在我国众多的水产养殖品种中，金鲳鱼绝对能够跻身于名贵特种海水鱼的一流行列。金鲳鱼不仅味道鲜美细腻，其营养价值也很高，在我国广东、广西、福建以及海南等地有较高的养殖产量，受到了消费者的一致好评。
那么，金鲳鱼是一条什么样的鱼呢？
金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹 （Trachinotus ovatus ），不同的地区的劳动人民又根据金鲳鱼的外观特点赋予了其他别称，比如红三黄腊鲳、海水白鲳、鲳鲹 等，但最广泛的叫法还是金鲳鱼。
金鲳鱼
金鲳鱼风靡我国的南方沿海各省，它最初来自于东南亚和非洲南部的沿海，属于外来引进品种。金鲳鱼属于暖水性鱼类，主要分布于中上层水域，在我国南海有较多的自然分布。要想养好金鲳鱼，首先就要从它的生物学特征入手。
金鲳鱼体侧扁而高，在外观上具有很高的辨识度。春节后不久，在南方地区的河流入海口经常可以看到年幼的金鲳鱼在集群游动，这是因为受陆源营养物质输入的影响，江河入海口的营养物质最为丰富，金鲳鱼幼鱼就选择在那里集中摄食肥育。长到了成鱼阶段，金鲳鱼会集中游向外海深水处，这种洄游特性与大多数鲑鳟鱼类很相似。
在食性方面，金鲳鱼是典型的杂食偏肉食性鱼类，主要以浮游生物、甲壳类以及海洋中的小型鱼虾类为食。虽然说大多数鱼类都是典型的机会主义者，但是金鲳鱼在自然海域中往往会表现出强烈的摄食能动性——发现食物时会疯狂追逐掠食。在人工养殖条件下，经过食性驯化后的金鲳鱼也可以摄食大小合适的配合饲料。
金鲳鱼的生存水温在16~36℃，最适宜的温度区间为22~28℃，一旦海水温度低于14℃，金鲳鱼就无法适应了。相比之下，金鲳鱼对盐度的适应性更强，只要海水盐度在3~33之间都能够正常存活，但最适宜的盐度范围为12~23。
金鲳鱼捕捞上市
金鲳鱼作为优良的海水养殖品种，另一个优势在于生长速度快：一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼最大可以长到10公斤，但并不是规格越大的金鲳鱼就越受消费者欢迎，考虑到养殖的饲料成本，金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。
此外，金鲳鱼活泼好动，属于高耗氧的鱼类，因而对水中溶解氧的要求很高，无论是池塘还是网箱养殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。实验研究表明，当溶解氧在0.91~0.99mg/L时金鲳鱼便会窒息死亡。只要在溶解氧低于5mg/L的环境中生活5天，金鲳鱼的存活量就会降低到原来的90%，11天时降为原来的50%，到了14天，能够存活下来的金鲳鱼仅仅为初始量的26%。
研究鱼类的营养需求有一个专门的学科，即《水产动物营养与饲料学》。我国的水产养殖业虽然比较发达，但是营养需求方面的研究相对比较落后，基本上集中在幼鱼（重量10-50g）阶段。同时，目前水产市场上的金鲳鱼专用饲料质量良莠不齐，主要原因是生产商（饲料的营养配方师）对金鲳鱼在不同阶段需要摄取哪些营养物质并不太了解，更多的还是按照个人经验来制作饲料配方。
近几年，我国金鲳鱼的养殖产量在10~15万吨之间，而饲料的需求量则为16~22万吨。目前，多数饲料公司将金鲳鱼饲料分为6种规格大小——当幼鱼长到10~15克时，用粒径最小的0号料，15~50克时用较大的1号料，50~100克时用粒径更大的2号料，以此类推，当金鲳鱼长到300克以上时统一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次数由养殖早期的的3~4次降低到中后期的2~3次。
然而，其中绝大多数饲料的配置并不科学。研究表明，每公斤金鲳鱼饲料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的维生素C、90毫克的维生素E，另外还需要42%~49%的蛋白质、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖类。对于金鲳鱼在不同生长阶段对其他矿物质及微量元素的需求等方面的研究，国内几乎还是一片空白。
▲▲一条金鲳鱼的营养需求，难倒了众多的国内外专家
区又军等研究人员曾对不同水温下金鲳鱼消化酶的活力进行过检测，研究中检测的消化酶类型是最常见的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。
研究结果表明，当养殖水温超过25℃时，金鲳鱼的蛋白酶活力较高；当水温在20~25℃时，淀粉酶活力较高；当水温下降到22℃以下时，脂肪酶的活力较高。由此可以推断，水温高时金鲳鱼对饲料中的蛋白质消化较快，而水温低时则对饲料中脂肪的消化速度更快。
因此在不同的季节，金鲳鱼的饲料选择也有不同。在高温季节，尽量选择蛋白质含量高的饲料，不选择脂肪和碳水化合物高的配合饲料；在低温季节，尽量选择脂肪含量高的饲料，不选择蛋白质含量高的饲料。
在选择饲料品牌时，不要盲目听信饲料公司的宣传，也不要贪图优惠。最科学的做法是同时试用3个公司的饲料产品，在三个小网箱中展开对比实验，实验周期10~30天即可，最后根据不同饲料的养殖效果，以综合的性价比来决定最终选用哪一种类型的饲料。
每个小网箱的规格可以设置为1×1×2米，每个网箱中放置40尾金鲳鱼即可，试验成本并不算太高。通过小成本的对比实验，养殖户得到的信息却很有价值：在之后的养殖进程中，不仅可以节约饲料成本，还能达到最佳的养殖效果，对养殖户来说也省去了来回选择饲料的麻烦。
▲▲在一个大网箱中，可以用围网分成3个小箱，方便展开对比实验
用来养殖金鲳鱼的网箱最好设置在水流畅通、风量较小、流速在15~20cm/s 的海域。网箱底部距离海底1.5米左右为宜，最好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。
研究表明，海水的流速会对金鲳鱼的日均增重量产生明显影响。研究人员设置了A、B两组实验，放养时金鲳鱼幼鱼的体重都在2~5g之间，养殖天数都是30天，唯一不同的变量就是养殖水域的水流速度。A组水流速度为5~15cm/s，B组水流速度为10~25cm/s，结果发现，经过30天的养殖后A组的金鲳鱼长到了26~35g，而B组金鲳鱼的体重则为24~30g，总体上小于A组（流速较小）的金鲳鱼。
造成这个结果的原因主要有两点：一是较大的水流速度会冲走投入水中的饲料，一部分饲料还没有被金鲳鱼摄食就被冲走了，因而总摄食量会明显偏低；另外一点，水体流动速度较大，金鲳鱼幼鱼需要消耗更多的能量来克服水流带来的冲击，变相地加大了幼鱼的运动量，起到了一定的“减肥”效果。
2.网箱养殖的最佳密度关于金鲳鱼最佳的养殖密度，生产上也曾进行过相关试验。该实验设置了4个养殖密度梯度，分别在每立方水体中养殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳鱼，放养时的规格均为25克。实验结束后，这4个密度下获得的金鲳鱼平均体重分别为600克、540克、510克、480克。不仅如此，密度最小一组（1立方水体中只养27尾鱼）同时也获得了最大的成活率，高达90.08%，而密度最大那一组（1立方水体中养了50尾鱼）的成活率只有79.36%。
▲▲实验数据与养殖实例
从综合养殖效益来看，金鲳鱼的养殖密度降低20~30% 可以大大增加鱼的生长空间，生长速度也会显著加快，综合养殖效益也更高。因此建议在出塘时，控制每立方水体中养殖18~22尾金鲳鱼为宜，出塘规格为500g/尾。
3.最佳的投料次数：用实验来说话2006年，胡石柳等研究员探索了投喂次数与金鲳鱼养殖效果之间的关系。放养时金鲳鱼的初始体重都控制在130~150克，每次投喂饲料的重量均为30克，投喂次数从每天1次到每天6次，总共有6组。
结果发现，每天投喂6次饲料的一组平均每天的增重为0.86~0.92g，投5次料则日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有组别中，平均每天增重量最小的只有0.10~0.13g，该组每天只投喂1次饲料。
另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳鱼平均每天增重为0.3~1.0克，虽然其上限1.0g在所有的组别中最高，但其下限0.3g并不占优势，而且这一组中的金鲳鱼规格大小不一，整齐度差。
从实验结果可知，在养殖生产中尽量采用少量多次 的投资方式，每天的投喂次数控制在4~5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。另外还需要根据当天的气候、水质条件灵活调整投喂量与投喂次数，一般阴雨天气少投料或者不投料，高温晴天尽量多投，每天投料量占鱼体重的8%~10%。
4.投喂时间如何确定？主要还是参考水温情况每年的7~9月海水温度较高，是金鲳鱼的快速生长期，这一阶段的金鲳鱼摄食迅猛，但也容易发生肠炎等疾病。
▲▲高温季节金鲳鱼摄食量加大，消化系统负担也会增加，细菌性肠炎等疾病就有了可乘之机
为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点（时间是根据水温确定的）。
在南方沿海经常发生暴雨、台风等极端强对流天气，特别是暴雨，会显著降低表层海水的盐度，对于网箱养殖的金鲳鱼来说影响很大。研究表明，在低盐度下，金鲳鱼幼鱼的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力会显著降低，脂肪酶活力的降幅最大 。因此在养殖生产上，持续暴雨期间不宜投喂饵料，更不要投喂高脂肪含量的饲料，否则会大大加重金鲳鱼消化系统的负担。
金鲳鱼的网箱养殖在南方沿海各省非常普遍，有着不错的养殖前景与经济效益。除了做好以上养殖工作，养殖人员还应该勤观察、勤检测、勤防病，还要做好防盗巡查 工作——这一点并不是耸人听闻。
2020年3月22日，湛江徐闻就发生了一起偷盗金鲳鱼的案件，养殖户辛苦养殖的4万斤金鲳鱼被偷走了50%以上，当时市场价格在17.5元/斤左右，直接经济损失多达30多万元。“有时候将人淘汰掉的，并不一定是竞争对手”，对此养殖户有必要加强海上夜间巡查，以防偷盗事件再次发生。
▲▲金鲳鱼的收获过程：先用拖网将金鲳鱼集中到某一个小的区域，提升密度，之后用吊网快速转移。
最后，希望金鲳鱼养殖户们都能获得高产量、高效益，消费者也能吃到更加新鲜、健康、优质的金鲳鱼！
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我们会在市场上经常见到这样一种鱼，体侧扁而高，呈银灰色，头小，非常受消费者的欢迎，据市场了解，该鱼野生的品种主要分布于中国沿海、日本中部和印度东部近海中下层。喜欢食用小鱼、水母、硅藻，这种鱼就叫鲳鱼，因体型侧扁，人们又将它叫做平鱼、车片鱼、扁鱼等，而且它们繁殖能力比较弱，野生的很是稀少，所以我们在市场上见到的大多是人工养殖的品种，肉多刺少，味道很鲜美，价格也不贵。
一、鲳鱼价格多少钱一斤？
根据现在市场的行情，鲳鱼的价格也趋于平稳，野生的品种一般价格两百元左右一斤，人工养殖的品种一般二十元左右一斤，可能产地的不同价格也会有所差异。
福建省漳州市诏安县金鲳鱼，人工养殖品种，价格17.5元每斤，广西壮族自治区北海市合浦县白鲳，人工养殖品种，价格14元每斤，福建省漳州市东山县金鲳鱼，人工养殖品种，价格20元每斤，广东省深圳市盐田区银鲳鱼，野生品种，价格155元每斤，浙江省舟山市普陀区银鲳鱼，野生品种，价格175元每斤。以上价格来源于惠农网供应大厅详情，仅供大家参考。
二、鲳鱼的营养价值
鲳鱼富含优质的蛋白质，人体必需的氨基酸，维生素，钾、磷、钠、钙等矿物质，经常食用可以益气养血，柔筋利骨，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等也很有效。鲳鱼中含有铁矿物质，多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血，让皮肤变得光滑红润。
三、鲳鱼的养殖技术
1、池塘准备：选择人工养殖鲳鱼对池塘没很高的要求，建议做好滤网，这样可以防止别的鱼进入以及鲳鱼鱼苗逃离。在放养前还要对全池泼洒生石灰进行消毒暴晒一周后才能进行使用，并准备好增氧机和投喂机，为后期养殖管理做好准备工作。
2、放苗：鱼苗要选择健康无害，活泼的。在放苗前要对鱼苗进行消毒后才可放苗，鱼苗要选择规格差不多的，有利于养殖管理，按照每亩3cm的鲳鱼2000-3000尾的放养就可以了。
3、饲料投喂：鲳鱼属于杂食性鱼类，食量很大，特别能吃，所以一般在养殖时为了使其快速生长，实现高产效益，所以投喂一般以饲料为主，投喂要注意时间和投喂量，每天在上午和下午各投喂一次就可，投喂量要根据鱼的生长状况和天气水温而定，在阴雨闷热天气要适当的减少投喂量实行多添少喂的方法，要让鲳鱼吃饱，但又不浪费饲料。
4、日常管理：养鱼的时候建议养殖户们每天去查看两次，看看鱼池的水质干不干净以及鱼的生长和活动情况。需要注意的是鱼的分布不能太密集，不利于鱼的生长发育，发现氧气不足要及时打开增氧机，避免鱼缺氧引起死亡，及时清理鱼池的垃圾，以免遭受到病害的侵扰，如果发现有鱼受伤或生病了，最好是要捞出来进行隔离，并查明原因，对池塘采取措施对症下药，避免传染造成不必要的损失。
四、鲳鱼的养殖前景
近几年来，鲳鱼的需求量不断在攀升，主要是因为鲳鱼的营养价值比较高，口味也不错，而野生鲳鱼越来越珍稀，很多地方已经捕捞不到了，现在人工养殖的比例就多了起来，所以小编觉得鲳鱼的养殖前景还是很不错的，不过养殖朋友们要给鲳鱼养殖提供良好的生活环境，并抓住市场的需求及价格动态，掌握好了鲳鱼的养殖技巧，还是可以获得非常不错的收益的，小编建议大家在养殖前，最好是综合考虑鲳鱼的当地市场需求以及是否合适养殖等。
综上所述，对于养殖鲳鱼相信农民朋友已经有了一些认识了，在这里要告诉大家的是，任何投资都是有风险的，如果养殖户们能把握养好鲳鱼的话，还是可以考虑一下的。如果大家有什么疑问或是经验欢迎留言点评。
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