撰稿丨粤海生物 张梦、山东粤海 姜晓洋
齐鲁大地，地域辽阔，地理位置得天独厚，各种养虾模式均有体现，主要分为大棚工厂化养殖、土塘养殖、汪子塘养殖三种。其中，山东的大棚工厂化养虾模式已成为国内对虾养殖的成功模式之一，主要集中在东营、滨州、青岛、日照、烟台（海阳、莱阳）、威海（乳山、文登）、潍坊（寿光、寒亭）等地。
说起工厂化养虾，大家一定不陌生。工厂化养虾是一种利用现代科学技术及设备进行高密度、集约化、高产量的养殖方式。主要有两种代表形式：一是专业打造的工厂化循环水养殖，另一种则是由原来的大菱鲆、海参、鲍鱼、鳗鱼等品种养殖池改造转养的，如东山鲍鱼池、长乐鳗鱼池、山东/辽宁/河北大菱鲆/海参池等。
一方水产35斤虾？这听起来略显夸张的数据，在山东潍坊却已成为寻常事。今天就带大家一起走进山东，踏寻潍坊，探索工厂化养虾成功的秘诀所在。
一、工厂化养虾基本信息
大棚的工厂化养殖环境完全由人工控制，不受气候与天气影响，常年恒温，全年可养，养殖技术与管理相对简单。潍坊大棚工厂化养虾以其高产量、高成功率的特色造就了不少年入千万的“财富神话”。
1. 养殖规划
潍坊地区可全年循环养殖，一年可养4茬左右。在外塘养殖期间大棚工厂化养殖无成本优势，部分养户会选择在高温期暂停养殖进行短期休整。一般以p4-p5规格的苗种进行标粗，有独立的标粗车间，放苗密度在6000-10000尾/方左右，养成密度控制在800-1500尾/方，在高温季节或养殖病害严重时期，可适当降低养殖密度，规避风险。养殖周期平均90-100天，产量平均35斤/方，最高可达50斤/方。
2. 养殖模式
山东地区工厂化养虾每个地区养虾模式不尽相同，不同于其它地区的肥水养殖模式，潍坊地区为暗光棚，水体不培藻类，主要是通过大换水来维持水质稳定，每日换水量达到60%左右。大排大换的模式对养虾的硬件要求较高，必须配备有蓄水池、预热池，提前处理好水质。
此外，环保问题也是不容忽视。潍坊地区养殖排放水必须经过专门的水处理系统，达到标准后通过排污管道集中排污，不达标的则不予以排放。当地还有个优势就是晒盐场多，集中排放的污水沉淀物可用作农业肥料、废水则用来制作工业用盐。
3. 硬件设施
潍坊的大棚工厂化养虾常见的情景如下图所示，一个棚大约800-1200方水体，内分为20-30个小水泥池。养殖池大多为长方形或正方形，这样池水可做环型流动，使池内水质条件均一。此外，也有圆形养殖池，这样的池子没有死角，便于集污和清洁。每个小池一般在20-40平左右。
潍坊养殖水源为地下井水，一口300m左右的深水井，接近于淡水；一口80m左右的卤水井，盐度为45-50‰。井水抽出后经锰砂过滤进入室外蓄水池调节盐度到20‰左右，再经过沉淀、曝气、消毒、预热处理（预热池），最后到养殖车间使用。
加温是潍坊地区冬季养虾的重要环节，过去以取地热，烧锅炉为主，近年来逐步响应国家节能减排的号召，环保加温系统如天然气加温、生物质加温、电热加温系统等逐步增多，目前普遍使用的为气热和电热系统。
二、工厂化养虾水质处理
养虾成功与否，除了种苗因素外，水质条件最为关键。潍坊地区大排大换的养殖模式中，水的处理更是至关重要。
1. 卤水处理常规多采用漂白粉处理，但漂白粉刺激性大、易残留，存在安全隐患。粤海高铁是以高铁酸钾为主成分的一款集抑菌改底、增氧净水、络合重金属、控青苔、杀虫卵、祛污于一体的新型高效底改产品，氧化还原电位高达2200mV，化水/干撒后，每包可处理3000方水体。
底质改良
净水
降氨氮亚盐
抑菌效果
2. 预热池（室内蓄水池）在每次进水后也要经过消毒处理。常规操作多使用戊二醛处理，戊二醛属广谱、高效消毒剂，可以杀灭多数微生物，但是灭菌时间长并且有一定的毒性，在虾池使用时一定要控制用量。
新一代消毒剂溴碘双杀：含络合溴、络合碘和表面活性剂等物质，使用过程中受环境干扰小、具有高效杀灭病原菌穿透力强，刺激性小、安全性高等优点，对革兰氏阴性及阳性病原菌具有广谱杀灭作用，可替代戊二醛消毒且对虾无刺激。兑水稀释后，每瓶可用1000方水体。此外，在消毒后3-5小时内及时补充有益菌，消毒效果事半功倍。
溴碘双杀抑菌效果展示：
溴碘双杀案例分享：
潍坊寿光市北宋家庄子村工厂化养虾客户孙大姐，从事水产养殖行业20余年，在养虾过程中对于弧菌的处理非常注意。平时一直使用戊二醛进行消毒，效果虽然没有大的差错，但是长时间使用怕出现细菌耐药性。听部分养户反馈粤海生物新推出的溴碘双杀在实际使用中发现对弧菌处理效果不错，她立马进行试用。孙大姐实证之后效果确实明显，大姐自己进行的弧菌检测结果如下：
3. 潍坊地区井水中重金属（Fe、Mn）含量超标，建议在蓄水池中定期使用海中宝（硫代硫酸钠）或EDTA、有机酸解毒灵等产品进行水体中重金属的络合和解毒工作。
三、山东工厂化养虾案例分享
案例一：王老板从84年开始做水产，在水产界已36个年头。目前在潍坊大家洼有3000多方水体进行工厂化养殖，每年养4批虾，稳产1300斤/池。“在水处理方面光沙滤就投资了60多万，一年换一次沙，保证用水安全。养虾最关键的就是种苗，其次就是技术和管理。放苗后凡事我都是亲力亲为，足不离场。”王大爷如是说。
案例二：“养虾最重要的还是要做好水，我都是自己调水，不用技术员的。今年过年这造虾价钱不一定，我放苗晚错开养殖销售高峰。”孙老板在养虾上有自己的想法见解。虽然非科班出身从财务转战到水产上，但凭借不断钻研学习，自己当起了技术员，在潍坊养殖了3个棚的南美白对虾，而且批批都成功。去年更是创造了区域最高产量，3000平左右的养殖车间，共出虾12万斤，平均产量40斤/方，产量最高的车间达50斤/方。
山东潍坊地区工厂化养殖成功的秘诀之一就是做好水质的处理，此外，投饵与保健管理、病害防控也是至关重要，具体内容请关注后续整理报道。（出处：粤海智造）
作为我国传统工厂化养虾主产区，山东率先掀起工厂化养虾的变革。近年来，以山东潍坊、东营等地为代表的环渤海地区工厂化养虾异军突起，凭借着最高产量50斤/m3的效率刷新着行业记录，吸引着行业与资本纷纷前往布局，成为工厂化养虾的热土与风向标。
然而，随着环保政策的升级，天津、黄骅、潍坊与东营等多个地区的地热资源逐步被禁止使用，尾水排放的限制愈加严格，工厂化原有的大排大换模式亟待转变，行业转型升级迫在眉睫。
针对行业痛点，中国科学院海洋研究所研究员王雷携手通威，聚焦工厂化养殖模式，在循环水系统、无人化车间、生产全数字化系统方面开展了诸多探索。目前，他指导的通威团队养殖全程综合日均换水量仅需8.3%，远低于传统模式的40~70%，基本实现了“清水养虾”，且对虾长速与水质表现都十分乐观，证明了循环水养虾破局的可能性。
随着资本的扩张、大企业的布局，工厂化养虾升级进程加速。未来行业将走向何方？能否依托工厂化解决国内缺虾问题？智能化养虾时代还有多远？
值此第二届中国工厂化养虾大会筹备之际，农财宝典-大国渔业记者采访了中国科学院海洋研究所研究员、通威渔业科技有限公司首席专家王雷，请他系统解读工厂化养虾模式，为行业发展把脉。
养殖日换水量8.3%
为百万吨养虾工程插上翅膀
记者：通威总投资10亿元开展南美白对虾工厂化养殖项目，预计未来5～10年实现年产量100万吨。通威为什么大手笔布局工厂化养虾？通威工厂化养殖的方向与目标是什么？
王雷：2022年8月1日，通威农业发展有限公司与山东省东营市利津县政府正式签约年产1万吨南美白对虾工厂化养殖项目，预计总投资为10亿元，占地约2000亩，预计2023年春季投产运行，至此通威百万吨工厂化养虾工程正式启动，预计在未来5~10年实现年产量100万吨。
通威开展这一工程有多方面的考量，包括对未来国人对虾消费量持续递增的预判，对完善水产绿色产业链的布局，以及将绿色能源与安全水产品生产结合的绿色发展模式构建等。
通威对虾工厂化养殖的目标是以保障生物安全防控为核心，配合通威“渔光一体”发展战略，实现连片基地化布局和标准化生产管控模式，解决社会对安全食品日益迫切的需求，助推行业转型升级与绿色发展。
记者：请您简单介绍一下东营通威水产科研示范基地循环水养虾项目的运营情况。
王雷：东营通威水产科研示范基地自2021年9月份开始运行，是通威为了百万吨对虾工厂化工程奠定基础和探索方向的纯研发基地，一年来已投入经费2000余万元，开展的工作包括循环水系统、无人化车间、生产全数字化系统研发，以及各种新型装备的测试验证等。
其中，循环水系统是研究重点，通过对每茬养殖的不断优化和改进，目前养殖全程的综合日均换水量仅为8.3%，而传统模式则为40~70%。尤其可喜的是，循环水车间的生长速度和养成规格均显著优于对照车间，并且水质指标更加稳定，基本实现了“清水养虾”，证明循环水养虾完全可行且具有更大的优势。
记者：资本和大企业开始进军工厂化养虾，您认为大企业开展工厂化养虾是否可持续？有什么风险点？
王雷：从通威筹划工厂化养虾的经历，以及海大、恒兴、正大等行业龙头企业投入工厂化养虾的发展情况来看，未来的工厂化养虾如同畜禽养殖的发展历程相似，必然将走向规模化，因而是资本和大企业的天下。
但是，与目前小型养殖场的运行模式不同，大企业进入工厂化养虾领域的投资强度往往远高于目前养殖场，因此必须考虑多方面因素，包括是否满足水、热等资源可得性，是否符合环保政策要求，如何有效防控病害的发生，如何建立标准化的操作规程，如何实现劳动力的高效利用，如何实现规模化效益等，要有一系列的全新技术、装备和模式支撑，而绝对不是目前养殖场的简单扩大版。如果上述问题得不到有效实现，就会成为所谓的风险点。
循环水破局
或将成养虾可控的唯一利器
记者：有人说，山东目前所谓的工厂化养虾需要大量换水，顶多只能算是室内养虾，真正的工厂化应该是实现循环水养殖，您怎么看？
王雷：这个说法基本是对的，环渤海目前所谓的工厂化模式基本就是一个流水式的车间养虾。首先，大量换水意味着成本的提高和资源的制约；其次，大量尾水的排放面临着巨大的环保压力；此外，目前主要的利润点在于冬季反季节养殖，大多通过地热井供热。
随着养殖尾水排放地方标准的出台以及地热资源管控政策的日趋收紧，传统工厂化模式将面临着巨大的生存挑战。循环水养殖成为有效解决上述制约的可行模式，且有可能是唯一的模式。
记者：全循环水工厂化养虾可控吗？与其他养虾模式相比，性价比如何？
王雷：循环水系统的突出特点就是可控性强，尤其是对水质环境的可控性，当然，在循环水养虾领域，想实现高度可控，仍需要持续进行大量的系统优化、大规模生产验证和针对性操作规范构建等。
至于性价比，很多人认为采用循环水系统后，养殖成本会大量上升，其实这是一个伪命题。
一方面，与传统模式对比时，没有考虑热源无偿使用和尾水处理等费用，一旦地热禁用或按量收费，以及尾水严查严控，则传统模式的生产成本将大幅度升高；另一方面，人们一般考虑的是使用后成本的增加项，比如电费、加温费用、资产折旧、维修费用等，但是其实还有很多成本降低项，包括养殖成活率提高、饲料浪费减少、动保使用极少、人工大量减少等；同时，还有隐形效益的增加，如产出稳定、全程可控、环保达标、品牌附加值提升等。
综合性价比孰优孰劣，可以通过实践验证。
记者：当前，工厂化养虾遇到了一些瓶颈，您认为应当从哪些方面予以解决？
王雷：我认为以下五个要素是目前急需的，一是高密度、速生长的专用种苗；二是低污染、高性能的定制化饲料；三是高效率、稳定化的水处理系统；四是严苛的生物安保体系；五是标准化规范化的操作规程等。
3年迈进智能化时代
对虾自给自足指日可待
记者：设施装备现代化是工厂化养虾的必经之路，您认为未来 3～5 年，哪些设备发展前景比较好？无人化、智能化养虾时代还有多远？
王雷：在循环水运行条件下，许多操作其实已经实现了自动化，如集污、排水、控温、水质监测等。
除此之外，目前市场需求最大的应该是计量准确、性能稳定的自动投饵系统，自动喷施、自动采集等配套设备，以及自动分苗、自动收获等尚未熟化的装备等。而未来的智能化养虾是基于物联网、云计算和大数据来实现，需要依托多学科的跨界结合。
随着业内对蓬勃发展的工厂化养虾产业的关注，可以乐观的预判，自动化程度大于90%的无人化车间很快将会问世并不断发展完善，在此基础上，通过大数据采集与分析，以及算法优化和人工智能技术的快速发展，1.0版本的智能化养虾相信3年左右即可实现。
记者：环保压力越来越大，尾水排放与热源限制趋于严格，有人说南方更适合发展循环水养殖，虾业重心必将回归南方，请问您怎么看？
王雷：这个只能说是仁者见仁吧，我个人并不这么认为。第一，环保压力对于南北方并无差异；第二，尾水的生态处理模式需要一定面积的土地，南方也不占优势；第三，高温季节对南方的工厂化是一个考验；第四，南方传统养殖模式仍在大量产出对虾，对工厂化也有较大冲击，南北方同期市场价格对比反映了这一点。
因此，就工厂化养虾而言，北方的优势仍然较大。但是，相信随着技术的发展，南方也会建立起适应当地条件的新型养殖模式，从而为市场提供更多的对虾，形成南北方并进的局面，我们当然是乐见其成的。
记者：依托工厂化养殖模式，是否可以解决国内缺虾问题？如果可以，需要多长时间？
王雷：目前工厂化养虾所能提供的对虾数量还是比较有限的，对市场的供应并不算多。未来的发展速度取决于企业的投入规模，技术、模式和装备的迭代升级，管理操作的标准化与可复制等。
比如通威提出的百万吨对虾工程，如果在3~5年内实现的话，加上其他大企业的发展，相信我国的对虾产量会有突破性的提高，未来一定能满足国内市场需求。
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