本地黑猪也称土猪，许多人认为土猪是用传统养殖方法养殖，只喂粮食，没有喂配合饲料的本地猪。实际上土猪是没有经过杂交改良的纯本地猪，
黑毛猪是本地猪种，属于兼用型品种，肥肉多，用手一模满手都是油，吃味香，瘦肉不柴，烹调时基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟。本地黑毛猪养殖时间长，一般是十个月以上，黑毛猪饲养粗放，体质结实，后腿发达，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。深受消费者的青睐，市场价格比白毛猪高得多。去年年底全国猪肉平均价格为21.01元/公斤,其中普通猪肉价格约17元/公斤,而走高端市场路线的土猪肉,价格是普通猪肉的两到三倍。
过去，黑毛猪由于肥肉多、瘦肉少，饲料利用率低，育肥时间长，经济效益差，上世纪八十年代前前后后引进国外优良品种猪与本地猪开展杂交改良，黑毛猪变成白毛猪。到八十年代中期已经很难寻找到黑毛猪，中国本土猪种已成沦为“熊猫猪”，有的品种数量还要少于熊猫，有的品种已经绝迹了。
现在普遍饲养的白毛猪是用国外的优良品种猪与本地猪进行杂种改良的猪，白毛猪猪生长快，饲料利用率高，出栏快，生长周期只需5个月左右，加上瘦肉率高、养殖成本低，很受到养殖者的欢迎。但是瘦肉比较柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地猪那样有脂肪颗粒在肌纤维中，感觉是没有油味，而且有腥臭味，水分重，不受消费者的青睐，市场疲软，价格下降。
随着消费者对本地黑猪肉的青睐，市场黑猪产品供不应求，价格远高于白毛猪，养殖本地黑猪的利润比较高。现在纯种本地猪价格高，也只有本地猪保种场才有纯种本地猪，可以引进一代杂交土猪养殖，种公猪要买纯土猪，没有亲缘关系的，避免近亲繁殖。成都培育的土猪新品种，平均每一天都可以长1斤，这种猪最多8个月就能出栏。可选择民猪、八眉猪、黄淮海猪、沂蒙黑猪、两广小耳花猪、粤东黑猪、海南猪、滇海小耳猪、乌金猪等进行养殖。
按照老祖宗传统的喂猪习惯，采摘野生青绿饲料喂猪，这些路边、田土中的野生青绿饲料许多是中草药，能预防疾病和促进猪的健康生长，减少生产成本，在春夏秋季节可以收购野生青绿饲料喂猪，收购价格也不会超过蔬菜下脚料的价格。
“养猪不放，难得养壮”。一般仔猪出生15～20天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以啃草、拱草根块茎等为食，出牧前或归牧时补饲一次或二次，以放牧加补料育肥，饲料投资少，销售价格高，利润是非常丰厚的。
现在许多人片面认为土猪土鸡必须是粮食喂养的，不能用混合饲料养殖，是杂交白猪你按照传统方法养殖它也不会长成土猪，仍然很肥，仍然味道很差，这是遗传基因所决定的。
可以自己购买饲料原材料按照饲料配方进行生产，饲料配方一般是公开的，其成本将降低25%以上。如果懂饲料添加剂设计的话自己设计预混料节省成本更多。
35—60公斤育肥猪饲料配方
玉米59%、麦麸8%、豆粕20%、玉米胚芽饼10%、贝壳粉1.5%、食盐0.5%、添加剂1%
要严格按照当地畜牧兽医部门制定的防疫计划进行预防接种，搞好圈舍的清洁卫生和消毒。疫病流行期间尽量减少外出，谢绝参观人员，减少感染疫病的传染源，一旦猪场爆发疫病损失惨重。
夏季气温高，考虑防暑降温，清除猪舍周围妨碍通风的障碍物，在活动场搭棚遮荫或种植攀缘藤蔓植物，减少饲养密度。可趁清晨天气凉爽时让猪采食饮水，因此，清晨3－4点开灯，同时喂给饲料和饮水，让猪吃上一天总采食量的一半，可收到相当好的效果。
冬季气温低，食入的饲料主要用于产热，冬季提高舍温，舍内温度应控制在15-25℃，勤换垫草，保持圈内干燥温暖。
销售关是养猪利润最关键的一环，采取好的办法卖出好价钱，获得高收入。参加各种类型的农产品展销会，大力宣传养殖的本地猪绿色无公害、肉质鲜美，销售走高端市场路线,与超市、宾馆、餐馆签订销售协议，也可以进行网上销售。
封面新闻记者 赵紫萱
一盘香气扑鼻的回锅肉，肉是关键。内江黑猪肉质鲜美，口感良好，是制作川菜回锅肉的优良食材。 9月4日，“走进天府粮仓”采访团来到了四川省内江市市中区，从黑猪的养殖到加工再到销售，看内江黑猪从农田走向餐桌全产业链是如何达成的。
内江黑猪产业信息化中心
养殖：
走高效、安全 环境友好的畜牧业现代化道路
9月4日下午，采访团来到了内江市市中区永安镇60万头生态内江黑猪农牧循环产业园。从高处放眼望去，祖代场、保种场、扩繁场、饲草种植区等尽收眼底。内江黑猪就在这里生活成长。
俯瞰位于市中区永安镇的60万头生态内江黑猪农牧循环产业园
四川恒通内江猪保种繁育有限公司总经理王丽芳介绍，通过5年到7年时间的繁殖选育，公司直属繁殖场内江母猪达到 3 万头，每年生产销售加工商品“内江黑猪”60 万头左右。以制订内江猪养殖标准，达到内江猪保种、育种、扩繁、育肥、屠宰分割、冷链配送和食品深加工于一体，打造“内江黑猪”品牌，构建“一二三产业融合发展”全价值链，逐步形成“生态内江黑猪食品农牧循环产业园”。
记者了解到，“内江黑猪”在内江有1800多年驯养历史，是全国首批、四川第一个纳入“国家级畜禽资源保护品种”目录的地方猪种。为了保证猪肉质量和口感，养殖场还采用了土猪血统纯正化、300天慢养福利化、育肥过程无抗化等养殖技术。
清洗后车间
加工：
车间化生产产品质量更稳定
从养殖场出来，大约20分钟的车程，就到了四川云顶内江猪食品有限公司的生产加工工厂。在这里，让采访团印象最深刻的就是进入车间前消杀工作。
进入生产加工车间前需进行消杀
穿上工作服，套上鞋套，双手消毒……体验了工作人员日常做的一系列的消杀工作后，采访团终于进入车间。四川云顶内江猪食品有限公司厂长介绍，在车间内，人和货各有单独通道，每个车间配备了智能化生产设备。
从屠宰开始到排酸，再到分割分切，一部分新鲜的黑猪肉从这里源源不断运出，还有的猪肉经过滚揉腌制等过程，变成腊肉和香肠。
用内江黑猪制作的四川腊肠
销售：
黑猪肉端上餐桌
作为全产业链末端的销售也十分重要。在市中区甜城大道南段的内江黑猪品鉴馆，冰鲜猪肉也贴上了标签，不同部位的肉价格不同。腊肉腊肠有礼盒装，也可以单独售卖。
黑猪在养殖场
在这里，市民可以现场购买新鲜的内江黑猪肉，也可以直接坐下来点单，现吃现做。
记者了解到，“内江黑猪”作为全市重点发展的特色产业之一，“内江黑猪”成功注册为地理标志证明商标，在成都、重庆等地均建设了专卖店进行销售。记者了解到，目前，内江正在实施100万头“内江黑猪”开发利用产业化项目，截至目前已建成规模养殖场、家庭农场等460个养殖单元，年产能达30万头，配套发展生物饲料加工、生产屠宰、肉食品精深加工等产业链条，综合产值达20亿元以上。
品鉴馆内正在销售鲜肉
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