主宰市民餐桌30年之久的白猪肉，在多地，都迎来了前所未有的挑战。越来越多的乡土黑猪肉开始出现在货架上。它们都是乡土猪种，清一色的黑毛猪，相比普通猪肉，尽管黑猪肉的价格要贵上好几倍，但高价猪肉并不缺少顾客。
1、北京黑猪
北京黑猪是在北京本地黑猪引入巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、高加索猪进行杂交后选育而成。北京黑猪在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起。北京黑猪既能适应农家散养又能适应国营农场规模饲养，具有中外猪种的综合优势。
2、鲁莱黑猪
鲁莱黑猪中心产区为山东省莱芜市，主要分布在以莱芜市为中心的周边地区。鲁莱黑猪体质结实、体型匀称，具有产仔数高、母性好、耐粗饲、肉质好等特性，是我国生产优质商品肉猪的专门化母本新品种。
3、东北民猪
东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)三种类型。东北民猪是华北猪种，在世界地方猪品种排行第四，它肉质坚实，肉色鲜红，给人口感细腻多汁，色香味俱全，它以产仔量高，抗病强、耐畜饲、杂交效果显著。东北民猪本身具有其它很多猪种不具备的优点。第一个优点就是肉质好、第二个优点是抗寒性强、第三个优点是繁殖性能好。
4、苏太猪
苏太猪是以世界上产仔数最多的太湖猪为基础培育成的中国瘦肉型猪新猪种，保持了太湖猪的高繁殖性能及肉质鲜美、适应性强等优点，具有生长速度快、瘦肉率高、杂种优势显著等特点，是生产瘦肉型商品猪的理想母本。
5、太湖猪
太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有"国宝"之誉。太湖猪繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强。世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。太湖猪早熟，肉质鲜美，天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸等含量比其它品种高。
6、螺髻山黑猪
螺髻山黑猪肉被称为猪肉界的“神户牛肉”，由于螺髻山黑猪放牧生长期一般都在1年以上，整个生长期无外源性污染，生产出的肉肥瘦适中、品质优良，肉细嫩多汁，肉味芳香浓郁，品质极高，该猪四肢粗壮，蹄质坚实，耐寒耐粗饲，适用于粗放的敞放生产，有些农民在养猪方面有问题，他们都喜欢在云种养上免费咨询专家，云种养是最大的农技问答网站，里面汇聚了数万名农业专家，保证两分钟内解决农业问题。
7、玉山黑猪
玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种，玉山黑猪具有早期沉积脂肪的特点，保水力强，肉色好，嫩度高，味道好、屠宰率较高。玉山黑猪俗称“萝卜猪”，早成熟，耐粗饲，繁殖性能强，一年三窝，一窝可达21头。
8、郧阳黑猪
郧阳黑猪是鄂西北山区数量较多，分布较广的地方猪种。具有适应山区生态环境条件、耐粗饲、耐寒湿、繁殖性能好、产仔数多、抗逆性强、蓄脂能力强及肉、脂宜于加工火腿、熏腊肉等特性。
9、五莲黑猪
五莲黑猪是山东当地一种皱皮、生长速度缓慢的黑猪，与从外地引进长势快的“巴克夏”和四肢粗壮善于爬山的“莒州猴”等猪杂交而成。该猪四腿粗壮、双背宽胸、身长腚齐、抗逆力强、成熟期短、产仔率高，既适于舍饲，又宜于放牧。肉色鲜艳无劣质，肉食鲜嫩而可口。
10、镜坡南村黑猪
镜坡南村的黑猪是海南省优良品种，在国内享有较高声誉，该猪繁殖性能好，适应性强，早熟耐粗饲，肉质细味道可口，历年来都是海南的主要出口产品。
国内猪的种类，根据来源可以分为两类：
1、本土品种，比较有名的本土品种有东北民猪、西北八眉猪、浙江金华猪、华中两头乌猪、江浙地区的太湖猪、四川荣昌猪、湖南宁乡猪、广西陆川猪等。
2、进口品种，最常见的是长白猪、大白猪、杜洛克猪，此外还有汉普夏猪、皮特兰猪等。
作为全球生猪养殖量最大的国家，以及猪肉消费量最大的国家，我国的生猪品种自然也是最多的，早些年物资匮乏，油料作物供应不足，人们只能用猪油替代植物油，所以我国本土品种多以脂肪型品种为主。最近20多年的时间，随着人们生活水平的提高，人们更多的是倾向于消费瘦肉型猪肉，所以这几年国内规模化猪场主要以进口品种为主。
本土品种同进口品种最大的区别在于，本土品种多是脂肪型生猪，体内脂肪含量较高，生长速度较慢，而进口品种属于瘦肉型生猪，瘦肉率高，生长速度也更快，本土猪12-18个月只能增重到300斤左右，而进口品种7-8个月即可增重到300斤。另外，本土品种相比于进口品种更耐粗饲、适应力也更强。
b、四川荣昌猪 ，荣昌猪产自重庆容县和四川隆县，属于世界八大优良种猪之一，1985年被列为国家一级保护品种。除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。也有少数在尾根及体躯出现黑斑全身纯白的。具有耐粗饲、肉质好、适应性强等优势。
c、浙江金华猪 ，金华猪产于浙江金华地区，具有皮薄骨细、肉质细嫩、早熟易肥的特点。外观方面，除了头颈何臀尾是黑色外，其他部位皮肤都是白色，是金华火腿的主要原料。
d、八眉猪 ，该猪的中心产区为陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区，因猪头狭长，耳大下垂，额上有倒“八”字而得名，全身被覆黑毛。具有耐粗饲、抗逆性强、板油多、鬃毛好等优势。12个月体重为100斤，在饲养条件较差的条件下，第一胎产仔6.43头，第二胎为9.45头，三胎以上为12.08头。
e、太湖猪 ，由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并，1974年起统称“太湖猪”。是世界上产仔数最多的猪种，母猪头胎产仔数12.14 ± 0.09头，二胎14.48±0.11头，三胎及三胎以上15.83 ± 0.09头。主要分布于长江下游、江浙交界的太湖流域。
f、长白猪 ，世界上优秀的瘦肉型品种，原产丹麦，是用丹麦当地猪同大约克夏猪杂交而成的，全身被毛白色，背腰特长、腹线平直，后躯丰满。180天日龄即可以达到200斤体重，母猪产仔数，初产9头以上，经产10头以上。该猪生长快、瘦肉率高、饲料利用率高，母猪产仔数较高，但体质较弱，抗逆性差。
g、大白猪 ，又称为大约克夏，原产于英国约克郡，是目前世界上分布最广的猪品种。达到200斤体重日龄150-155天，胴体瘦肉率可以达到65%。总产仔数初产9头以上，经产10头以上。
h、杜洛克猪 ，产自美国，起初为脂肪型猪，后改良为瘦肉型猪，是当代世界上著名瘦肉型猪种之一。我国最早于1936年由许振英教授曾引入进行杂交观察。母猪总产仔数，初产8头以上，经产9头以上，达100千克体重的日龄180天以下。杜洛克猪主要用于引入我国各地用该猪为父本与地方猪种进行经济杂交，以达到改良品种的目的。
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