又到了一年一度抓“结了龟”的时候了，现在老家的树林子少了，“结了龟”也少了，现在也不像小时候，一抓抓到二半夜才回家，现在都嫌弃热，不出去了，再就是树少人多，抓不了几个，就都不去了，可能也是那时候都吃够了，不稀罕了。
小时候家北面不远就是特别大特别大的一个树林子，都是一排排杨树，一到夏天，就是“结了龟”的聚集地，也是大家抓“结了龟”的地方，“结了龟”一般在下雨后出来的最多，如果雨水大的话会把结了龟从窝里面给冲出来，直接在地上捡就行了，还没等爬树上就被捡走了。
雨后天晴是抓结了龟特别容易的时候，结了龟会把土给拱出来，上面就像一层浮土，然后还是圆圈形状的，这就是快出土了，你用手轻轻一抠，就能看到结了龟的小脑袋了，然后结了龟会用爪子抓住你的手指头，这样就出窝了，它的爪子特别尖，抓一下还挺疼的，不能放手里，都是拿一个水瓶子或者一个水桶，里面倒上点水，因为结了龟如果不泡水里面，很快就会成“知了”。
我们小时候抓结了龟的工具就是家里用不到的锅铲子，还有小勺子，小铲，小铁掀，因为发现了结了龟的窝，如果不是下雨后，地面会很硬，用手根本挖不动，你需要用这些工具把土给挖开大约10公分才能看到结了龟。天黑了大家都会拿上手电筒去找结了龟，那个时候的手电筒还是5号电池的那种比较多，后来又兴了一阵子蒸馏水手电筒，特别特别的亮，找结了龟的时候能照好远，老远就能看到哪个树上爬着结了龟。有的还会拿个竹竿，因为结了龟爬特别快，可能你前脚刚走，后脚结了龟就爬很高了，没有竹竿根本够不到。
我们一般抓一会就回家了，一般抓几十个，放水瓶子里，第二天用水洗洗，放油锅里炸一下吃掉，人家有的抓到很晚，一晚上能抓好几百，甚至上千个，那时候也有开始收结了龟的，一毛钱一个，后来就涨价了，两毛钱，五毛钱的涨，现在一块钱也没有人卖了，因为树林子后来没有了，结了龟也少了，大家抓的都不够自己吃的，都不卖了。
那个时候的钱也值钱，很多人一夏天卖一千多块钱，在那个时候，这可是一笔不小的收入，当然了，人家会抓到很晚，凌晨两三点你出来上厕所，还能看到一闪一闪的手电筒在晃来晃去。
结了龟是个好东西，好吃，然后脱下来的皮也都会有人收，一到夏天，会有不少老嫲嫲，白天拿着长竹竿去树上够知了皮，皮很轻很轻的，她们要存好长时间才能存一兜子，会有人来收皮，多了能卖个几十块钱，这对于老嫲嫲们来说是挺知足的了
现在回老家也很少去摸结了龟了，一点也不像小时候那么期待了，那个时候卖了结了龟的钱可以买袋小零食啥的，现在早就没有了那种心情，也不稀罕什么小零食了
如今在这边生活，马路两边的树少的可怜，结了龟更少，出去俩小时也找不到一个结了龟，找到一个也是为了让孩子认识一下什么是结了龟，然后怎么变成了知了
最怀念小时候的傍晚，一手拿着瓶子，一手拎着小铲，结伴去找结了龟，尤其是雨后，踩着水洼冲着脚丫，还会看到天边的，还有飞的特别低的蜻蜓在盘旋，雨后的空气特别的新鲜，听着知了的叫声，和小伙伴儿们一起，你一排树，我一排树，好开心。
结了龟还是那个结了龟，那批找结了龟的人都已经长大了。
你们小时候抓过“结了龟”吗？
“池塘边的榕树上，
知了在声声叫着夏天”
金蝉在俺们邳州又叫
“知了猴、结了龟、
蠽（jié）蟟（liáo）猴”
......
因为有着极高的营养价值
“它”成为不少百姓
餐桌上的美味佳肴！
伴随着阵阵蝉鸣
这道“时令美食”
也搬上了邳州人的餐桌
成为夏日里一道独特的美味
油炸、干炕
出锅后再撒点调料
外酥里嫩
不能提
小编我已经馋的不行了
今年你逮“结了龟”了吗？眼下
正是“结了龟”大量上市时节
在戴庄镇沙庄村金蝉养殖基地
养殖户忙着收获金蝉
快跟着小编的步伐
一起去逮“结了龟”吧
因为养殖金蝉省工省时、效益可观，早在7年前，村民何若举就把家中3亩的杨树林全部“种”上了金蝉。每天晚饭后，何若举一家人都会来到树林里捉金蝉，在遛弯游玩的同时，将金蝉收入囊中。据了解，金蝉的收获季可以持续一个月左右。
现在，每到夜晚，沙庄村金蝉养殖基地周边都会排起长长的车队，四面八方的收购商慕名前来收购金蝉，他们或自己食用，或转销给饭店等。
市民吴杰常年在青海做生意，因为忘不了家乡的味道，每年这个时候，他都会来这里收购一批金蝉，今年也不例外，此次他收购了1000多只。
吴杰表示：“辣椒炒‘结了龟’是我最喜欢的一道家乡菜，无论走到哪里都忘不了，所以多采购一些，自己和家人一起品尝，共同感受一下乡愁。”
“结了龟”给了你童年 你却吃了它整个夏天说到吃我可就精神了
无论是在街边烧烤还是在高档饭店
都能够看到它的身影
煎炸皆可
特别的香稣可口
一起学起来吧
▼
油炸“结了龟”1.“结了龟”用清水冲洗干净、姜切丝、锅中放油，炒出外酥里嫩的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。
2. 放入“结了龟”大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面金黄。
3. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。
干炕“结了龟”做法步骤：
1."结了龟"放平底锅，文火热锅，把"结了龟"用铲子压平，小火把“结了龟”炕得酥脆。
2. 放入“结了龟”大火爆炒，并快速翻炒以免糊掉，加少许的盐，继续翻炒至表面金黄。
3.凉锅放入少许油，把葱姜蒜辣椒爆出香味，转大火把炕好的“结了龟”迅速翻炒，出锅。
4. 喜欢其他口味的可放椒盐、孜然，看自己口味搭配。
不过对大多数人来说
捉“结了龟”更像一个游戏
收获多寡并不重要
图的就是一乐
小伙伴们
错过了此刻的“时令美食”
又要等一年
心动不如行动
去逮“结了龟”吧！
记者 | 鲁瑞宝 摄影 | 赵胜海
部分来源 | 今丰县
实习编辑 | 杨梦凡 责编 | 朱昱
编审 | 张瑞 监制 | 黄新磊
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