大鲵又称为娃娃鱼，野生大鲵属于国家二级保护动物，不可捕猎食用，但是人工养殖并由国家颁发养殖证和经营利用许可证的大鲵是可以食用和市场流通的。大鲵浑身都是宝，体内含有70多种天然活性物，集保健、药用于一身。程虎将其充分利用：鱼肉可以食用，肌肉和骨头可做成蛋白粉，鱼油、鱼皮和黏液活性好、渗透率高可以用于化妆品中……程虎团队已经建立从繁殖养殖大鲵到科技研发加工，到餐饮旅游文化科普观光为一体的完整产业链。
据程虎介绍，丰富的养殖繁育经验是大鲵产业链运行的动力。经过两代人、30多年的研究，他们将人工繁殖技术繁殖周期提早到3年，成活率提高到95%，产卵率提高30%。降低了大鲵养殖成本，提高了收益。
警校毕业，进入国企，程虎本来过着安稳的人生，因为对故乡充满感情，看到大巴山区的老乡们拥有大鲵养殖技术却还在受穷，24岁那年，他辞掉工作回到了家乡陕西汉中，和父亲学习起了大鲵养殖技术，开始了大山里的艰辛创业之路。由于大鲵价格走低，创业初期他便背上外债，2012年的一场特大洪水更是让他几年的打拼付之东流。但是程虎从未放弃，经过10余年的努力，程虎团队建成大鲵繁育池3800多个，年大鲵出苗20万多尾。现在，他将目光转向大鲵产品的深加工和全产业链发展上，并取得成效。
程虎没有忘记自己的“初心”，他主动承担起了帮助村民脱贫致富的责任。不仅“送鱼”，而且“授渔”，把大鲵苗、饵料无偿提供给贫困户，进行技术培训和指导，养成后由程虎团队按市场价包收包销，同时联合当地政府帮扶，保证每户每年纯收益4000元，让贫困户学习养殖技术、树立了他们创业致富的信心。
10年来，程虎团队帮扶、带动1万多户大鲵养殖户脱贫致富，帮助建档立卡贫困户1000余户脱贫，助力30多个贫困村摆脱贫困。创业不必去远方，家乡也能铸辉煌，程虎说，能够怀揣创业梦想一步步坚持走到今天，只因时刻记着父老乡亲的期望，记着自己是一个不敢忘本的三秦农村娃。（编辑：邵冠豪）
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娃娃鱼，也称为大鲵，属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，因为叫声很像婴儿的啼哭声被称为娃娃鱼，是我国二级重点保护野生动物之一，主要产于湖北、四川、贵州等地区，是一种生长缓慢的鱼类。为了满足市场需求，保护野生的娃娃鱼，现娃娃鱼已摸索出了人工养殖的技术，娃娃鱼的人工养殖技术提供如下：
1、养殖池的建造
大鲵养殖池可根据地形的特点，常设计为长方形成椭园形两种，其面积一般为200-300m2为宜，搞好进排水管的安装，进水管的设计应高于排水管道，一般离池底约８０ｃｍ，在进水管道口可安装“鸭嘴”用白铁皮加工或梯形，宽边为出水口，“鸭嘴”出水口约１ｃｍ厚，２０ｃｍ宽。根据养殖池面积的大小，来确定安装“鸭嘴”的数量，这样既可减少外来杂物，又能增大进水水面的宽度，促进池内水体的循环。排水管的安装应紧靠池底，便于清除沉积的污物。池高２５～３ｍ，池壁用水泥抹面，尽量保持平整光滑。在养殖池内用砖头，水泥板等材料建造人工洞穴若干个，洞穴的长、宽、高分别为２～４ｍ、１ｍ、０。５ｍ，也可以洞穴与洞穴之间连通，但要尽量保持洞壁的光滑度，以免擦伤鲵体肌肤。洞穴与池底应以土质为佳，可辅垫２０ｃｍ厚的沙卵石卵石与河沙比例为５∶１，并在于洞穴上方设置饵料台。饵料台要求平整，其面积约占养殖池的１／２０～１／３０，两侧坡比为１∶５。在饵料台上方用蓝色纤维瓦搭盖荫棚，以防大鲵吃食时受惊吓。新的养殖池建成后，应将池水注满约２ｍ深，待３～４天后排干水，再重新注满新水，这样经过反复３～４次后，使水泥的碱性完全消失和池壁、洞壁上出现一层附着物时，就可放养鲵种。为确保鲵种鲜活饵料的供给，可就近建造饵料池，在饵料池中经常存养一定数量繁殖力强、易于饲养的鱼类、软体动物，蛙类等如罗非鱼、麦穗鱼、螺、蚌，小蝌蚪等，作为大鲵的饵料。
娃娃鱼养殖技术
2、鲵种放养
为防止鲵种体表的病原微生物带入养鲵池内，将所放养的大鲵苗种用１％浓度的龙胆紫药水作体表消毒处理，其方法是按药水之比为１∶１００配制好后，将鲵种放入药液中浸洗１５～２０分钟，然后放入养殖池中进行人工饲养。放养密度为每１０ｍ２水体投放规格８～１０ｃｍ的鲵种５～６尾，投放１１～２０ｃｍ的鲵种３～４尾。现阶段的鲵种绝大部分是从自然界中捕捉收集起来的，规格大小悬殊，因此，在放养时做好苗种的筛选工作，尽量做到每口养殖池内放养同一规格的鲵种，可避免大欺小和相互残杀，提高养鲵成活率。
3、投饵
大鲵以动物性饵料为食，饵料中除含丰富的蛋白质外，还应富含锌、铁、钙、磷，及各种微量元素，人工投喂时饵料种类要力求做到广泛些，并搭配好，除了投喂一定量的野杂鱼、小虾，蝌蚪，螺蚌等鲜活饵料外，还应适当投喂动物内脏，血块，下脚料等。投喂方法是根据大鲵个体大小和摄食情况，首先将动物内脏洗净，用绞肉机将动物内脏绞至所需细度投放于饵料台上。每次投饵前应将饵料台清洗干净，保证饵料台的清洁卫生，不可将动物内脏、血块、下脚料等直接投于水体中，这样不仅会降低饵料利用率，更易引起水质污染。在投喂鲜活饵料时，可将鱼虾类，螺蚌类或蝌蚪等活体直接投入养殖池内，让大鲵自由捕食，这样能大大提高饵料的利用率和增加摄食量。大鲵具有昼伏夜出的生活习性，投饵时间应确定在傍晚。在大鲵摄食过程中，应避免惊扰，因大鲵受到惊吓刺激后有“吐食”行为。
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4、水质与水温的调节
养鲵池的水质应经常保持清爽，无污染，夏秋季节随着大鲵个体的不断增大，摄食量增加，所产生的大量排泄物也会增多，极易引起水质变坏。因此，除经常清除池内残饵和排泄物外，应定期更换池水，一般每３～４天换水一次，每次换水量为池水的１／３。如果水源充沛，可保证大鲵养殖池内有常流水，对大鲵的生长发育更有利，特别是在大鲵的繁殖季节，常流水可刺激大鲵的神经系统，促进性腺发育，提高繁殖率。另外也可在养鲵池内放养一定数量的福寿螺，由于福寿螺能以池底的腐植质为食，既可清除池内污物，又能为大鲵提供适口饵料。池水透明度一般为３５ｃｍ左右，水体溶解氧为５ｍｇ／Ｌ以上。为控制水体ＰＨ值达６２-７８之间，根据具体情况通过泼洒生石灰的办法加以调节。水温对大鲵的生长发育也至关重要，最适宜水温为２２～２５℃，在炎热的夏季，尽可能将山溪水或清泉水引入养鲵池内，避暑效果较为理想，并适当加深池水达２ｍ左右。为防止太阳光的直射暴晒，可在池内放养一些水生植物如水葫芦，水浮萍、水浮莲等，并在养殖池四周种植藤蔓植物，可有效地控制池内水温发生突变。初冬时节，当水温降至１０℃以下时大鲵便进行冬眠，在人工养殖条件下，为促使大鲵迅速生长发育，一般利用地热水、工业温水或修建温室大棚加热等一系列方法来调节大鲵池内的水温，使水温经常恒定在２０～２８℃这样大鲵在冬季仍能正常摄食生长发育，这也是提高养鲵产量的关键之一。
5、病害防治
在人工养殖过程中，由于改变了大鲵的生态环境和生活习性，水质易受到污染，加上所投喂的饵料营养不全面以及放养密度相对增大，这样会造成病菌感染的机率增大。每当饵料缺乏时，常引起大鲵的格斗撕咬极易受伤。据有关资料介绍，人工养殖大鲵的发病率比野生种群发病率高出几十倍以上。大鲵常见的疾病主要有腐皮病、烂尾病二种，现分别介绍如下。 烂尾病：大鲵患此病时，尾柄基部至尾部末端常呈现红色小点或红色斑点状，周围皮肤组织充血发炎，表皮略呈灰白色，严重时患病组织肌肉坏死，尾部骨骼外露，常带有暗红或淡黄色液体从创伤部位浸出。病鲵活动减弱或伏地不动，不思食，尾部变得僵硬，不久便死亡。此病四季均可发生，６～８月间是该病发生的高峰期，主要危害１～３龄大鲵。 防治方法：用０。２～０。３ｐｐｍ二氧化氯全池泼洒包括饵料台，人造洞穴，每天一次，３～４天为一疗程。对病情较重的大鲵先用１５～２５ｐｐｍ浓度高锰酸钾溶液浸洗创伤部位，并用棉球将创伤部位表面的附着物清洗干净，随后用消治龙软膏或硫磺软膏等消炎药物涂敷患处，每天一次，５～７天为一疗程，并结合用氯霉素２～３ｇ＋卡那原粉２ｇ＋Ｖｃ２ｇ＋ＶＥ２ｇ＋ＶＢ２ｇ每公斤体重用量，将上述药物均匀拌入饵料中投喂，连用３-４天。 腐皮病：是由嗜水气单胞菌引起的一种疾病，其症状是：病鲵体表常出现不规则状红色肿块，发病初期于红色肿块中央部位有米粒大小的浅黄色脓胞，并逐渐向周围皮肤组织扩散增大。当脓胞穿破后便形成疥疮样的病灶，病灶组织充血发炎，呈靡烂状。这时感染相当快，病鲵卧伏于池中不食，如不采取措施及时治疗，死亡率较高。防治方法：定期用０。３～０。４ｐｐｍ强氯精或０。２～０。３ｐｐｍ二氧化氯泼洒全池，进行彻底消毒灭菌处理。发病期每天一次，连续４～６天，并用０。３～０。５ｐｐｍ孔雀石绿溶液或医用双氧水冲洗患处，随后用消治龙软膏或肤炎康软膏涂敷患处，每天一次，４～７天为一疗程。再按大鲵体重每公斤注射甲鱼保康剂针剂０。３～０。４ｍＬ，注射部位一般为前肢下端软组织处，呈４５度角注入，每天一次，连用３～４天即可治愈。注意：当发现大鲵患病时，应迅速将病鲵隔离分池饲养。
娃娃鱼人工养殖技术总结以上五点。娃娃鱼的营养与药用价值高，是名物优水产品品种之一，具有巨大的开发价值，因此娃娃鱼将会是我国水产行业的重点养殖项目，也是重点开发品种。
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