有一种很流行的菌类受到很多人的推崇，因为这种菌类口感很好，煮汤或者炒菜都可以将菜品的味道提升一个档次，这种菌类有一个好听的名字，那就是被称为“平菇王”的杏鲍菇。不过这种蘑菇虽然受到大家的喜欢，但是它的人工栽培十分的困难，进行大规模种植的很少。在近几年的种植发展中，大家相互交流技术使得它的种植可以发展。今天笔者就带大家了解一下，这种深受大家喜欢但是又种植困难的杏鲍菇的特性还有笔者所了解到的栽培技术。
1、 营养
适合杏鲍菇的生长基有很多，它对于所生长的养料的要求不是很高，像是木屑、棉子壳、麦秆、豆秆、蔗渣等均可作为栽培原料。之所以它能适应这么多种的生长养料是因为她是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌。但是根据一些实验可以得到一下这几点结论，在生长基中添加木屑会使蘑菇的产量降低，生长周期边长，生长也会变缓慢。但是添加以下几种则会使杏鲍菇的产量增加，例如玉米粉豆杆粉。
2、 温度
适合菌丝生长的温度大约在二十五度左右。但是杏鲍菇的在不同的生长时期会对温度有不同的要求，所以，选择栽培蘑菇的时机非常重要，选择不当则会影响蘑菇的发育。
3、 水分
在它的生长阶段水分是影响它产量还有质量的重要因素,培养料的含水量以60% ~65%为宜。若以总干料和水之比是1:1.3~1.4为适宜。空气里面的相对湿度实际上要高很多，要求在60%~70%,子实体的形成和发育阶段,对空气湿度则要求在85%~95%。
4、 空气
在生长的阶段，它对空气的要求不是很高，但是它在生长过程的积累中所产生的二氧化碳对菌丝是由一定的促进作用的。但在原基形成阶段则需要有充足的氧气,才能促使菇蕾发生量多、生长快。
5、 光照
生长过程中杏鲍菇不需要给光照，在黑暗的培养室中，是最适合它的。不能接受强光照射。
6、 酸碱度
菌丝在PH值在四到八之间都是可以生长的，但是最合适的值位六点五到七点五。出菇得的时候则是在五点五到六点五。
1、 选择栽培适期
经过长期的实践证明，它的适合生长的温度十分的窄，所以要严格的控制着它的生长温度，当气温低于10℃或高于18℃时都难于出菇。所以温度是一个杏鲍菇生长的大难题。要是想要的到相当理想的经济效益，就要根据当地的气候还有环境来决定了。
2、选育优良的良种
要是要得到最为优良的菌种，肯定要符合以下这五点。它的这五点被总结为五个字“纯、正、壮、润、香”。所谓的“纯”是代表的就是菌种的纯度高，没有被其他的杂种污染，也没有变异。”正”是菌丝色泽洁白如丝,有光泽,没有异色还有斑块。”壮”是菌丝长得粗壮,分枝不仅多而且还密,生长旺盛:”润”是培养基湿润适度，含水量适宜:”香”是具有愉快的杏仁香味。①母种:培养基配方为马铃薯200g,白糖2Og,琼脂2Og,磷酸氢二钾2g,水1000m1,pH值自然,按常规法制作。②原种:常见的培养基有麦粒、棉子壳、木屑培养基等。③栽培种:所谓的栽培种就是直接用于栽培袋制作的菌种,它的培养基与原种的培养基是一样的,都是可以采用麦粒、棉子壳,木屑或其它培养基。棉子壳培养基配方是棉子壳78%,麦皮20%,煎糖1%,石膏粉1%;木屑培养基配方阔叶树杂木屑78%,数皮20%,煎糖1%,石膏粉1%。
3、菌袋制作
为了保证菌袋里面的原料能够吸足水分，要提前一天进行预湿水菌袋选用33cm×17cm×0.05cm 或30cm×2cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋均可。在原料装袋时要先抓上2~3把的原料，要将培养料在袋内使劲的压紧,然后再放进适量培养料后在中间插进一根头稍尖直径2~3cm、长度与塑料袋长度相似的木棍,然后用手指把棍四周培养料压平后拔出术棍(留下一接种洞)套上塑料环,塞上棉花塞,高压灭菌1.5~2小时或常压灭菌10小时。灭菌后采用接种箱或接菌室,750ml 菌种可接种30~ 35袋,接种后置干燥洁净的培养室培养,在25℃左右培养30天左右菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当通风,控制空气湿度60%~70%。
4、出菇管理
当菌丝长满菌袋就可以了，将它们移置到栽培室开始催菇就行。菇房内相对湿度保持85%~95%。气温在13~16℃时,7~8天即可现原基,气温10~12℃时, 15天左右才能现原基,菇蕾在温度10~18℃,相对湿度85%~95%条件下,逐渐生长发育,形成正常的子实体。进行管理时一定要注意以下的细节：适时开袋、调节温度、适时通风、进行采收。
4.1适时开袋
只要将袋子里面的棉花塞和套环去掉就可以，但是要是开袋的时机把握的不好就会影响它的产量还有质量
4.2调节温度
菇房里面的湿度应保持在相对较高一般在85%~95%,如果要是湿度太低,子实体会变萎缩甚至是停止生长,原基会干裂而且不分化。若空间湿度不足,可向地面和菇棚四周喷水，但是不能将水直接喷在培养基上。
4.3适当的通风
在发育阶段一定要保证正常的通风，子实体发育阶段通风不良,就会难以正常进行发育,若再碰上高温高湿,则会造成子实体腐烂。因此,菇房必须保持良好的通气条件。
4.4采收
子实体菌盖平展、袍子尚未弹射时为采收适期。产量主要集中在头潮,生物效率一般为30%~60%。杏鲍菇因菌柄长、绳结实、菌盖不易开伞,气温10℃时可放置5 ~6天,15~20℃时,也可保存2~3天。
今天笔者带给大家的杏鲍菇栽培技术就到这里来，笔者希望自己的分享能够帮到大家，希望大家在底下留言，大家共同交流沟通。
人这辈子能做好、做成一件事已是不易，倘若能够带动一个产业发展，且健康发展，那真可算得上是难能可贵。大多数人会认为创业难，但最难的其实是守业。
一个人若是缺失了执着坚定的品质，那么想要在探索未知领域做到博大精深基本是天方夜谭。讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。
本期子牙童趣三农致富能手就带领大家一起认识，一位司机意外发现大商机，三年亏损一千多万，未曾放弃、苦心钻研，最终实现逆风翻盘年销2个亿，成为国内最大杏鲍菇工厂化生产企业创始人——徐相如。
（一）学习种植
1974年3月，徐相如出生在江苏省灌南县的一个普通家庭。在做杏鲍菇之前，他做过会计、建材城老板、劳务输出中介等多个行业。
其中，劳务输出中介让他见识了诸多中国台湾、日本、韩国的新兴产业和企业 ，这极大程度地开拓了徐相如的视野 。
徐相如自幼就喜欢摆弄花草。2008年，一个偶然的机会让他接触到了杏鲍菇这个行业，徐相如开始琢磨着，怎样才能让有限的土地变成聚宝盆。
后来，他跑遍了中国杏鲍菇产区，拜访了生产企业200余家 ，亲自带团队拜师学习，博采众长，但也只是局限在露天大棚养殖 上。
直至2009年的一天，徐相如要去灌南县当地的农业局找人，但当时农业局的车都被派出去了，所以不能来接他，他便自己做起了驾驶员，后来同农业局人参观农业园 。
他第一次看到了工厂化食用菌种植，而这种工厂化的食用菌种植在当时也是稀罕物
他以前见过的食用菌，都是大棚里种出来的，受温度等条件限制，一年只能种一到两季，而在这里，先进农业技术人员通过对室内温度的控制，可使杏鲍菇在一年内收获十七八次，利润高得很 。
此外，与大棚不同的是，工厂相对更封闭 ，病虫根本进不来门，只要厂内各方面条件允许，全年生产 都不成问题。
（二）开始种植
这让徐相如喜出望外，灌南县可说是全国食用菌工厂化生产示范县，种植杏鲍菇的话还是比较有优势的，徐相如思前想后，最后他决定在老家流转200亩土地 ，准备把自己奋斗多年攒下的1000多万积蓄 投进去建工厂种杏鲍菇。
2010年的8月6日，徐相如迎来了第一批杏鲍菇采收期，但结果并不乐观，甚至让徐相如感到了绝望。
这批杏鲍菇的数量倒是可观，每天产能可达3吨 左右，但品相却极差，形状歪歪扭扭，参差不齐，而市面上的杏鲍菇菌盖圆润，都是棒状，长度也都在12-20公分左右 ，徐相如头疼不已，这些杏鲍菇要卖给谁呢？
然而，更让其担心的是，之所以杏鲍菇品相差，问题核心肯定出在了技术上，如果这个问题不能及时解决，那么公司的命运就只有倒闭。
没办法，日子还得照常过，杏鲍菇还得照样卖，徐相如硬着头皮跟买家说自己的杏鲍菇是新品种，故意培育成这样。
但买家根本不信他的话，最后硬生生从8元左右的出厂价格降至6元， 不仅如此，还做了卖不出去可随时退款的承诺，这才使买家接受。
就这样，手里的杏鲍菇也算是卖出去了，可技术问题还需及时解决。
漳州是全国食用菌之乡，徐相如为了攻克技术难题，徐相如参观了80多家漳州市杏鲍菇企业 ，1年走了150多次 从福建省漳州市到江苏省灌南县这段路程，在徐相如的努力学习下，终于找到了杏鲍菇肚大的原因及解决方法。
之前徐相如给杏鲍菇通风的次数不够，而室内的二氧化碳浓度又相对较高，所以杏鲍菇就容易变成畸形大肚菇
找到该原因后，徐相如每天至少给菇房通风16次， 且每次通风时常不小于5分 钟，后来长出的杏鲍菇品相十分好，成了常规棒状大规格菇，徐相如也露出了久违的笑容。
时间转眼来到了2011年，这几年间全国范围内的种植杏鲍菇工厂逐渐增多，这也就意味着徐相如工厂的利润会有所缩减 。
徐相如认为，如果在此时扩大工厂规模，那么很有可能发展成行业领军企业。
于是徐相如当即在同年8月，拿出了前两年辛苦攒下的利润680多万， 又向家里的亲戚以及银行贷款凑了整整1500万 的巨资投资工厂扩建，他要玩儿一票大的。
然而，让他意想不到的是，2012年灌南县大多数做金针菇的企业，大概是嗅到了杏鲍菇的赚钱的商机 ，所以全部转型开始种植杏鲍菇 ，当地市场竞争快速进入白热化阶段。
更让人匪夷所思的是，本来一些经销商都来找徐相如买货，这在当时应该是件好事儿，可徐相如却全然拒绝了，所有人都像丈二的和尚摸不清头脑，完全不知道他要做什么。
原来，徐相如觉得，虽然当地生产杏鲍菇的厂家颇多，但本地市场需求量却不大，长此以往，就会出现供过于求的现象，而这种现象则极有可能会引发价格战，甚至是引起市场恶性竞争。
他思来想去，最后决定推出本地市场，将杏鲍菇销往外地。
没想到的是，我国杏鲍菇行业在2013年到2015年间，陷入了低谷期，大部分企业都在淡季时期选择了减产，甚至停产，可徐相如偏偏坚持全年不减产、不停产，短短的3年里亏了1000多万 。
（三）逆风翻盘
有些人说他傻，这眼看着不赚钱的东西，还不赶快及时止损。
但徐相如看重的，不仅仅是钱，他是为了保证工厂员工的收入，而且，他认为其他企业都在减产停产，对于他来说这是个好机会，他可以巩固、开拓大批经销商，这样就在无形中提高了市场占有率。
直至2016年，徐相如不仅把之前亏损的那1000多万 赚了回来，还盈利了1000多万 ，事实证明徐相如当初的决定是正确的。
众所周知，杏鲍菇个头越大，品相越好，其价格也就卖得越高。可徐相如却在2017年初，决定开始投身于研究生产中小型杏鲍菇。
他认为中小型杏鲍菇价格便宜 ，且处理起来相对方便，一顿饭的事，也不会造成浪费。
徐相如邀请了许多相关专家进行学习和研究，终于通过对技术的不断创新，让原本只能生产出一到两株大个头杏鲍菇的菌袋产出了3-5株小型菇， 后期与各大连锁超市进行了长期合作。
2018年，徐相如的公司（香如生物）年销售额突破2亿元 ，净利润超过3800万元 。
作为江苏灌南食用菌行业杏鲍菇工厂化生产的开拓者和奠基人 ，徐相如用工业化思维、商业化模式推动农业成功从传统向现代化转型，最终成为全国食用菌行业杏鲍菇单品种产能最大工厂。
然而他人十分低调，表示自己只是一个生产杏鲍菇的农民 。不仅如此，他的办公室更是简陋的钢结构做成，里面摆放着几盆素雅的花草，不难看出，他为人低调淡泊的人生情怀。
没有谁在创业路上是一帆风顺的，我们只有执着、坚持、内心强大、积极去解决问题，去积累、去付出、团结一致，才能收获成功的果实。
你愿意勇敢迈出那一步，寻觅商业契机，像徐相如一样，在家乡抓住资源不放手，努力拼搏闯出一片天吗？
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小飘
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