来源：【吕梁日报-吕梁新闻网】
以“一园一企一业”乡村振兴路径为引领，近年来，孝义市加快农业龙头企业培育，做强富民产业。西辛庄镇依托当地资源禀赋，培育以凰鸣农牧为代表的特色产业，让乡村经济活起来，为群众增收致富创造了更多有利条件。
近日，笔者走进孝义市西辛庄镇凰鸣农牧科技有限公司鹌鹑养殖基地，新成立的五彩凰鸣鹌鹑蛋食品加工厂内，设备已经全部入厂，工人们正抓紧安装调试生产设备，为7月中旬的投产做准备。
2023年，西辛庄镇开始着手发展特色鹌鹑养殖产业，新建养殖棚舍7座，面积达1万平方米。走进养殖大棚内，笔者看到，一排排干净整齐的养殖笼里，鹌鹑正在悠然进食，不时有新鲜的鹌鹑蛋滚落在蛋槽里。在不到一年的时间里，基地凭借科学的管理和先进的养殖技术，实现了存栏量的快速增长，目前，鹌鹑存栏量已达100余万羽，成为山西省规模较大的专业鹌鹑养殖场。
一年时间的检验，证明这次尝试是成功的。“我们养殖的是中国白羽鹌鹑，基本上33—35天可以看到它产第一颗蛋，产蛋率能达到85%—90%左右，日产蛋能达到2万余斤。”孝义市凰鸣农牧科技有限公司负责人张荣笑着说。随着市场需求的不断增加，以及养殖基地与经销商建立的稳定供货关系，企业养殖规模也在不断扩大。今年，在做大做强养殖业的基础上，推动产业链向下游延伸，公司又投资3000余万元建起了鹌鹑蛋食品加工厂，预计在7月中旬即可正式投入生产。
据了解，五彩凰鸣农牧科技有限责任公司鹌鹑蛋食品加工项目于今年开工建设，总面积2500平方米，主要建设内容包括深加工车间、品控部、留样室等，生产线投用后将实现从鹌鹑养殖、鹌鹑蛋生产到相关系列食品加工的全产业链发展，预计可实现年产值3000余万元。
“有了这条生产线，工厂基本上实现了3种鹌鹑蛋产品的加工，第一类是休闲食品类，独立包装，主要供给便利店、超市、零食店，第二类是去皮清水蛋，第三类是熏蒸蛋，真空包装以后主要用于烧烤店，日消耗鲜蛋可达1万余斤。”张荣说。
加快特色农业项目建设，需要政企协同合作。西辛庄镇政府为项目提供政策引导、市场推广等方面的全方位支持，推动到村工作大学生参与项目发展，鼓励他们充分发挥自身优势，积极协调各方资源，让项目能够真正惠及村民，为乡村振兴注入新的活力和希望。
“下一步，我们将在鹌鹑肉的休闲食品和功能性食品上做进一步的研发。”张荣告诉笔者，鹌鹑蛋初加工产业的建成不仅实现了孝义市特色养殖深加工的新突破，也填补了该市鹌鹑类休闲食品的空白。
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野生鹌鹑有多自在，饲养个体其实就有多憋屈，二者在命运上简直就是天差地别。被上了发条的鹌鹑，一生都致力于产蛋事业，甚至在走向生命终点时，也会被个别养殖户燃尽最后的价值。
为什么被养殖的鹌鹑会如此悲催？野生与家养个体之间的差别有多大？相比于鹌鹑蛋，为什么很少有人吃鹌鹑肉呢？
说起禽类养殖，也许最为人熟知的就是养鸡或者养鸭。可是现在却很少有人知道，鹌鹑养殖也已经是非常成熟的产业了。
作为鸡形目鸟类，鹌鹑的个头往往只有55千克-100千克，身长也不会超过200毫米。平时，由于它们的体型较小，所以经常会被误认为鸡雏。
这些喙部短小，全身羽色呈现灰褐色的小生灵，在我国的北部大部分地区都可以看到。但其实我们很少听说过关于野生鹌鹑的新闻，这实际上是因为我国的鹌鹑养殖技术是非常成熟的。
甚至在养殖难度上，鹌鹑顶多就占一颗星，为什么这么说呢？因为鹌鹑从蛋中孵化，仅仅需要2.5个星期的时间。并且每年的5-7月，整整三个月里都属于它们的交配时间。
通常，它们在完成交配之后，能在巢中产下最少七枚，最多高达14枚的鸟蛋。所以即使是野生鹌鹑，它们的繁育效率也是非常高的，而到了人工养殖阶段，这一数据甚至更加惊人。
目前，有些养殖户为了提高经济收入，不仅在饲养鹌鹑时不设置适宜的养殖距离，甚至会让它们挤成一团，逼仄的空间让其连伸展翅膀的机会都没有。
这时，生存空间受限的鹌鹑就会因环境的影响而不断的下蛋，一般来说，这种饲养方式下的雌性鹌鹑，几乎每天都可以产下一枚蛋。产蛋效率就连大部分的养殖鸡都是难以媲美的。
然而，通过这种方式虽然能提高鹌鹑的产蛋数量，但个体也会因此而受到损伤，这不仅体现在它们会就此患上妇科病，也体现在由于空间受限，其非常容易感染传染病。
到了这一步，养殖户们为了不蒙受损失，倒也会为它们准备调理身体的中药。可是说到底，养殖者这么做的原因，还是为了让鹌鹑能够稳定高效的继续产蛋。
对于无法完成生产任务的鹌鹑，养殖者就会非常无情的将其拉到市场上售卖。在古代，鹌鹑甚至会被人们买来用于赌博，具体方式类似于斗鸡。
而到了现在，被售卖的鹌鹑通常会流向饭馆以及制作猫粮、狗粮的生产公司。如果说鸡禽们在养鸡场的生活是普通标准的话，鹌鹑在养殖场中度过的简直就是地狱般的生活。
雌雄鹌鹑从小到大到走向生命的终点，每一次的蜕变都能成为养殖户们用于发财的工具。
而雄性鹌鹑在确定性别的那一刻，就注定了有大部分都不会活到成年，因为繁育鹌鹑后代根本用不到这么多的雄性种类。
饲养鹌鹑与野生鹌鹑即使放在普通人面前，其实大部分人也能看出来差别，这也就说明了饲养鹌鹑们的命运是多么坎坷了。
如今，若是想要观察野生鹌鹑，最好就是前往山地丘陵等地区的树丛以及水源附近，这些都是鹌鹑们最喜欢的栖息地。如果我们还是难以辨认，也可以通过它们的生存习性加以辅助。
因为野生的个体并不会像麻雀一样成群聚集，其往往会成双成对的出现。所以说，在山地看到喙部呈现蓝色，跗跖呈现淡黄色的拥有黄色与褐色相间羽翼的鸟禽时，一般就是找到了野生的鹌鹑。
从外形来看，由于饲养鹌鹑在度过孵化期后，短短四十天左右的时间就要承担生产任务，所以它们的个头就像是野生个体的缩小版一样。
此外，由于养殖户们非常注重经济效益，所以在饲料供应上也会能省就省，而野外的鹌鹑却会食用谷物、植物嫩芽以及小型昆虫等多种食物，所以羽翼不仅饱满而且颜色鲜亮。
除了外观会发生变化，二者的寿命甚至都不能相提并论，也许会有人认为人工养殖的鹌鹑会活得更久，但事实恰恰相反。
毕竟很多人只是把鹌鹑当作了赚钱的工具，违背常理的产卵行为也会让其平均寿命缩减至2年左右，更有甚者存活时间超不过10个月。
总而言之，如果鹌鹑能够自己选择出身，那它们一定不会想要被人类养殖，而是倾向于生活在广阔自由的野外环境之中。
如今，众多年轻人去吃麻辣烫以及关东煮等美食的时候，其实多多少少都会放几颗鹌鹑蛋。而相比鹌鹑蛋的紧俏，鹌鹑肉却很少被提及。
为什么鹌鹑肉如此名不见经传呢？其实，这也是因为单卖鹌鹑对于养殖户而言是一笔赔本买卖。
数据显示，一只雌性鹌鹑一周至少可以产下5-6枚蛋，而它们一生至少可以产蛋46周，大致算下来，健康的鹌鹑个体可以产下250-270枚蛋，所以在市场上售卖鹌鹑远远不如售卖鹌鹑蛋的性价比高。
此外，虽然成年鹌鹑也能卖到4-10元的价格，但其幼年形态却只值1元左右。养殖户们将幼年体态娇小、容易生病的鹌鹑好不容易养大， 自然是为了让它创造更高的收益。
与此同时，即使有些养殖户想要售卖鹌鹑肉，其实也很难卖出去。因为目前有相当一部分地方会用雏鸡充当鹌鹑进行售卖，毕竟二者长相极为类似。
但这种交易行为毕竟欺骗了消费者，随着这种狸猫换太子的情况越来越多，人们自然也就很难相信商家卖得是真鹌鹑了。
最后，其实也是因为在禽类交易中，鸡鸭的地位是鹌鹑难以抗衡的，可以说除了偶尔有消费者想要尝鲜意外，大部分人群还是食用鸡鸭为主的。
并且，如今世界上现存最早的中医食疗学专著《食疗本草》，也有着不可共猪肉食之，令人多生疮的描述，其中更是提到4-8月的鹌鹑肉不宜食用。
这其实也侧面证明了，对于普通人而言，料理鹌鹑肉也是颇具难度的，想要将鹌鹑肉做的美味并不是一件容易的事。
并且鹌鹑的个头较之其他禽类也实在太小，所以人们更倾向于购买以及料理鸡鸭等容易制作的食材，自然也是情理之中了。
目前，虽然一些北方城市中也存在着与鹌鹑肉相关的美食，但始终没有遍布所有省份，形成成熟的产业，从结果倒推原因也可见一斑。
并且与卖给食客相比，饲养户其实更喜欢直接将鹌鹑从养殖场中送到猫粮制作企业，将其做成宠物零食一类的商品。这既让他们淘汰了不合格的鹌鹑个体，也获得了额外的经济创收，简直就是一举两得。
综合以上种种，鹌鹑肉没有在我国大江南北形成气候，其实也得上是必然的结果了。
参考资料：
《鹌鹑》 科普中国《影响鹌鹑产蛋的因素》科普中国《食疗本草》 世界上现存最早的中医食疗学专著
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