现在在农村靠养殖走上致富道路人真的不少，比如说 ，养小龙虾，养黄鳝，养青蛙，今天悦悦就带大家了 解一下，在农村黄鳝也是一个不错的致富项目新手养殖黄鳝，操作步骤。
第一步，挖鳝鱼塘。
选择通风向阳，近水方便的地方，用推土机将鳝鱼塘推成形之后，再用挖土机把四周田埂整理一下，然后安装进排水管，进水管选择，300厘米的水泥涵管或者使用潜水泵直接进水。
第二，搞好网箱的制作和安装。
网箱选用聚氯乙烯无结网片，或者纯白四杀无结网片缝制，规格为，两米乘以三米，或者两米乘两米，网箱，入水深度50厘米，到80厘米，出水高度不低于50厘米，网箱固定采用木桩与铁丝，也可使用竹竿，放种前7到10天网箱下水浸泡，使其附着藻类，避免鳝鱼入网时摩擦，受损，鳝鱼箱内，移植水花生覆盖面积达网箱面积的60%左右。
第三步，严把清塘消毒关。
网箱安装好以后，用生石灰进行清塘，生石灰用量。干法清塘一亩80到一百千克。带水清塘150到两百千克。水草进箱用，2~3%的食盐或，10ppm飘白粉，对水草进行浸泡消毒，清除水蛭。
第四步，消毒后10到15天投放白鱼。
每亩投放白鲢30尾左右，花莲10尾左右，草鱼五尾左右，鳊鱼十尾左右，青鱼一尾，白莲，主要是起净化水质，草鱼，鳊鱼主要清除池塘杂草，青鱼吃塘底的螺、蚌。
第五步，进鳝鱼苗。
为保险起见，鳝鱼苗种最好选择在晴天进苗，风向，南风，晴2到3天左右进苗后，再晴2到3天最好。下雨天最好不要进苗，如果是想当年出售，进苗时间选择在，6月15日到7月20日左右为宜，苗种进回来之后，应把大小区分一下，清除赤苗，保留健康的善种，规格，每斤30尾左右，2×2米的网箱放12斤左右，2×3米的网箱放18斤左右，每斤15尾左右，2×2米的网箱放15斤左右，2×3米的网箱放23斤左右，规格太大，不建议养殖，因为成本太大，风险也大。
第六步。放苗后进入养殖阶段，首先要训食，因为鳝鱼苗种进回来之后，有一个适应性阶段，选用新鲜蚯蚓或者红虫水蚯蚓，进行训食时，配合新鲜鱼，一星期后慢慢加入饲料，逐渐，增加，饲料数量，以黄鳝在投食后10到20分钟吃完为准，慢慢加量逐步，进入正常管理。
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太极鳝鱼
是云南蒙古族的特色美食之一
已经有几百年的历史
那么太极鳝鱼是怎么烹饪的呢？
跟随小编一起来看看吧！
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通海县兴蒙乡土生土长的蒙古族赵宝陆的拿手菜就是太极鳝鱼。他说要做好太极鳝鱼这道菜，鳝鱼的挑选是极为重要的一步。因为鳝鱼下锅时还是活的，只有这样鳝鱼才会盘缩、卷圈，最后做出类似太极的形状，所以要挑选大小适中的野生鳝鱼。人工养殖的鳝鱼体长过长，经不住下锅时的“折腾”，还没炒好就容易“散架”。因此，他需要每天早早地与本地抓野生鳝鱼的人订货，然后自己再用清水养殖两三天，让鳝鱼吐净腹中泥沙后才能下锅。
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制作太极鳝鱼，先在锅中放入清水加热，倒入活鳝鱼盖上锅盖焖煮一小会儿，揭开锅，此时的鳝鱼已蜷缩成一个个规整的圆圈。随后在锅内加入少许油，待锅热油滚时，把干辣椒、胡椒、蒜末炒香，加入半熟的鳝鱼进行翻炒，出锅前放入酱油、葱、盐、新鲜薄荷等进行调味调色，这样，一盘色香味俱全的太极鳝鱼就可以出锅了。
太极鳝鱼的吃法也很有讲究。夹起鳝鱼后，先不要下口，用双手从鳝鱼的头部撕开，将其内脏取出来扔掉，其余的就可以食用了。
河南游客 翟晓丽
太极鳝鱼吃起来有一种麻麻辣辣的感觉，肉质非常鲜嫩，真的很好吃。而且这种野生鳝鱼营养价值非常高，现在能吃到这样的菜还是很难得的。
鳝鱼经过春季的觅食摄生，到夏季已肥嫩可口，营养丰富，民间还有夏令黄鳝赛人参之说。而在兴蒙乡，更有着“吃太极鳝鱼可以去除晦气”的说法。
兴蒙乡宣传委员 王淑莹
太极鳝鱼作为我们蒙古族的特色美食，除了它的美味以外还有一个意义，就是它做出来的图案特别像太极的八卦图。太极在我们滇南蒙古族文化里象征着驱妖避邪，所以来兴蒙的游客除了来品尝它的美味以外，也希望给全家人带来幸福、带来吉祥。
在兴蒙乡，除了太极鳝鱼，还有特色烤鸭、桑拿牛肉等一系列蒙古族的特色美食。快约上亲朋好友来兴蒙乡吃美食，了解云南蒙古族文化吧！
来源 ：哇家玉溪七彩云
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