皮皮虾，俗称爬虾。好吃却不好养，所以您现在吃到的皮皮虾，都是野生的。但是并不是每个季节都有足量的皮皮虾供应市场，在节日市场中，皮皮虾的价格就经常能够翻上几倍。
今年春节期间的皮皮虾，最贵能卖到160-170元一斤。很多吃货虽然想吃，但是看到这个价格却犯了嘀咕。太贵了。
除了季节因素以外，就是因为皮皮虾几乎没有人工养殖的先例。
皮皮虾总感觉越来越少，从消费者眼中，它的价格已经比前些年翻了两番。在渔民的眼中，更是越来越难打到足量的皮皮虾了。在2008年时候，有过一个调查，没平方公里海面，有三公斤的皮皮虾。在中国水产科学研究院南海水产研究所研究院温为庚眼中，他预计每平方公里海域不会有超过一公斤的皮皮虾。
在深海中，皮皮虾一般都在50-100米的深海区交配，所以，在人工养殖条件下，想要找到适合的种公虾比较难。所以只能找已经交配完毕，怀了卵的种母虾。皮皮虾的公母很好分辨，在腹部有这种输精管的就是公虾，没有就是母虾。
皮皮虾最难的一点，就是攻克不了繁育关。但是在海南省的一个基地，有人却养出了个大肥美的皮皮虾。
要想人工养殖皮皮虾，首先找到合乎标准的种母虾，可这上来就很难。符合标准的种母虾，首先得个大体壮，这样繁育出来的后代比较有活力。
每年，温为庚都要数次去深海，寻找怀卵的种母虾。但是因为近年来过度的人工捕捞，失望总是大于收获。
第一网下去，大的只有七八厘米，没有合适的母虾。
第二网下去，虽然个头较大，也有几只母虾，但是依然没有符合标准的抱卵母虾。这次出海也就无功而返了。
除了出海捕虾外，温为庚偶尔也去海鲜市场看一看。不过经过长途运输到达市场的皮皮虾，因为在运输过程中为了保证皮皮虾的鲜活，商贩都会对它们进行低温处理，会有很高的死亡率。这家海鲜市场，虽然卖皮皮虾的摊点众多，可带膏种虾只有一家有卖。
温为庚在其中挑选了11只种虾。其实每到皮皮虾的繁育季节，温为庚都会把捕捞来的和买来的，放在养殖池内进行一段时间的静养和观察。
但是第一次的试验并不成功，那时候，他暂养了50只抱卵母虾，可也就仅仅一个周的时间，竟然死掉了一大半，可把温为庚心疼坏了，他想一只母虾能产卵10万只左右，一下死了20多只，那就意味着上百万个小虾苗就打水漂了。这看上去很健壮的皮皮虾怎么会死掉呢？
首先检查水温，水温20-25度，没有问题。然后检查水质，这一下子让温为庚倒吸一口冷气。养殖池内的PH值已经超过了皮皮虾身体忍受能力的极限了。那是什么原因导致皮皮虾死亡的呢？
水是经过严格过滤的，没有问题。唯一能对水质产生影响的，怕只能是皮皮虾的虾窝了。因为皮皮虾喜欢在海床上打洞生活，所以温为庚就选用了空心砖，放进水池中让皮皮虾有个洞当巢。但是这水泥制成的空心砖碱性十足，碱性遇水释放，使得皮皮虾无法适应这种环境，从而导致大量死亡。
看来皮皮虾的环境要换换了。
然后就换成了黏土制成的瓦片。想到可以用价格低廉的瓦片就可以满足皮皮虾的栖息环境，这让温为庚的心里舒服了不少。果然，皮皮虾在这里生活的很好，再也没有死亡的情况发生。为了让它们快点产卵，温为庚买来了南美对虾，看着皮皮虾一边吃着美味，一边自由的在瓦片中穿行，温为庚觉得终于可以松口气了。
但是七八天过去了，皮皮虾却一点也没有要产卵的迹象，温为庚又开始着急了起来。经过他的观察，他发现自己犯了一个严重的错误：不产卵。
皮皮虾在产卵前两三天都会频繁的把身体完成弓形并且不断抖动，可瓦片下的空间却不容易皮皮虾有这种活动。瓦片也就六七厘米高，皮皮虾自身就有三四厘米，空间不允许，所以它们也就迟迟不产卵了。
没办法，得换新家了。这次它选择了90口径的PVC管。换新家后的第二天，皮皮虾就出现了可喜的一幕。
看到抱卵母虾，陆陆续续排出了虾卵，温为庚十分激动。排过卵后的母虾，会紧紧地把这一堆粉红色的虾卵抱在怀中。
皮皮虾的卵团，通常会有10-15万个独立的虾卵组成。由于卵团很厚，为了让中间的卵能够充分接触到水中的氧，每隔三五分钟，母虾就会不停地抖动一下这些虾卵，好让卵团散开，保证每个卵都不会因为缺氧而死掉。
这种情况需要坚持十几天时间，在这十几天内，抱卵母虾几乎不吃任何东西，所以很多母虾都会在产卵后因为体力衰竭而死去，能坚持到小虾苗破卵而出的母虾并不多。当然，母虾中也有只顾自己的。有的母虾在抱着卵团累了的时候，就扔下卵团转身而去，这样母虾就能活下来了，可卵团却会因为缺氧而完全死亡。
有什么办法能避免母虾的死亡呢？首先就要先让卵团中的卵都能充分接收氧气。这样就能让母虾从不断搅动中解放出来。
温为庚找来了一些废弃的塑料瓶，减去瓶底后，将它们倒置在水中的进水管道上面，随后将粉红色的卵团放入瓶中，利用进水口的水压，将瓶中的水体搅动起来，这样卵团就能随着水流旋转起来了。这就解决了皮皮虾孵化率低的问题。
原本看起来很难的皮皮虾孵化关，在温为庚这里迎刃而解。虾卵在这里到了一定的日子，就破卵而出了。
但是人工环境还需要解决皮皮虾吃什么的问题。开始，温为庚买来上好的对虾，把对虾搅拌成泥，喂给刚出生的小虾苗。但是喂给它们的一两个小时里，这些小虾苗游着游着就死掉了。为啥呢？
原来，对虾的肉质很黏，当小虾遇到这些虾肉时候，就被这种黏膜粘住，导致小虾苗呼吸不畅，窒息而亡。
皮皮虾吃荤不吃素，那应该给它们吃啥呢？温为庚想到了他人工养殖的牡蛎受精卵，这些卵的个头和海水中的浮游生物差不多大，并且最重要的是，能够足量供应。这一尝试，果然贝类的受精卵作为皮皮虾的开口料，效果是很不错的。它容易获取，适口性好，并且成本低。
目前皮皮虾的人工养殖取得了初步的成功，但是要规模化养殖，还需要后续技术跟进才行。相信在不远的将来，人们就能吃到物美价廉的人工养殖皮皮虾了。
文/ 水产前沿 李钒
走，养皮皮虾去！
中国水产频道原创报道，去年，天津水产研究所团队首次在天津突破了皮皮虾（学名口虾蛄）的人工繁殖技术，人工繁殖的假蚤状幼体达到一定规模，并且有部分种苗已用于人工养殖实验以及用于公益性增殖放流，对于自带“网红”属性且近几年市场价位居高不下（目前市场带膏皮皮虾零售价高达110元/斤甚至更高，春节暴涨至150元/斤甚至更高还买不到）的皮皮虾来说，又一次成为行业关注的亮点，很多企业都表现出极高的兴趣，特别是做工厂化养殖的企业，已经开始心动了！
为此，水产前沿杂志采访了天津水产研究所口虾蛄人工繁殖技术攻关团队的负责人马超工程师，以了解口虾蛄人工繁殖和养殖技术的最新进展。
3厘米左右的皮皮虾苗
天津水产研究所口虾蛄人工繁殖技术团队的工程师 逯云召（左一）、于燕光（中间）、马超（右一）
水产前沿：您为何将皮皮虾人工繁殖作为研究方向？其初衷是什么？
马超： 口虾蛄（Oratosquilla oratoria），属节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、口足目（Stomatopoda）、虾蛄科（Squillidae），俗称虾爬子、螳螂虾或皮皮虾等，是深受消费者喜爱的海鲜产品，但是它的人工繁育工作一直是水产育种领域的难题，并且自从上世纪八十年代以来，口虾蛄成为近海小型底拖网、定置网的捕捞对象，导致了渔业上的过度捕捞，野生种群资源受到严重损害，2014年到2016年每年天津渤海地区口虾蛄捕捞量仅为2012年的三分之一，且出现个体小型化、性早熟等趋势，渔业可持续发展面临着严重的威胁。目前国际上仅日本虾蛄专家Hamano在20世纪八十年代人工育苗获得成功，国内学者在口虾蛄人工繁育方面虽然取得一定成果，但也大多停留在试验和中试阶段，没有形成规模化，尚有许多技术难点急需解决，所以开展口虾蛄规模化人工繁养技术研究显得尤为重要。随着海水工厂化养殖规模的日益壮大，环境安全问题日益突出，传统的养殖品种已经不足以支撑产业继续发展，急需一个新的养殖品种来调整产业结构，解决天津渔业持续发展的关键问题。为渔民增收带来新的希望，并且作为天津海区的增殖放流品种，修复口虾蛄的自然资源。
天津市水产研究所研究团队、增殖放流验收专家及第三方、项目合作生产企业工作人员合影
水产前沿：你们是从什么时候开始研究皮皮虾人工繁殖的？目前取得了哪些突破？
马超： 2019年天津市水产研究所组建了研究团队并开展“口虾蛄人工繁育技术”的研究，团队聘请了天津市甲壳类育苗专家宓慧菁和马维林为总顾问，在上级主管单位及所领导的大力支持下，团队经过努力，口虾蛄人工繁育技术研究在当年就获得初步成功，共培育假蚤状幼体350万尾，为口虾蛄规模化人工繁育打下坚实的基础。
2020年我们团队再接再厉，在口虾蛄工厂化人工繁育获得突破，在工厂化养殖车间利用自己研发的孵化器成功孵化口虾蛄假蚤状幼体；生态池繁育在2019年成功基础上，今年对相关技术进行了改进，使得苗种产量得到提升，另外对口虾蛄增殖放流苗种的规格和运输方法进行了研究，于今年6月成功进行天津首次口虾蛄增殖放流。
水产前沿：皮皮虾人工繁殖的主要难点有哪些？您是如何突破的？
马超： 口虾蛄有明显的护卵行为，强光，声音，触碰等轻微刺激后，极易弃卵，且再次抱回的机率极小，这就导致人工繁殖时要求孵化条件极为苛刻。通过两年的摸索研究，我们团队研发了一种口虾蛄工厂化人工繁殖专用的孵化器，并且在今年成功突破口虾蛄工厂化人工繁殖。
亲本强化培育方面，口虾蛄亲本性腺发育对环境和饵料有着较高的要求，两年来团队从养殖条件、饵料选择、水质调控等几个方向入手，不断完善亲本强化培育的条件，从而提高产率和孵化率。
饵料方面的问题也很重要，从亲本强化培育到苗种培育，缺乏相关专用饵料。经过两年多的摸索试验，我们团队已研究出一套适合的饵料投喂模式。
抱卵的皮皮虾
水产前沿：目前国内可实现皮皮虾的人工养殖吗？主要有哪些难点？
马超： 我的观点是目前很难实现口虾蛄的人工养殖，主要有以下难点：一、苗种难获得，目前国内应该还没有能够稳定且规模化生产口虾蛄苗种的；二、养殖密度低，自残率较高，导致产量较低。口虾蛄领地感强，长时间在水底活动，造成养殖密度较低，其天生凶猛的食性，造成残食同类情况频发；三、饵料问题，从苗种培育到人工养殖，缺乏相关专用饵料。
现在，我们繁育的种苗一部分用于进行池塘及工厂化养殖实验，剩余部分进行公益增殖放流
也是摸索一下放流过程中的各种条件，为以后大批量放流做一下基础研究。
人工繁殖的皮皮虾，达到6厘米
水产前沿：人工暂养是现实皮皮虾增值的一种形式，人工暂养主要有哪些技术要点？
马超： 人工暂养现在主要需要关注以下几个技术要点：一、暂养的方式（场地）。一般选择车间水泥池或池塘；二、水质。暂养的水要无污染，溶氧要适合，盐度、温度、pH值要尽量达到口虾蛄自然生长需求的指标。对于车间水泥池暂养，还要确保水源充足，用水需经沉淀处理，以提高暂养成活率。水泥池暂养时需准备人工巢穴，因为口虾蛄喜暗厌强光，有较强的领地感；三、饵料。尽量每日准备大量活饵，例如杂色蛤，沙蚕等进行投喂；四、水泥池日常检测。定时测量水温、溶氧、pH值等，检查口虾蛄活动情况，及时捞出死虾蛄，并进行清底。
水产前沿：团队下一步工作的主要方向和目标有哪些？
马超： 下一步我们团队的主要目标一个是口虾蛄规模化人工繁育，希望能通过努力，不断改进技术，能够稳定规模化的生产口虾蛄苗种。二是在天津地区开展口虾蛄人工养殖技术研究，包括池塘养殖和工厂化养殖。三是利用现代分子技术研究口虾蛄卵巢发育过程中功能基因调控作用机制，为促进口虾蛄卵巢发育提供理论依据。
皮皮虾（来自网络）
【关键字】：皮皮虾人工繁殖皮皮虾水产养殖
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