马洪艳等
黄牛作为我国的特有品种，因其生长速度较慢，所以肉质较好。但由于现在社会经济的快速发展，黄牛生长慢、周期长的缺点成为了制约其发展的主要原因。为了提升生长速度和出肉率，很多黄牛品种都通过杂交进行改良。本文主要从黄牛的品种、管理原则和养殖技术方面进行了分析，以期为广大养殖户提供帮助。
1 品种
南阳牛：其是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中新产地在河南省的白河和唐河流域的广大平原地区，用于肉牛生产，表现出良好的产肉性能；秦川牛：是我国著名的优良黄牛品种之一，居全国五大良种黄牛之首，因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名，以肉质鲜美名列前茅；鲁西黄牛：因其体型高大、结构匀称、健壮威武、肉用价值高而闻名海内外；晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属大型役肉兼用品种，体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征；延边黄牛：是东北地区优良的地方牛种之一，是北方农耕役用的重要组成部分。
2 管理原则
2 .1 牛场的建设
在我国的北方地区，防寒和保暖是牛舍建设的前提条件，同时还要注意防风、防冻等一些措施。由于北方地区寒冷期较长，建设牛舍必须要考虑防寒和保暖，在保证牛舍内空气状况良好的情况下，适当的降低牛舍高度，这样有利于提高舍内的温度，以保证黄牛的生长。
2 .2 防疫检疫
牛场要定期消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延。经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况，制订科学的免疫程序，及时防病、治病，适时计划免疫接种。对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，杀死体表寄生虫。要定期对牛体刷拭，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期称重和测量体尺，做好多项必要的记录工作。
2 .3 饲料的配给
在养殖的过程中，要充分的了解牛的生物学特征和牛在各个生长阶段的营养需求及饲养标准，养殖户要熟悉各类饲料的营养特性、饲用价值，在日后的养殖过程中能够根据不同的生长阶段配给不同的饲料。不仅能达到科学养牛的效果同时，还能增加自身的经济收益。
3 养殖技术
3 .1 牛场选址
要想保证良好的生长环境，首先要做好牛舍的建设，因地制宜建造牛舍，需做到夏季通风干燥，冬季舍内温暖，并能保持在 5℃以上。同时要每天定时打扫牛舍，使舍内干净，尽量减少细菌的滋生，为黄牛提供一个良好的生活环境。
3 .2 品种的选择
我国黄牛的体型基本上以役用为主，个体小肉率低。要做好肉牛快速育肥，提高育肥牛的经济效益，要选择体格高大、肌肉发达、脂肪少、生长快的兼用品种。同时，要注意品种的改良。但需要注意的是不能用杂交的公牛进行配种，因为杂交的公牛虽然体格高大，但遗传性不稳定，极易造成近亲繁殖，导致后代退化的现象发生。
3 .3 科学喂养
要想黄牛具有良好的品质，科学喂养是关键。尽量喂食青绿草料，同时补饲其他必须的营养饲料。以农村为例，都是以自然青草、农作物的秸秆等物质作为重要饲料，很少添加精料作为牛的主要日粮，致使牛的营养不足，生产缓慢，效益不高。要改变这一饲养模式，在喂养时，要添加一定量的精料，提高牛的营养。精料主要有玉米粉、豆粕、豆饼、矿物质以及维生素等，要参照牛不同生长期所需的营养进行科学搭配，在降低饲养成本的同时还能够得到更好的经济效益。
3 .4 定期消毒、免除劳役
每隔 7 天用石灰水喷洒棚、槽各一次，以防牛发生疾病。除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强牛本身的免疫力。每 15 天检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范。同时，作为商品牛，要免除劳役，以缩短育肥时间和提高肉质，增加经济效益。
4 结语
牛在我国农耕时代就已经参与到人们的日常生活中，所以其在农业生产中占有很重要的地位，随着社会的进步和经济的发展，用畜力耕作农业生产已逐步退出历史的舞台，进而黄牛的养殖也从当初的农耕主力转变成现在以供肉食为主的阶段。本文简要分析了养殖黄牛的几点措施，以期能够为广大养殖户提供帮助。
在东北农村，早些年基本上家家都养牛，因为在那个时候农业机械还不是很发达，需要牛来耕地及运输。在东北农忙的时候，无论是种植水稻的水田，还是种植大豆、玉米的旱田，都能见到它们勤勤恳恳的身影，说它们是农耕的好帮手一点都不过分。虽然现在的农业机械越来越发达，需要牛做的工作越来越少，大有被农业机械替代之势，但是在东北农村养牛还是一种习惯，因为对东北的农村来说，除了耕地，牛还可以给带来经济收入。
其实东北农村最早养殖的黄牛是中国五大黄牛之一的延边黄牛。都知道东北的气候是一年四季分明的，尤其是寒冷的冬天给人们留下了深刻的印象，最冷的地方有时能达到零下30℃，在这种生存环境下的延边黄牛，其特点就是身体结实、耐寒。随着现代养殖技术的发展，东北养殖的牛的品种也是越来越多了，现在东北农村应该是对西门塔尔的这个品种比较热。
在东北农村养殖牛的方法很传统并且简单，东北地广人稀，可供牛吃的太多了，山上和地边田间生长的杂草，农作物的秸秆都可以成为它们的美食。有些地方就牛直接不用栓，可以自由的在村子周围的地里面寻找农作物秸秆吃。甚至有些偏远的农村也有成群散养的，尤其在冬天，几户人家就会把牛全部集合起来，数量在十几头到几十头不等，之后把牛群赶到山上某个固定的地方去，在一些牛的脖子上挂上铃铛，以便于定期上山给牛加料和喂盐的时候好寻找牛群。这样成群的散养，有的时候也会是有风险存在的，会出现牛丢失的情况。另外一种就是随着现在的野生环境越来越好，有些大型野生动物也会猎食牛的，相信很多朋友也能看到一些这方面的新闻，有关部门对这种情况产生的损失会给予一定的赔偿。
牛对东北人来说有着很深厚的感情，它不只能耕地，还能拉车，拉爬犁，在有些交通不方便的村子，冬天出行或者是上山砍柴都是需要牛爬犁运输的，相信好多朋友没有见过吧。甚至有些产木材的地方，在冬天的时候雇佣村民用牛从山上往下运木材，在冬天农闲的时候又能增加一份收入，由此可见牛在东北农村真的是好帮手。
虽然现在的农业机械是越来越发达，农村无论是种地还是运输，用到牛的地方是越来越少了，但是东北农村养牛的村民还是很多，毕竟生产生活当中还是能用到的。还有一些村民已经成为了养牛专业户，开始规模的养殖肉牛，现在的生活条件好了，牛肉的市场需求量还是很大的，养殖牛也能创造良好的经济价值。
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