作为一个中国人，大抵都知道东岳泰山；而作为一个泰安人，十有八九也听说过“泰山赤鳞鱼”。像我这种距“泰山脚下”尚有百公里之遥的伪泰安人，也是“久闻大名，如雷贯耳”。
赤鳞鱼
小时候被赤鳞鱼这个名字给忽悠的不轻。话说金鱼体泛金光，锦鲤花团锦簇，都算名副其实，但赤鳞鱼却和寻常鱼类一般无二，鳞片并非赤色。咋解释呢？按泰安名士高宗岳《泰山药物志》的说法，“
多鳞白甲鱼
那么，泰山赤鳞鱼到底是啥玩意儿呢？地方俗名是作不得数的，我们把民间传说放在一边，捋一捋它的分类地位：“赤鳞鱼”，其正式名称为
泰山在我国传统文化中占据独特地位，所谓“造化钟神秀”，其物产也往往自带加成，比他处多了几分“灵气”；“泰山赤鳞鱼”亦不例外，民间关于它的“假语村言”多有神神叨叨之处。比如，很多网络资料会告诉你，此鱼“仅产于泰山的黑龙潭、桃花峪、后石坞等阴暗的深水之中，尤以黑龙潭为佳 ”，这说法显然是出自民间，而事实上多鳞白甲鱼 分布并非如此狭窄，嘉陵江水系和汉水水系的中上游、淮河上游、渭河水系、伊河、洛河、海河上游的滹沱河以及浙江龙泉 均有之。
多鳞白甲鱼
当然，也可以认为只有泰山产的多鳞白甲鱼才是正宗的“泰山赤鳞鱼”，余者皆为僭伪，这么说还真是不好反驳。2008年国家质检总局发布公告，泰山赤鳞鱼正式成为“国家地理标志保护产品 ”，以泰安市泰山区所产为限，国字号部门都发话了，还有什么道理好讲吗？这如同“西湖龙井”，同样也是国家地理标志保护产品，你就是连树带土从西湖移植到别处栽培，那也不能算数。再说，鱼类的品质和水质、环境密切相关，普通鲤鱼和云南网箱养殖的鲤鱼口味相差不小，也许泰山所产的多鳞白甲鱼就是强于别地亦未可知。
还有一种说法，“赤鳞鱼不下山”，或曰“上不过崖下，下不过麻塔”，极言其生性娇贵，挪窝即死给你看。《泰山药物志》亦有记载：“......甚难畜养，每畜缸中，天暑则死．天雨则飞，时时跳跃缸中，必得以大缸深水安置荫中，缸口以竹编盖，久之十活一二，也不见长 。”但这些都是老皇历了。早在1982年，多鳞白甲鱼的人工繁育就已经被攻克，在泰安当地一度形成了养殖热潮，后来虽几经起伏，但一直延续至今。陕西等地亦有养殖，这不止是下了山，而且出了省，照样活得好好的。
多鳞白甲鱼
民间传言，泰山赤鳞鱼有金赤鳞、银赤鳞和草赤鳞之分，前二者仅生于泰山溪流中，后者分布较广泛一些，山下河流中亦有之。这说明当地群众对自然的观察还算细致，但结论并不准确。多鳞白甲鱼是一个物种，本身无“金银青”之分，盖因本种具有一定的变化体色拟态能力，生长环境不同，体色略有差异而已。在藻类较少的水体中，体色银白或墨绿，且多为不足3cm的幼鱼，藻类较多的环境中则通常为草金色。类似的体色变化，在其它鱼类中也是常见现象，实非异事，不值一提。
干炸赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼以肉嫩味鲜闻名（当地），据称曾为皇家贡品。虽然人工养殖数量不小，但价格居高不下，本砖家一向混迹于中下层群众，至今无缘品尝。不过也没什么遗憾啦，一个鲤科的淡水鱼而已，不会好吃到哪里去的。泰安当地人以赤鳞鱼为尊，但在多数外地外省人眼中，可能就是一般小杂鱼。从价格上看，泰安的赤鳞鱼可能高达600元/斤，甚至更夸张，在外地会遭到断崖式下跌。
最后提醒一点，如果想品尝一下赤鳞鱼，切记要选择养殖产品，因为多鳞白甲鱼已于今年正式升级为国家二级重点保护野生动物了。此前多有类似传言，如今成真矣。
小时候我们村里的山间溪流，不仅水质清澈可见底，且水源充足，当时的溪流里面常常会看到一种小鱼，它的体型就是长不大的类型，与小马口鱼、麦穗鱼差不多大小。
虽然这种小鱼长不大，但是鱼肉却特别鲜美，且营养丰富，尤其是孕妇吃了后，下奶比鲫鱼强百十倍。 在我们当地，这种小鱼有2个名字，一种是大家统称为小杂鱼，另一种是叫它赤鳞鱼。
当年这种小杂鱼，都是拿来喂养鸭嘴和小猫的，俗话说:“物以稀为贵”，如今这样鱼变得稀少后，其身价也是逐年升高，人工养殖的都要300元一斤， 并且还非常抢手。那么，赤鳞鱼是什么鱼呢？
赤鳞鱼
赤鳞鱼，原名螭霖鱼，又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑文鱼又叫赤鳞鱼，是多鳞白甲鱼的一个俗称，还叫多鳞铲颌鱼、钱鱼梢白甲，在古代的时候称为汶鱼。
野生的赤鳞鱼，现已被《水生野生保护动物名录》列为国家二级保护动物。
赤鳞鱼，因为它对环境和水质要求高的原因，所以在在我国的分布不广泛，通常生活在海拔300－1500米之间清澈的溪水里。
野生的赤鳞鱼
赤鳞鱼的生长速度非常慢，雄性的赤鳞鱼通常要3～4年，才能达到性成熟，雌性为4～5龄时间。赤鳞鱼的体格通常都在8－15厘米之间， 很少能见到3两以上的大体型赤鳞鱼。
主要分布于嘉陵江水系和汉水水系的中上游，淮河上游，渭河水系，伊河，洛河，海河上游的滹沱河和山东泰山，以及浙江龙泉等地。
溪石斑是属于中下层鱼类，喜欢栖息在水质清澈，且温度较低的流水环境中，尤其是流速较大的区域，以及河流砾石较多的环境下， 通常都是有成群的赤鳞鱼，秋后入泉越冬。
溪流里面抓的赤鳞鱼
赤鳞鱼，不像传统的“四大家鱼”容易养，这种鱼不耐低氧，且离开水后就容易死去。别看它是小型鱼，却对水质要求非常严格，可以用“苛刻”来形容。
小时候的河边是没有草的，两边都种植了植物，所以需要打药锄草、驱虫，只要有丁点的药味进入了河里，一片区域内的赤鳞鱼，都会漂浮水面，甚至死去。
赤鳞鱼
因环境受到污染严重和资源遭到破坏，曾经清澈的溪水已经干枯，由于赤鳞鱼对水质的要求过于苛刻，所以小溪里面已经很少能见到了，除非在一些深山的溪流当中，还有少部分的赤鳞鱼。
如今，溪石斑鱼已经非常稀少，一年也钓不到几条了。由于溪石斑鱼的肉质鲜美，且营养含量丰富，所以有人在深山泉水里开始养殖赤鳞鱼。
赤鳞鱼是小型鱼，它的肉质非常细嫩，香而不腻、鲜而不腥，营养丰富。其中，泰山赤鳞鱼，更是驰名中外。
据对赤鳞鱼检测，鱼肉含脂量比鲫鱼高一倍以上，蛋白质含量也高出2~3%。据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流， 只剩鳞片和骨架。
根据民国《泰山药物志》记载， 赤鳞鱼有补脑益智、生清降浊、养颜补气、延年益寿、明目聪耳、坚齿健身，并且可以暖妇女子宫、利男子小便等功能。
最新研究证明： 赤鳞鱼肉质含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质，并且含有18种以上人体所需的氨基酸，以及抗衰老和预防心脏病的脂肪酸。
赤鳞鱼之所以能卖到300块钱一斤，不仅仅是依靠它的稀缺性，还是有它的可食用价值。另外，赤鳞鱼它与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、洱海的弓鱼和油鱼并列为我国五大名鱼。
钓友们，野生的石鳞鱼已经被列入保护鱼类，所以钓到后建议放生。对于价格高昂的石鳞鱼，你们那里还有吗？在你们当地它叫什么又叫什么呢？
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