内容概述： 自1985年，我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%。
关键词：蛋鸡养殖发展历程，蛋鸡存栏量、鸡蛋产量、淘汰鸡产量、蛋鸡产值、蛋鸡养殖产业链
一、蛋鸡养殖行业概述
蛋鸡养殖产业是一个以纵向血缘关系为纽带的多元的代际畜禽产业，从原种鸡、曾祖代蛋种鸡、祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡、商品代蛋鸡到鸡蛋产品是一个完整、系统的代次繁育流程。蛋鸡品种按照蛋壳颜色分类的话，可以分为褐壳、粉壳、白壳、绿壳蛋鸡等品种。其中，目前褐壳蛋鸡和粉壳蛋鸡在我国养殖较多。多年来我国蛋鸡养殖和鲜蛋消费总量规模已处于世界第一，但整个行业仍处于“大而不强”的尴尬地位。小规模无序、非标准化的“农户散养”、“小规模家庭饲养”的养殖模式不仅制约着整个行业的现代化发展。我国的蛋鸡行业的发展已有四十余年，大致分为四个阶段：
二、中国蛋鸡养殖行业相关政策
蛋鸡养殖所属畜牧业是国家重点扶持的国民经济基础产业，目前，国家对畜牧业发展采取的产业政策是加强农业的基础地位，提高居民畜禽产品消费水平，在财政、税收、融资等方面给予了扶持。企业在产品增值税、企业所得税和国家财政补贴、金融扶持等方面享受了优惠政策。近两年我国蛋鸡养殖行业相关政策如下：
三、蛋鸡行业产业链
我国的蛋种鸡产业链始于曾祖代种鸡育种，祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡、商品代育成鸡、商品代蛋鸡以及鸡蛋等几个生产环节相互关联、相互影响。蛋鸡产业完整的产业链如下：
蛋鸡产业链主要有种鸡和商品蛋鸡2个环节，其中种鸡环节应加速内部整合，大型种鸡企业集团应与商品代客户构建稳定而牢固的战略合作关系，通过改善服务、保证质量、加强内部经营管理获得生存空间，从而熨平周期，降低市场风险。影响鲜蛋生产成本波动有三个关键变量，分别是玉米、豆粕和淘汰鸡价格。玉米和豆粕价格影响育成鸡身价和产蛋鸡饲料成本，育成鸡身价和淘汰鸡价格影响鲜蛋的种摊成本。据统计，2022年玉米与豆粕价格高位运行，淘汰鸡价格同比上涨，其中玉米均价1.44元/500g，与2021年度持平，豆粕均价2.32元/500g，同比增长24.7%，淘汰鸡均价为5.65元/500g，同比增长6.4%。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国蛋鸡养殖行业市场发展潜力及投资前景分析报告》
四、中国蛋鸡行业发展现状分析
蛋用型即蛋鸡是指饲养起来专门用于产蛋而不考虑其肉用品质的鸡，通常，它在21~72周龄期间产蛋用于商用，之后产蛋率和蛋品质量下降，被淘汰出栏，成为淘汰蛋鸡。自1985年，我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%；2022年度在产蛋鸡存栏明显偏低，导致鲜蛋供给偏紧，对蛋价构成了有力支撑。
2022年，我国继续保持世界上最大鸡蛋生产国和消费国的地位，据统计，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨；尽管由于鸡种等因素，淘汰蛋鸡的肉质偏硬，系水力低，凝胶能力也不及传统肉鸡，但借助于现代加工手段改善肉质后，淘汰蛋鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源。
鸡蛋作为最接近完美的全营养食物之一，易于储存及料理，成为居民囤菜首选，尤其是出现散发新冠疫情的时候，鸡蛋消费短期明显增加，拉高了鸡蛋价格，进而支撑了蛋鸡养殖盈利水平的提升。据统计，近年来我国鸡蛋产值规模增长迅速，截至2022年我国鸡蛋产值规模为3334.6亿元，淘汰鸡产值规模为170.7亿元。
五、中国蛋鸡行业竞争格局分析
我国蛋鸡行业长期的“小规模大群体”饲养，使得疫病控制在蛋鸡生产密集区成为影响行业发展的最大因素，因此单场高密度和大规模的蛋鸡饲养模式已经不适合目前我国行业的生产现状，中等规模鸡场将成为主流。蛋鸡制种行业竞争较为激烈，从养殖代次的角度，一般可以分为如下三种类型。第一类是祖代和父母代蛋种鸡养殖一体化的企业，这种类型企业数量较少。第二类国外品种，我国主要从美国、德国、荷兰、法国、匈牙利等国家引进祖代蛋种鸡。第三类是国产品种，主要是由北京峪口、河北大午农牧集团种禽有限公司、北京中农榜样蛋鸡育种有限责任公司和上海家禽育种有限公司等育种公司培育的国产蛋鸡经过近几年不断选育，逐步满足国内蛋鸡多元化市场的需求，增加了整个行业应对国外禽流感造成封关等不利局面的能力，保障了国内蛋鸡种源供应安全。
六、中国蛋鸡行业发展趋势
1、蛋品出口具有利好支撑
国际上，部分国家暴发禽流感疫情导致全球鸡蛋供应面临紧张局面，多个国家鸡蛋供需失衡，国际鸡蛋价格大幅上涨，国内鸡蛋价格优势逐渐明显。作为我国鸡蛋主要出口方的中国香港及澳门地区，为保障公众食品安全，限制了从美国等其他国家进口家禽类，对国内需求明显增加，助推我国鲜鸡蛋出口量的增加。同时，全球国际形势的紧张及生产成本上升对于全球鸡蛋供应端有着巨大的影响，我国蛋制品出口仍有较大上升空间。
2、蛋鸡养殖模式逐步向精细化、数字化、智能化方向前进
精细化程度方面，以科学调控为主要发展方向，实现养鸡场环境的科学调控，改变传统养鸡全凭经验的不足。数字化方面，通过无线传感器等感知设备，在线采集养鸡场环境参数并进行反向智能调控。智能化方面，基于物联网技术发展智能养殖监控系统，配合物联网管理云平台，接入高清网络摄像头，可不受时间地点限制地查看实时、历史数据，对养殖方案的调整、规划等具有一定的指导作用。
3、电商平台成为蛋品销售的重要渠道
品牌化仍是未来我国鸡蛋行业发展的重要趋势。目前国内大型蛋鸡及鸡蛋生产企业在品牌塑造和品牌经营方面的投入不断增加，品牌战略、品牌经营理念以及品牌化产品逐渐得到市场认可，已逐渐凸显出较为清晰的品牌鸡蛋企业竞争格局。同时，蛋品销售拓展营销渠道，从传统的线下销售模式逐步向电商平台、直播带货、社群营销等新型销售模式转变。
智研咨询 发布的《2023-2029年中国蛋鸡养殖行业市场发展潜力及投资前景分析报告 》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国蛋鸡养殖 行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入蛋鸡养殖 行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
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当大家举家团圆，欢庆春节之际，蛋鸡养殖户迎来的却是刺骨的阴冷，入不敷出似乎成了正月里一道灰暗的影子。退，心有不甘，进，却难以为继。偶尔进入蛋鸡养殖相关的直播间，用哀声遍野形容毫不为过，有的心灰意冷，有的心存侥幸，也有的义愤填膺，各种悲观情绪弥漫，唯独没有乐在其中。
养殖人有着共同的心声，就是养殖业的饭不好吃。操最多的心，干最累的活，遭最多的罪，投最多的钱，到头来没钱没地位。行情好时，各主管部门大谈民生，采取各种措施平抑物价；行情不好时，无人问津，把锅甩给市场。回顾历史，我们不难发现，任何养殖产业形成的时候，就是散小户噩梦的开始。一旦具备了产业基础，贪婪的资本就虎视眈眈，各种监管就应运而生，成本持续攀升，价格节节败退，各种盘剥将小散户折磨的体无完肤，苦不堪言。资本一旦介入，散小户在产业链中人微言轻，霎那间变成了待宰的羔羊，在大佬的游戏中成了被戏弄的小丑。近年来，养殖的寒潮犹如洪水猛兽一般，在猪，肉鸡，鸭，牛，羊等的领地肆意践踏，生存成了一种奢望。小型养殖户就像可怜的流浪狗，拼命守护那块维系生存的骨头。
近年来，蛋鸡养殖户的散户比例逐年发生变化，节节败退，似乎会在不久的将来要销声匿迹的样子。尽管有的养殖户口出狂言，说自己成本有优势，船小好调头，要把大型集团化养殖场打垮之类的话，那也只是不理智的发泄罢了。如果能打垮，就不会形成今天的养殖格局了。市场讲究的是实力大小，而不是口气大小。只有冷静分析，对未来的判断才不至于南辕北辙。
任何一个行业的发展都充满不确定性，在未知的世界寻求答案是一件不容易的事情。蛋鸡养殖同样如此。现在的蛋鸡养殖业呈群雄逐鹿之势，如果用一个字来概括，那就是“乱”。
1、鸡蛋的命名与分类五花八门。蛋鸡养殖业发展了四十多年，鸡蛋还没有形成一个科学严谨的分类体系。每一枚鸡蛋就像一个私生子，只知去哪里，不知从哪来。尽管好多企业实施了溯源体系，效果依然差强人意。好多人挖空心思给鸡蛋命名，似乎要改写字典一样。什么洋鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋，虫草蛋，随便能写一张纸。
2、蛋鸡的技术标准，监管要求与政策体系明显滞后。标准更新缓慢，严重制约产业的科学健康发展。比如，传统的全进全出制度，病死畜禽处理要求，粪污处理办法等指导与监管体系背离了当前的生产实践。
投资不单是投资者的事，投资关系到行业是否健康发展，也关系社会资源的合理使用。盲目无序的投资是今天蛋鸡养殖前途堪忧的罪魁祸首。
鸡蛋作为民生商品，也是刚需商品，与人民的日常生活息息相关。无论什么商品，优质优价天经地义。现实是，本来应该以质定价的商品，硬生生活成了大田里玉米的样子。尽管超市的价格比农贸市场高，也仅仅是源于消费场景不同，包装的差异。
日常监管与抽检存在很大盲区，严重危害人民健康的漏网之鱼成片成灾。
各种第三方认证鱼龙混杂，部分认证机构没有起码的操守，让真抓实干的企业心寒，让消费者丧失信心。无抗是鸡蛋的最低要求，结果成了认证费用最高的种类。
结合以上分析，我们是否得出结论：大型规模蛋鸡场是今后蛋鸡养殖业的唯一出路。本人的看法是：如果大型规模场是今后蛋鸡养殖的唯一出路，这个行业是畸形的，这个社会是悲哀的。
首先，农事活动的主体一定以农民为主，尽管科技发展客观上要求农民需要更多知识，不能是传统的农民，但本质上必须是农民。
其次，蛋鸡作为家禽，无论什么样的饲养方式，我们必须永远承认鸡是动物的事实。人类只要还没全部成为机器人，选择贴近天然的食材是我们的本能和追求。作为消费者尽管有人愿意购买机器一样的鸡产的产品，但我们依然坚信，更多人会为充满活力的鸡产品买单。
第三，丰富多元，更具包容性的农事生产作业方式是维护生态多样化的唯一出路。单一的生产方式，单一的食物供给系统必将对大自然造成严重破坏，人类在经济发展的路上也许会暂时迷失，但不会选择自我毁灭，终究会迷途知返。
当大家在讨论未来蛋鸡养殖到底鹿死谁手的时候，我不由得脊背发凉：一个产业的发展一定要以一群人的牺牲为代价吗？如何寻找蛋鸡养殖的出路，关系到饲粮转化，关系到餐桌上的美味，关系到从业者付出的慰籍，寻求最佳的可持续发展方案关乎当下，更关乎未来。
首先，鸡蛋与鸡肉卖给谁的问题。消费者的觉醒是产业发展的重要导向，商品与购买者存在门当户对的关系，消费者永远有层级。以消费者购买诉求看，会分为如下三类：1、合格的标准品；2、优质的特色品；3、指定的专享品。不同的产品标准要求客观上要求以不同的生产者来提供。
其次，产业的发展路径无法独立于社会发展的大考量体系之外。
1、养殖业既创造食材，同时在消耗食源。今后的产业发展路径一定受食物供给评价体系的制约，让不让你干，让你怎么干一定是站在更高的高度，以更系统的维度来评价，在食物供给系统中寻求平衡点。
2、养殖业是生态系统的重要环节。养殖业可以快速发展，但不能以绿水青山，鸟语花香为代价。养殖场的面积，规模一定要利于微生态环境的健康稳定发展。
3、蛋鸡场是一个鸡蛋与鸡肉的制造基地，也是一个小的社区。作为社会的有机组成部分，需要平衡利息相关者的利益，而不是单纯考虑投资方自身的效益。
第三，未来的蛋鸡养殖不论什么样的规模，什么样的标准，发展方向一定是围绕更加包容，科学，可持续的发展之路向前的。
1、多种方式并存，无论什么方式，都必须以“可衡量的环境友好，可衡量的动物福利，可持续的动物产品供应，可衡量的生态自动补偿修复”为前提。
2、消费者对食材的评价与购买标准一定是围绕透明，真实为前提，在营养，健康，美味，乐趣中坚守独有的安静与活力。
3、技术路线方面持续破解原生态与高科技的平衡难题。
1）、设施化。许多养殖户将脏乱差当成原生态，着实是文明时代的悲哀，理性正确看待原生态是从业者的首要理念。围绕动物天性，强调更多人性化的思想，降低工作强度，创造更多工作乐趣，用设施方法来解决是唯一的出路，因循守旧只有思路一条。文明也可以预言，机器人的研发与普及将会成为未来福利蛋鸡养殖的重大转折。
2）、微生物技术的研究与应用。农事活动关系到自然生态系统，蛋鸡养殖是生态系统微环境构建的重要一环。微生物技术在动物健康，饲草转化，生产性能挖掘等方面减少甚至取代养殖中对化工产品的依赖具有重要意义。
蛋鸡养殖发展前世今生，缝缝补补几十年，正如过去难以预言今天，未来之路注定变化莫测，充满诡异色彩，作为重要的民生，希望人人都能获得最朴素的幸福。
作者：山西偏关永奥农业 刘开永
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