯化饲养它已有400 多年的历史。火鸡肉瘦嫩、鲜美，是上乘佳肴。目前，火鸡已遍布世界各地，许多国家已大量饲养， 从而成为人类肉食品的一个重要来源。饲养火鸡，用工少，设备简单，耗料不多，成本低廉。农村饲养火鸡是一条本小利大的致富门路。火鸡的外貌与鸡不同，它身躯高大，有的品种身高可达1m，胸与腿部的肌肉非常发达。头和颈部几乎没有羽毛而秃裸着，头上有珊瑚状的皮瘤。皮瘤颜色常发生变化，在安静时为赤色，激动时变为蓝白或紫色。羽毛颜色随品种而异。成年公火鸡喙上有肉髯垂下或覆盖喙上，颈上及喙下珊瑚状皮瘤特别发达；羽毛闪闪有光，胸前有须毛束，尾羽发达，能展成扇形，如孔雀开屏；胫上有距。母发鸡头小，在额前有一肉冠，皮瘤小，个体也小于公火鸡，且胫上无距，尾羽不展开。火鸡的品种很多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。青铜色火鸡由野生火鸡驯化而成。在我国有约150 年的饲养历史。其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。交配、产蛋、自行孵化能力较强。在我国最适宜农村散养。2. 红腹锦鸡
红腹锦鸡（白腹锦鸡）又名金鸡，鸟纲，雉科，是野鸡类最美丽最漂亮的和最富丽堂皇的种类之一。其雄鸟的羽毛美妙绝伦，令人叹为观止，是我国独有的珍贵品种及特产， 也是驰名于世的观赏珍禽，又是难得的山珍野味，国内市场少有上市，是珍禽养殖中的后起之秀。锦鸡的品种有红腹锦鸡和白腹锦鸡之分，白腹锦鸡腹白如雪，显示出一种淡雅清香的姿态；红腹锦鸡则腹色金黄，浓装艳抹，羽毛绚丽多彩，更显骄贵华丽。 红腹锦鸡体态纤巧， 步履轻盈， 雄鸡体长约1m，身披赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫俱全，光彩夺目，色彩缤纷。尤其是腹部羽毛更是艳丽夺目，由此而得名。又因上体除上背浓绿色外，大部为金黄色，头上有金黄色丝状羽冠，一直披到颈部，在阳光照射下，金光闪闪，所以又有金鸡、锦鸡之称。 红腹锦鸡古代又称天鸡星，据说在国家有重大喜事，进行大赦时，天鸡星必出现。举行大赦仪式时，把锦鸡立于7 丈的高竿上，黄巾饰首，嘴衔7 尺绛幡，以示吉辰，然后召集罪犯，击鼓宣读赦令。唐朝著名诗人流放夜郎时，曾写诗云：“我愁远谪夜郎去，何日金鸡放赦回？ ”说明唐代还很盛行这种大赦仪式。在野生状态下，红腹锦鸡善于奔走，昂首阔步神气十足。它往来于矮树丛和竹林间，夏季单独或成对在岩石峭壁上活动，夜晚栖息于高树的低枝上冬季缺食时， 每天结群到已溶化的雪地上觅食，晚间又回到原地栖息。它的食物以植物叶的幼芽和竹叶为主，也吃一些蜘蛛、小甲虫等。锦鸡是以植物性饲料为主的杂食性鸟类，耐粗饲，技术容易掌握，利用闲置房屋、庭院搭建简易鸡舍、运动场即可饲养。锦鸡耐热、耐寒，食量较小，排泻物较少，因而不易污染环境。 人工养殖时，红腹锦鸡在生活习性及管理基本上和山鸡、家鸡相同，其适应性较广，能抵抗零下20℃的严寒，既能在寒风刺骨，大雪纷飞的雪地上过夜，又能在烈日炎炎的三伏天适应38℃以上高温环境。人工饲养时只要供给足够的饲料，饮水，安静的环境即可。红腹锦鸡体重0.75kg 左右，母鸡一年龄性成熟，每年3 月中旬至4 月中旬开始产蛋，到7 月份才陆续停产。一般每只产蛋量在30 枚左右，人工养殖最高已到50 枚。饲养方法采用室内圈养，内室与外室运动场相结合等饲养方法。室内铺干木屑或河沙，并放置料桶、饮水器，商品密度每平方米8 只。红腹锦鸡既是驰名中外的观赏珍禽，又是难得的山珍野味，还有很高的药用价值。它的全身皆可用药，有止血解毒功能，主治血痔，痈疮、肿毒等。用它制作的装饰工艺品和标本，在国际市场上久享盛名。它的肉质鲜美，国内市场少有上市，是特禽养殖业的后起之秀。 锦鸡的养殖开发不仅具有较好的经济效益，而且对保护和拯救濒临物种具有更广泛的环境效益、生态效益和社会效益，锦鸡的养殖业必将成为前景广阔，开发价值极高的新型养殖业。红腹锦鸡、白腹锦鸡的野生资源稀少，近几年才开始人工养殖，因此，商品锦鸡的价格较高，沿海城市及各大城市每只商品锦鸡的价格高达600 元以上。随着人们生活水平的逐步提高和餐饮业对野味食品的不断增加需要，发展锦鸡养殖业，填补市场空白，将是特禽养殖业又一新兴的项目。3. 鹧鸪
鹧鸪，又称美国鹧鸪，是特禽养殖中的一个新品种，近年来已在我国推广发展，深受养殖户的喜爱。鹧鸪养殖的优点如下。（1）饲养方便简单。养鹧鸪的方法相似，由于适应性强，采用网上或笼上养殖均可，容易成功，成活率高。（2）饲养成本低。鹧鸪从幼鸪开始，３ 个月后即可上市，体重达500~600g，耗料不超过2.5kg。母鸪７ 月龄开始产蛋，年产80~100 枚。在科学饲养管理下，全年各季节都能产蛋，种母鸪还可利用３ 年。PS：欢迎添加关注全国首个养鸭行业公益性平台中国养鸭联盟微信公众号：zgyylm999
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