远处的山峦为基布兹的鱼塘提供水源。
阿基瓦在蓄水池旁介绍养鱼水再利用情况。
本报记者 毛黎摄
科技创新世界潮
以色列人民爱吃鱼。
食品超市中多开设有专门的柜台出售冷藏鲜鱼。顾客选好鱼后，店员会将鱼去鳞洗净，并根据要求或保留整鱼，或加工成鱼块、鱼片或鱼肉馅包好交给顾客。
但总体而言，以色列自身鱼产品的供应，远远满足不了市场的需求，即使加上进口鱼产品，以色列每年人均鱼产品消费量远低于部分欧洲国家。
为了解以色列鲜鱼的来源和养殖方式，在以色列农业专家奥马的安排下，记者走访了北部提拉特兹维（Tirat Zvi）基布兹的养鱼场，阿基瓦·阿伊格先生已经从事养鱼业30多年，他详细介绍了以色列渔场为满足人民需求做出的种种努力。
独特气候+水源+鱼苗，养出热带鱼
以色列食用鱼养殖分淡水、淡盐水和海水三种，每年总产量的80%出自以色列北部水产养殖区。该养殖区为从加利利湖南端至约旦河西岸北部的约旦河谷地区，集中了众多的养鱼场。
提拉特兹维基布兹的养鱼场是北部水产养殖区4个规模较大的养鱼场之一，共有70块大小和深度不等的水塘，水域面积约为122公顷。
这里的鱼种和养鱼方式，与其所处的环境和水源密切相关。首先，基布兹低于海平面220米，夏天气温高，白天平均温度为40℃，夜间为38℃，属于全球十大高温地区的“成员”。其次，鱼塘用水为每年雨季时，雨水渗入基布兹以西山体后，从基布兹附近流出的泉水，由于固有地质原因，泉水为淡盐水，且水温为20—21℃。阿基瓦介绍说，这种条件下，基布兹养殖的主要是热带气候的鱼种，包括罗非鱼（非洲鲫鱼）、鲤鱼、灰梭鱼和海鲈鱼。养鱼时长约为6至7个月，每条鱼的重量约为700克。而鱼苗的来源不一，罗非鱼和鲤鱼的鱼苗由基布兹自己培育，灰梭鱼的鱼苗则是从以色列河流入海口捕捞而来。
为获得灰梭鱼鱼苗，人们在相应的水域建立监测站，保证每年能把握最佳时期捕捞鱼苗，满足养鱼场对鱼苗的需求。
专业监测+配方饲料+每年换水，养出健康鱼
罗非鱼湖病毒是目前影响罗非鱼鱼苗的全球性问题，科学家正在寻找途径应对它。但这个问题，在提拉特兹维基布兹养鱼场并没有构成严重威胁。
在养殖现场，记者看到鱼塘的主要设备是食料塔、食料喷洒器和增氧机。在计算机的控制下，根据鱼塘中鱼的种类、大小和数量定时定量投放食料；来自中国的增氧机则根据水的含氧量和鱼的需求，自动开启将水扬至空中“捕捉”空气进入水中。
除利用计算机根据鱼的生长状况和需要控制食料投放和氧气供应外，他们还注意检测水中的氨成分和水藻等情况，及时采取措施维持满足鱼生长所需的正常环境。为了解鱼的质量和健康状况，基布兹还定时取样交给政府部门的实验室进行检测。
鱼饲料则由以色列公司按照政府研究所开发的配方生产，主要成分为植物蛋白（约70%）和动物（鱼）蛋白（约30%）。
此外，基布兹保障鱼产品质量的其他因素还包括鱼养殖时间相对较短，从鱼苗到可食用鱼不足1年，同时收获鱼时，所有鱼塘的水将排干，转年重新注水养鱼。
综合这些因素，阿基瓦表示，他们的养殖环境与自然环境没有多大的差别，因此养殖的鱼没有质量问题，也没有疾病，不必担心食品安全。
开闸收鱼+循环用水+继续研发，养出新鲜鱼
每到养殖期满进入收获时节，人们不是撒网捞鱼，而是打开闸门利用管道将鱼塘中水和鱼一并引到地势较低处专修的收鱼闸。
在那里，机器能够按照鱼的品种和大小进行分类，然后装入水产车中，并及时将它们拉到并分放进基布兹的深水塘中，等客户下单再捕捞送至鱼处理厂，为市场不断提供新鲜鱼产品。
虽然养鱼水为泉水，但是基布兹需要向地方政府付费，其价格为每立方米水0.25谢克（约0.5元人民币）。为节约资源，基布兹在收鱼闸将鱼和水分开后，用泵将水抽往高处的蓄水池，然而再次转抽到其他地方处理并再利用。
目前，提拉特兹维基布兹的产鱼量为每平方米水面2.2千克，属于自然养鱼产量的高水平。
然而阿基瓦表示：“以色列的研究机构为了弥补鱼产品的不足，正在开发超高密度养鱼的技术。”
俗话说“红花还需绿叶衬”。在池塘养鱼中有一个品种很少唱“主角”，但每口池塘都少不了它，那就是混养品种——鲫鱼。何建波，广州市建波鱼苗场有限公司董事长，经受了20多年水产种苗生产历炼，洞察了水产种苗行业的商机，瞄准鲫鱼良种选育，采用先进育种技术原理，研发了业内颇有口碑的建威牌高丰鲫， 完成了水产种业生涯中一次有惊无险的华丽转身。
穷途思变
主攻良种选育
时光退回到1986年，当时只有16岁的何建波，走下鱼塘，步入水产养殖生涯。
前二十年，他一直和四大家鱼打交道。进入2000年，广东名优品种养殖迅速发展，效益远超四大家鱼养殖，四大家鱼养殖逐渐走入低迷，利润稀薄。同时，塘租与渔需物资价格猛涨，塘租从1986年的400多元/亩涨到2006年的1600元/亩；从事四大家鱼养殖与种苗生产的农户与单位都陷入了迷惘。经历了二十年水产养殖生涯的何建波积累了丰富的实践经验，也练就了对行业市场敏锐的触觉。
他发现，广东池塘养鱼，无论主养鲈鱼、乌鳢等名优品种还是四大家鱼，都混养鲫鱼，当时的鲫鱼品种，多是个体小、长速慢、产量低。他萌发了选育鲫鱼良种，为养殖户供应个体大、长速快、产量高的优良种苗，以提高养殖效益的念头。他向《海洋与渔业》记者解释：“在不同池塘养鱼模式中，混养鲫鱼的密度300~600尾/亩不等，按照300尾/亩计算，如果放养鲫鱼良种，养殖1年个体达1斤/尾，9元/斤，就有2700元，足够支付塘租水电费，养殖收益高了，养殖户当然愿意接受”。他进一步分析，鲫鱼养殖不受环境条件与地域限制，全国各地都可以养殖，其良种种苗市场广阔。他毅然决定改传统种苗繁育为选育良种：以主攻鲫鱼良种为突破口，选好良种、育好苗，生产优质良种种苗，为水产养殖持续发展作贡献。
2007年，他争取渔业主管部门指导，聘请良种选育技术依托单位和专家，引入江西彭泽县丁家湖彭泽鲫和海南省南方野生海鲤，严格选育纯正亲本，利用雌核发育的彭泽鲫为母本，南方野生海鲤提供异源精子，繁育出具优良性状的鲫鱼苗种新体系——高丰鲫（寓意高产丰收之鲫）。何建波告诉《海洋与渔业》记者，高丰鲫优良性状表现在：一是 全雌性、适应性强，个体大、长速快，池塘混养1年，体重达0.5kg/尾，亩产150kg~300kg，亩增值2700元~5400元。二是 优良性状优于母本，体型美、体色与白鲫相似，肉质比母本鲜嫩，保持野生种的风味。三是 起捕率高，一次拉网捕鱼可起捕85%以上；易运输，运至市场不掉鳞片、体色鲜艳、卖相好。2008年高丰鲫鱼苗推出市场后，深受广大养殖户肯定，迅速得到养殖户接受。2009年生产供应高丰鲫苗5000万尾，当年建波鱼苗场被评为“广州市市级水产良种场”。此后，他推广良种良法的信念更加坚定，以省级水产良种场标准鞭策全体员工，齐心协力“选好良种、育好苗”。2010年该场高丰鲫种苗生产销售量突破1亿尾。以后年均增加5000万尾左右，至2019年达5.5亿尾，成为珠三角同类良种推广应用的佼佼者。2017年，建波鱼苗场有限公司被评为省级鲫鱼良种场。
精准选育
确保良种种苗质量
近十年，何建波始终不忘初心：坚持开展良种选育，生产优质良种种苗，服务渔民。 虽高丰鲫鱼苗生产已颇有成效，但他一刻都没有松懈，严格要求全体员工执行公司引用的国家标准、行业标准和公司制定的鲫鱼良种选育技术路线、企业标准及规章制度。坚持多代精准选育良种亲本；选育出形态特征明显、优良性状显著、种质纯正的彭泽鲫和南方野生海鲤。提纯复壮繁育种苗亲本；坚持标准化生产，确保高丰鲫鱼苗质量。同时，每年从江西、海南等地引进彭泽鲫和南方野生海鲤种质资源，确保亲本充足纯正，高丰鲫良种鱼苗生产保持良好势头，长盛不衰。他道出挑选亲本心法：“选亲本，一定要从严挑选形态特征明显、优良性状显著、种质纯正的亲本，宁缺毋滥”。尽管高丰鲫申报水产新品种迟了一步，但是其足可与同类新产品媲美。
独创技法
反季节繁育效益好
何建波在种苗孵化方面有一套独家技法。他说：“孵化水质要好，关键是调控水温。水温应稳定在22~25℃，才能孵出好苗，水温低了、高了或忽高忽低都不行”。为此，他专门建设了水源净化调控池，除了通过物理、生物方法净化水质外，还能将水温调控在22~25℃。凭着这套设施，研发了反季节繁育技术。 无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，只要客户有购苗需求，都能繁育高丰鲫优质鱼苗，依时提供给养殖户。既满足客户要求，又提高企业效益。目前，公司正在申请“一种鲫鱼的反季节繁殖方式”的国家专利。
建波公司在选种育种上精益求精，与上海海洋大学、仲恺农业工程学院等高校合作，研发一种能显著提高鲫鱼卵孵化率的消毒方法。这项技术也正在申请国家专利。
强化管理
保障选育种顺利进行
建波公司十分重视员工技术培训，他说：“良种选育和种苗繁育掌握选育种技术非常重要，以使用激素这简单环节为例，催产时使用剂量，要视当时的水温和亲鱼成熟度作灵活调整。为此，必须让员工多参加培训，经常性学习，才能掌握领会选育种技术”。一是 聘请资深专家制定良种选育技术路线和企业标准。并定期对员工进行培训，让全体员工领会选育种技术操作规程，将选育种技术融汇贯通到实际生产中，提升选育种生产水平。二是 定期选派技术人员或员工参加省、市、区主管部门举办的劳动技能培训和质量安全管理培训班，提升员工劳动技能水平。三是 创新管理模式。打破种苗场朝7晚5的上下班制度，繁育季节实行员工轮流作息，24小时待命。晚上8点钟，全体员工上岗孵苗，工作到10点~11点下班；翌日清晨5点，出苗、装箱、售苗。何建波说：“通过加强培训，提高员工素质，规范管理，调动员工主观能动性，可以确保选育种顺利进行，有效提高良种种苗质量，提高企业效益和员工收入”。
口碑营销
助推销量年年增
作为省级鲫鱼良种场，建波公司推行“重质量、重口碑、讲信誉”的经营方针。一是 着力于标准化生产提高种苗质量；二是 把好苗种质量关，每批种苗销售前，经严格检验符合标准，产地检疫合格，才销售，保证建威牌鱼苗的口碑；三是 种苗销售时，保证达规格、够数量，“缺一赔十”；四是 定期派出技术骨干到用苗客户现场，开展售后服务和苗种质量跟踪调查，收集建威牌鱼苗养殖信息，对良种选育技术路线进行评估和完善；五是 建立经销商网络。何建波说，“近年建威牌鱼苗每年销售量4~5亿尾，促销是关键，公司采取让利给经销商，让其有利可图，大家共赢，达到拓展种苗销售市场的目的”。实际销售时，全长3cm的高丰鲫鱼苗，养殖户购买0.13元/尾；供货给经销商只要0.1元/尾，为经销商让利0.03元/尾。这种销售模式，既调动经销商积极性，又方便公司大批量销售，扩展建威牌高丰鲫销售渠道，为此市场越做越大，省内销至广州、佛山、中山、阳江等市县，国内北上销往江苏、浙江等地，高丰鲫良种覆盖率越来越大。“公司推行‘重质量、重口碑、讲信誉’的经营方针和让利给经销商的销售方式，近年高丰鲫鱼苗销量年均增加5000万尾左右。目前，老经销商、老客户签约明年的高丰鲫鱼苗订单已经达4亿尾，占计划生产量7成。”何建波如是说。
12月22~24日，广东首届渔业种业博览会在广州市南沙区东涌镇广东渔业高科技园盛大举行，建波公司也将参展。届时，除了展示高丰鲫亲本、成品鱼外，何建波还计划预先繁育一批高丰鲫鱼苗一并参展，让业内更多的人了解他家的高丰鲫鱼宝宝。
目前，建波公司的种苗生产基地已经从最初的几十亩扩展到600亩。何建波还计划，寻找合适场所，建设一家水面约300亩的河口性鱼类鱼苗繁育基地。
大浪淘沙，在水产行业纵横了三十五载的何建波，正倚仗多年练就的一身技法，开拓创新，书写水产种选育亲本 业新篇章。
来源：《海洋与渔业》杂志
记者：高晓霞
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