兴凯湖是中俄边界最大的淡水界湖
水域面积4380平方公里
其中1240平方公里
在黑龙江省鸡西市密山境内
封冻的兴凯湖（2021年3月21日拍摄）。谢剑飞摄（新华社）
大白鱼是兴凯湖鼎鼎有名的特产
曾经，就是居住在兴凯湖畔的人
也很难吃到大白鱼
现在，大白鱼“游”上了餐桌
成为人人都可享用的大众美食
“只要吃鱼
第一时间就想到咱们当地的大白鱼
它既是餐桌上的一道佳肴
也是亲朋好友间
礼尚往来的独特礼品”
兴凯湖水质清新、无污染
饵料资源丰富
使得这里出产的大白鱼
体色银白、肉质细嫩
营养丰富、味道鲜美
当地人烹制大白鱼
一般是直接用湖水清炖
加入盐、胡椒粉调味即可
炖出来的汤汁色白如乳，鲜浓无比
图为在兴凯湖中捕捞起的人工养殖大白鱼。（资料图片）
随着来兴凯湖的游客越来越多
消费者的口味要求增多
大白鱼的烹制方式也多出了许多花样
香煎、冷熏、红烧、软炸、鱼头煲……
慕名而来的食客络绎不绝
兴凯湖大白鱼
以大中型水面生态养殖为主
主要分布在鸡西市下辖的
密山、虎林、鸡东的几个水库
从1997年开始探索人工养殖
到2021年末
大白鱼养殖面积达到18万亩
产量265吨
按照每斤售价100元计算
可实现年产值5300万元
是名副其实的经济型鱼种
每年暑期都会有很多人到黑龙江兴凯湖旅游，图为兴凯湖风光。马维维摄
湖沿村是白鱼湾镇的一个小渔村
守着丰富旅游资源和大白鱼美味
这几年发展得正起劲儿
道路两旁的鱼馆、农家乐连成片
现在已经变成了旅游一条街
当地人也从原来主要依靠捕鱼为生
变为现在发展休闲渔业
吃上了渔业饭
不过，即使是在湖沿村
兴凯湖大白鱼
也不是随时都能吃到的
几十年前，大白鱼数量锐减
在市场上“一尾难求”
价格更是贵得离谱
为促进渔业可持续发展
我国从1952年开始
规定每年6月6日至7月20日
为兴凯湖的禁渔期
时长45天
封冻的兴凯湖（2021年3月13日拍摄）。谢剑飞摄（新华社）
禁渔期的设置
对修复和增殖公共水域渔业资源
维护生物多样性
都发挥了重要作用
也为兴凯湖大白鱼产业的
高质量可持续发展起到重要作用
如果你到兴凯湖来旅游
除了欣赏优美如画的自然风景
也来尝尝兴凯湖大白鱼吧~
转自/经济日报微信综合（记者马维维）
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来源： 经济日报
黑龙江省虎林市八五六农场渔民杜昌唐经过4年的精心培育试养，在离原生地兴凯湖40公里的八五六农场进行全人工养殖兴凯湖大白鱼获得成功。目前单尾最重已达3斤以上，目前已经开始对外销售，经过一段时间的运营，大白鱼品质也得到了市场的认可。
冬捕大白鱼
杜昌唐（以下简称老杜）养鱼20多年，多以养殖河蟹、鲤、鲫、鲢、鳙等为主。2015年后，随着市场竞争力越来越大，老杜的养鱼效益越来越低。2016年，老杜决定通过养殖珍稀鱼类品种求发展。于是，他找到当地大白鱼研究所与专家探讨学习如何养殖兴凯湖大白鱼。
老杜在喂大白鱼
经过学习，老杜了解到兴凯湖大白鱼对其生长环境要求非常严格，它食性以杂鱼和虾类为主，为此老杜联系到了周边多家鱼点为其提供天然鱼饵，每天投放的鱼虾500斤左右，在全人工养殖过程中白鱼每天还要吃昆虫，老杜特地在鱼池内安装了诱虫灯。经过4年来的不断探索、攻关，终于在全人工养殖方面取得成功。目前，鱼池内兴凯湖大白鱼达2万多尾，最大的达到3斤以上。
三斤的大白鱼
目前老杜的白鱼已经开始陆续投放市场，其品质也得到了不少客户的认可，建立了长期的购销合作关系。
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