“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。螃蟹自古就是餐桌上的珍品佳肴，与海参、鲍鱼一起，素有“水产三珍”的美誉。
要想养出好的螃蟹，优质蟹苗必不可少。就好比盖房子，如若没有坚实的地基，又哪来结实的房子呢？
为了探究更多有关蟹苗养殖的秘密，我们这次来到了全国规模最大的蟹苗繁育基地，素有“全国幼蟹之乡”美誉的宣城水阳。
在这里我们见到水阳当地的蟹苗养殖带头人王朝贵和他的儿子王强。俗话说“上阵父子兵，打虎亲兄弟，”十年风雨，这对“父子兵”又给我们带来了怎样的故事？
“我们水阳苗享誉全国，目前总共有4万亩扣蟹培育面积，亩平产量达到了惊人的300~500斤，为全国各个河蟹养殖区域供应了大量的优质扣蟹。”王总告诉我们。
在王总的带领下，我们来到了扣蟹培育塘。
“现在的扣蟹已经到了上市规格，昨天已经出了一千多斤扣蟹给客户。”
一边说着，我们的脚边不断有蟹苗从塘埂跑进塘里，俨然一副我是螃蟹我怕谁的模样，煞是可喜。
现场起苗，收获满满
活蹦乱跳的扣蟹
看到这一个个活蹦乱跳的扣蟹，王总也不禁喜上眉梢，现场向我们传授了如何挑选优质扣蟹。
好的扣蟹需要满足几个标准。
1、一看体表。好的扣蟹体表光洁无伤痕，八足甲壳完整，腹部白皙，背壳光泽呈青灰色。
2、二看规格。优质扣蟹必须做到规格齐整，这样成蟹才能做到脱壳同步，避免成蟹在脱壳时互相残杀，提高蜕壳成活率。据了解，幼苗扣蟹放入大塘后的前2次蜕壳，在全年养殖过程中是损失率最大的时期，死亡率甚至高达20%。
3、三看活力。优质扣蟹表现凶狠，同时爬行敏捷、翻身迅速，对外部环境改变比较敏感，逮一个螃蟹握在手里能明显感受到有扎手感，同时手还能感受到来自螃蟹的张力，放开手之后蟹苗能够迅速的逃散，具备这些特质的苗才是优质苗。怪不得王总看到塘里的扣蟹活蹦乱跳如此开心，原因就在于此。
4、四看膏头。优质扣蟹嘴部下边会映出粉红色，代表着着肝胰腺的健康。
5、五看鳃丝。掰开蟹壳，优质扣蟹的鳃丝丝干净整洁并呈白色，无水肿、发黑、腐烂症状；肝胰脏饱满、颜色鲜正并呈现丝状体；食线饱满呈黑色柱状，不会出现断节甚至空肠情况。
如何挑选优质扣蟹的方法我们知道了，那么又如何像王总这样能养出优质蟹苗呢。
王总现场讲解扣蟹培育技术
1、保持充足的水草：扣蟹塘水草覆盖面积应占池塘的面积70%，水草多底部温度相对高一点，这样有利于蟹种冬季聚集在一起，对河蟹的攀爬、隐蔽与摄食有促进作用，减少蟹种间互相残食的机率。
2、保持适当的水位：扣蟹塘冬天水位不宜过高或过低，水位过低，越冬期间，水温低于扣蟹适宜生长温度，降低蟹苗的越冬成活率；水位过高，晴天温度回升比较慢，会导致扣蟹活力不强，摄食减弱，不利于冬季增肥。一般建议水位保持60-80cm。
3、水质管理：河蟹苗塘冬季要保持一定肥度，但养殖水体要有透明度，水中溶解氧要保持在5毫克/升以上。水质过瘦的时候，要及时肥水。水质过肥时，应及时换水，防止水质恶化。进排水时要保持水温基本稳定，水温变化应保持在3℃左右。
4、适时投饵：如天气晴暖、水温较高时，蟹苗会出来活动的现象，河蟹苗种冬季活动而没有摄食会消耗其体质，造成来年蟹苗体质偏弱。当温度超过16度以上可以投按照体重的1%来投喂，如果温度在10度以上按照体重0.5%投喂，三到五天一次，越冬前最好投喂部分新鲜冰鱼增强扣蟹体质。
5、冬季病害预防：河蟹苗塘冬季病害很少，主要是加强底部改良。防止出现黑地板。冬季适当消毒，预防黑腮。
闲暇时，王总告诉我们水阳当地前些年的外源水质很差，严重影响了扣蟹的品质，所幸近五年来水阳镇镇政府大力治理水源污染问题，效果显著。养殖户塘里的蓝藻都在慢慢消除，发黄、发黑、发红的水质恢复成碧波，笑容也重新回到了养户们的脸上。
中易物联黄经理（左一）、王强（左二）、王朝贵（左三）
告别王总，我们又来到了朱少清老板的扣蟹塘。
我们到的时候正值晌午，天气大好，朱老板正在塘口给扣蟹喂食。
朱老板正在给扣蟹喂食
朱老板投喂的饲料
看到我们过来，朱老板向我们介绍了他塘口的情况。
朱老板的塘亩面积不算大，只有16亩，为了方便管理，提高产量，将其分为了三块。
“去年的价格还是比较好的，扣蟹的均价能达到30元每斤，简单算了一下，每亩地的平均纯利润能达到1万元以上。”说到去年的收成，朱老板朴实的脸上洋溢出欣喜的笑容。
纯利润能达到这么高的水平，朱老板的扣蟹培育技术可见一斑。
抱着学习的态度，我们向朱老板请教了扣蟹在培育过程中的技术难点。
1、定期改底
随着扣蟹个体快速生长，投饵量增加，池底排泄物、残饵及水草、青苔死亡在水底腐烂，池底富营养，水体溶氧不足，酸碱度下降，产生硝酸盐、氨氮、硫化氢等有害物质严重超标，可致扣蟹慢性中毒，影响摄食和生长。建议平时注意养护底质，及时清除残饵、粪便、老化藻类及死亡的水草，同时定期使用底质改良剂。
2、投喂饲料配合冰鱼
目前水阳地区部分养户养殖观念较为传统，依旧选择全程投喂冰鱼，导致水质变差，扣蟹的肠道负荷大，难以承受。所以朱老板养殖前中期全程使用高蛋白配合饲料，越冬前投喂冰鱼以增强扣蟹体质，提高扣蟹的越冬成活率。
3、定期消毒杀虫，预防扣蟹烂鳃病和纤毛虫病
水体消毒：季节交替，水体对流泛底等因素，易导致苗塘病菌大量爆发，每月选择晴好天气，使用碘或二氧化氯等水体消毒产品，进行水体消毒1—2次，杀灭有害细菌和病毒，预防烂鳃、水肿等扣蟹常见疾病。
苗塘杀虫：9--11月份，是扣蟹纤毛虫病的高发季节，这个阶段，水体有机质多，温度适宜纤毛虫繁育生长，所以，需要经常使用生石灰化水净水改底，祛除有机物，同时，每月杀纤毛虫一次，预防扣蟹纤毛虫病。
4、定期使用微生物制剂，提高扣蟹品质
微生物制剂具有改良水质，增强幼蟹抵抗力等作用，在使用时需要注意不与化学药剂及抗生素药物同时使用；投放微生物制剂（EM菌、芽孢杆菌等）前3天，后7天禁用化学制剂及抗生素药物；微生物制剂拌饲料时，应即配即喂；最好选择晴天中午使用。
5、注重扣蟹塘池底溶氧
提高池塘底层水体溶氧，是幼蟹养殖的关键控制点，蟹池水体溶氧分布与水层深浅相关，上层水体较丰富，底层较少，导致有机质分解不彻底，有害物质增多（氨氮、二氧化氮、硫化氢、水体底层有机、无机酸性物增多）。创造幼蟹良好的生态环境，尤其是改善底层水质溶氧，是幼蟹培育整个过程的关键技术控制点。
朱少清老板（左二）、中易物联黄经理（右二）
中易物联业务精英现场为朱老板检测水质
因为时间原因，水产大数据中国行宣城水阳之旅到此告一段落，我们将持续关注水阳扣蟹的进展。在此，中国水产养殖网预祝水阳扣蟹培育产业节节高升，再创佳绩！
江苏盐城射阳沿海分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国最重要的蟹苗 于从文 摄
江苏盐城射阳沿海分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国最重要的蟹苗 于从文 摄
中新网盐城4月10日电 题：探访江苏盐城蟹苗基地：科技加持，“反季”大闸蟹爬上春夏餐桌
中新网记者 于从文
俗话说，“秋风起，蟹脚痒。”在人们的印象中，秋季才能品尝到鲜美的大闸蟹。然而，中新网记者在江苏盐城沿海蟹种繁育基地发现，这里依靠科技支撑对育苗后的种蟹进行再培育，养成了优质的反季节商品蟹，不仅让人们在春夏时节也吃上大闸蟹，再创一个品蟹季，而且增加了养殖收益，助推乡村振兴。
10日，天气晴好，江苏盐城射阳海堤公路两侧的成片蟹苗养殖塘口波光粼粼。这里分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国最重要的蟹苗供应基地。位于射阳县临海镇的盐城金洋水产原种场就是其中的一家，该场总经理陈立飞从1996年就从事大闸蟹苗繁育。他告诉中新网记者，自然界中，大闸蟹每年秋冬游到海边，在咸淡水交汇处进行幼蟹繁殖，春夏之季，幼蟹洄游到淡水中生长成熟。根据大闸蟹这一繁殖特性，人工繁殖大闸蟹幼苗必须在含盐量千分之十五以上的咸淡水中完成。因此，大闸蟹的人工育苗基地全部分布在沿海地区，尤以盐城沿海分布最多，这里的蟹苗供应量占全国的70%以上，产业规模达5亿元。
盐城金洋水产原种场的养殖塘里放着四两到半斤重的种蟹。 于从文 摄
中新网记者在金洋水产原种场看到，几个大型露天养殖池塘整齐分布，池塘内碧水清波，增氧机在不停地转动，塘边挂着的网笼内是体重四两到半斤的母蟹。陈立飞说，他在350亩养殖塘放养了12000只母蟹和6000只公蟹。过去，近20000只种蟹完成繁育后，由于活性及品相大大降低，只能以每只10元到20元的低价处置，商业价值得不到体现。今年，他的苗种场采用了由盐城师范学院科研团队自主研发的专利技术“一种利用低值母本养成优质反季节商品蟹的方法”，对出苗后的种蟹进行45天再培育，可以养成与秋季蟹一样的优质商品蟹，送上人们的餐桌。
在一旁察看种蟹生长的盐城师范学院副研究员、盐城水产研究院智库专家宣富君博士正是这项专利技术的第一发明人，他长期从事甲壳动物生殖生物学和经济虾蟹类增养殖研究，是江苏省河蟹产业体系首席团队核心成员。他告诉中新网记者，这批种蟹经过3-4个月的抱卵越冬，出苗后虽然活力、肥满度等指标有所降低，品相也不如秋季蟹耐看，但其潜在价值并未降低。他的团队研发了专利技术，运用生殖生物学和生态养殖学原理，给这批大规格种蟹营造一个良好的生长环境，可以快速恢复种蟹的活力，养成青背、白肚、金爪、黄毛、满膏的反季节优质大规格大闸蟹。
盐城师范学院副研究员、盐城水产研究院智库专家宣富君博士在蟹苗场察看幼蟹繁殖。 于从文 摄
金洋水产原种场内有十多幢工厂化养殖房，一米多深的养殖池里放养着出苗后的种蟹，个个膘肥体壮，活力十足。陈立飞说，近年来，大闸蟹养殖户对蟹苗质量要求越来越高，需要购进大规格优质种蟹进行繁育，蟹大成本自然不菲，他从全国著名的大闸蟹养殖地阳澄湖购进的半斤重母蟹，价格都在每只200元至300元之间。放在以前，这些种蟹繁殖后只能以每只10多元的价格出售，现在经过专利技术培育养殖后，每只蟹价格至少可达150元，全场能够提高经济效益230多万元，这对河蟹苗种繁育单位来说是极大的利好。
陈立飞端上加工煮熟的反季节大闸蟹，只见壳色橘红，黄满膏腴，肉质鲜嫩。这种品相的反季节大闸蟹，让有着三十多年河蟹养殖经验的养殖户王加龙感到惊奇，他说，自己养了这么多年的河蟹苗，从没有见过种蟹也能培育得这么好，科技的力量真神奇。
宣富君博士在金洋水产原场工厂化养殖房察看种蟹培育。 于从文 摄
上海海洋大学成永旭教授是国家虾蟹产业体系河蟹生态养殖岗位科学家，比较关注盐城师范学院科研团队的这个科研项目，他曾到金洋水产原种场现场考察后认为，这个技术通过对产卵后的大闸蟹强化养殖，恢复了其营养价值，保持了鲜美口感，延伸了大闸蟹的上市周期，是一个值得推广的好项目。
射阳县河蟹生态育苗协会会长祁建中表示，射阳境内的蟹苗养殖基地每年拥有种蟹近60万只，如果将繁育后的种蟹养成优质反季节商品蟹，不仅让更多人在春夏季节品尝到美味大闸蟹，更可以每年提高经济效益1亿多元，这对养殖基地提高养殖效益，促进乡村振兴将起到极大的作用。(完)
来源：中国新闻网
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