乌鸡里面含有丰富的营养元素，比如说维生素、蛋白质等多种微量元素，但胆固醇和脂肪含量很低，具有补血、补肾、滋阴的效果，含有非常珍贵的物质乌鸡胎，再加上味道鲜美，深受很多人的喜爱。
我们来看下来自“一线”城市的乌鸡之王
所谓一线就是，两边是高山，中间一条河，更被广大网友戏称“一线城市”！这里出产的乌骨鸡，被称为“中华名鸡”可与世界名鸡媲美。
盐津乌骨鸡是在盐津特有的温暖湿润、山清水秀的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成的乌骨鸡珍禽品种，以乌皮、乌肉、乌骨、内脏均呈乌黑色为显著特征，有“食为肉之冠”的美誉。
足于说明，乌骨鸡是一种高营养的鸡种，价值非常高，但是乌骨鸡的饲养难度也是非常大，多是用来作为土鸡饲养，也就是散养的比较多，正宗的乌骨其实养殖周期要长一些，由于乌骨鸡饲养周期长，市场一般就是养殖2到4个月就有卖的。但是这种乌骨鸡，在掌柜看来，品质非常一般的，这个养殖周期养出来的基本是饲料鸡。
要养殖高品质乌鸡，几个环节非常关键：饲养环境、饲养时间、饲养方式、饲养食料、还要是大公司养殖。
正宗乌骨鸡肯定是散养，以野外山间的虫子、绿色植物、叶菜类、嫩草为食。乌骨鸡只有超过八个月以上的养殖周期，鸡的各种氨基酸、胶质蛋白、微量元素及各种营养蛋白等才是最佳状态。当地像本城农业“禾丰深山乌鸡”3万亩的养殖基地，深山散养300天，10公里范围内没有任何生活及工业污染源，是盐津乌骨鸡绝佳的散养基地。按盐津乌骨鸡习性及家禽自然生长规律，利用五统一标的科学养殖方式，以散养血脉最纯的正宗盐津乌骨鸡著称。
高品质的乌骨鸡就放点盐，放点简单的调料，先清炒在炖，才炖到一半就有一种原汁原味属于大自然的清香，一家人吃，吃饭的碗都能舔干净。
乌鸡，又称乌骨鸡，家鸡其中一种，是中国最著名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
众所周知中国市场上最好的是《泰和乌鸡》和《盐津乌骨鸡》。云南盐津乌骨鸡养乌鸡最有代表性是本城农业“禾丰深山乌鸡”。通过了解，市场上的乌骨鸡养殖周期一般为5-6个月。但“禾丰深山乌鸡”的散养周期为240—300天 ，盐津乌骨鸡只有达240天以上，此时鸡的各种氨基酸、胶质蛋白、微量元素及各种营养蛋白等都是最佳状态。时间太长太短都会影响鸡的口感、营养成分。
他们公司的鸡从脱温鸡苗、养殖、宰杀、运输、质量检测、销售等各个环节都建立一套科学规范化体系。拥有3万亩的深山散养基地，每只鸡都是全程散养，喂养不允许喂有害饲料及药物，出售前都要进行质量抽检。
只有这样深山散养的乌鸡营养才比较丰富，口感更加鲜美，才能深受老百姓喜爱。深山散养240天以上，乌鸡内含的丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
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