阳澄湖大闸蟹由于味道鲜美，膘肥体壮，美名传遍大江南北，倍受食客的青睐。
提到阳澄湖大闸蟹，大家往往关心它是否正宗，很少有人关心它的生长过程。今天小编就带大家了解一下阳澄湖大闸蟹的生长过程要经历哪些关键时期？这些都直接决定你所买到手的大闸蟹品质如何。
大闸蟹的养殖可分为两部分，每年的5月～次年3月，为扣蟹的生长期。这段时期，蟹农们将大闸蟹从大眼幼体，经5次蜕壳后养成扣蟹（就是肉眼可见的小蟹苗，一只5-30g左右）。
次年5月~9、10月份，为成蟹养殖期。在初春时节，蟹农将小蟹苗分散在水中，开始“正式”的养蟹过程，再经过多次蜕壳，到九、十月份就能成长为我们平常吃的那种大闸蟹啦。
阳澄湖大闸蟹的生长过程很特殊，它是通过一次次的蜕壳来成长的，每一次蜕壳都会长大一圈。为了满足长大的肢体的空间，阳澄湖大闸蟹只能够不断的去蜕壳来满足空间上的需要。就是这样的环节中，阳澄湖大闸蟹逐渐从小蟹变成了大蟹。
毛氏水产在3月10日的时候，开始投放大闸蟹蟹苗，现在蟹苗已开始进行第一次脱壳了，每次脱壳后，螃蟹的个头、重量都会有所增长。
大闸蟹对水质很是敏感，一旦水质不好，就会逃之夭夭，公司去年与苏州大学合作开展高标准生态养殖，对池塘内的水质、溶氧量、ph值等做实时监测，同时在水草少的地方补种水草，净化塘口水质，为虾蟹生长提供适宜的生态环境。
经过蜕壳后的大闸蟹，成长速度也很快，需要大量食物，在同类蜕壳时也会以同类为食，养殖密度也要有所控制。
毛氏水产响应政府号召，养殖大闸蟹时禁投冰鲜鱼，改投螺丝、玉米等，上周养殖基地已完成春季螺蛳投放工作，大闸蟹的“口粮”得到保障。
每年九、十月份，大闸蟹趋向性成熟，肝胰脏日渐萎缩，所积累的养分开始转移至性腺，母蟹的卵巢迅速膨大，公蟹的副性腺和输精管也跟着发育，但转化速度比母蟹略慢。当肝胰脏和性腺体积相近时，大闸蟹膏脂的鲜度和甜度达到某种平衡，雄者膏白如玉，雌者脂黄似金，此时便是品尝大闸蟹的最佳时机了。
待到金秋九月，与您相约阳澄湖， 秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄，美味从来都值得付出和等待。
了解了大闸蟹的生长周期之后，您对大闸蟹的上市是否更期待？
毛氏水产将在6月时会先上市一批‘六月黄’给大家尝鲜，想尝鲜的可以先预定起来了。
由于时代的发展,现在的大闸蟹养殖行业发展是非常迅速的，很多的养殖户在选择投放时间的时候都会感到比较纠结，不知道选择什么样的时间是最好的，根据往年情况来看，一般来说选择在冬天进行投放是最好的.这个时间投放的好处有两个，下面就会为大家一一的介绍一下。
（1）因为价格会比较便宜,我们都知道每年的十月份到十一月份是吃蟹最好的季节，很多的螃蟹都会被大量的进行销售，在此期间如果购买苗种的话，价格是非常低廉的,等到春天很多的养殖户都会购买幼苗，到时候的价格就会上涨很多。
（2）还有是因为运输比较安全,在越冬之前的蟹苗身体都是比较强壮的,等到越冬之后的身体是很虚弱的,因为经过了气候的变化,出现死亡的几率就增加了很多。
还可以根据市场，蟹苗的成长周期，来选择合理的投放时间，如春季三、四、五月份是南北方集中投放扣蟹苗种时期，再做好扣蟹苗的包装运输和放养工作是成品河蟹回捕率、稳产高产的前提。
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