雏鹅的选择
雏鹅是指4周龄以内的鹅苗。鹅苗应选注射过小鹅瘟疫苗的母鹅的群体后代，选择体质健壮活泼，眼睛灵活有神，个体大，收腹好、无血脐、硬脐，口鼻肛门干净，全身毛绒黄松洁净，趾爪无弯曲损伤。瘦弱、残次雏鹅应尽早淘汰。运输要平稳快捷，注意保温。雏鹅出壳后就要运输，最好在出壳后10小时进入育雏室，育室的温度要保持在31～33℃。
雏鹅的饲养
1、雏鹅在出壳24小时内，应将0.02%高锰酸钾水盛入小盆或器具内，将鹅头压下调教几次，就会自如饮水。先饮水后开食，同时喂切碎的绿饲料，喂精料要用泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料，撒在洗净的物件上让其自由采食，随吃随加，日喂6次，白天喂4次，晚上喂2次，每次让雏鹅吃8分饱。
2、10日龄后喂配合饲料，可赶出采食青嫩草叶，时间不超过30分钟，以后逐渐延长放牧时间，注意防雨淋曝晒。
3、幼鹅舍要保持清洁干燥、保温。供给充足清洁的饮水。
4、料槽及用具避免沾染荤腥，油腻，因为鹅雏的消化机能尚不健全，容易引起雏鹅死亡。
青年鹅的饲养
1、雏鹅饲养，1月龄进入青年期，这时要全天放牧，出牧和归牧要定时定点，但要防寒防暑，雨天待露水干后再外出放牧。
2、要避免农药中毒和到疫病流行区域放牧。
3、1月龄后日喂2次，晚上补喂1次精料。精青料的比例为1:1。
4、在饲养中应喂全价颗粒饲料，这样既可满足营养需要，又便于采食，减少浪费。随着肉鹅日龄的增长，可逐步降低粗蛋白的含量，节约饲养成本。喂料要定时，饮水要充足。
肉鹅适宜温度
1～5日龄为30～28℃，6～10日龄28～26℃，11～15日龄24～22oC，16～20日龄22～20oC，21日龄以后室温应保持在18℃以上，温度偏低，雏鹅出现归堆，易造成死亡。超过35℃，雏鹅出现张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。温度要适宜，保持舍内空气清新，促进快速生长。
肉鹅饲养密度
第1周龄每平方米10～15只，第2周龄8～10只，第3周龄6～8只。根据鹅的品种灵活掌握，分成小圈，以防雏鹅聚推压死。要按雏鹅大小分群喂养，每群以100～150只为宜。实行地面垫草平养或网上平养，垫草要勤换。
快出栏增效益
肉鹅在30～40日龄，日增重速度快，可达到100g，60日龄前上市经济效益最佳。肉鹅在60日龄后，日增重仅10g左右，而且采食量加大，效益下降。要采用短期圈养育肥和直线快速育肥法，采取全日圈养，弱光照，自由采食，自由饮水。在60日龄前的生长高峰期，代谢能应力2800～3000千卡/kg粗蛋白质含量为16～18%的全价料或混合料拌青饲喂，促进快速出栏。
肉鹅综合养殖技术
做好疫病防治
加强肉鹅综合防疫能力，严格消毒，实行规范化免疫程序，减少疫病发生，是提高肉鹅成活率的重要措施。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽出败、大肠杆菌病等。要及时做好防疫注射。雏鹅要进行禽霍乱弱毒菌苗饮水或拌食。饲料中添加抗菌素，防止流行性感冒和大肠杆菌病的发生。在10日龄左右要定期用抗蠕敏驱绦虫。
仔鹅前期，
21天至42天肉鹅预混料50斤，豆粕150斤，碎麦800斤，合计1000斤。或肉鹅预混料50斤，豆粕150斤，玉米450斤，糠麸350斤】合计1000斤。或肉鹅预混料50斤，豆粕100斤，碎麦550斤，玉米300斤，合计1000斤。
仔鹅中期，
43天到70天肉鹅预混料50斤，豆粕150斤，碎麦800斤，合计1000斤。或肉鹅预混料50斤，豆粕180斤，玉米600斤糠麸170斤】，合计1000斤。或肉鹅预混料50斤，豆粕100斤，碎麦650斤，玉米200斤，合计1000斤。
仔鹅育肥期，
71天至出栏预混料50斤，豆粕100斤，玉米650斤，糠麸190斤，油10斤，合计1000斤。或预混料50斤，豆粕100斤，碎麦830斤，油20斤】，合计1000斤。或鹅预混料50斤，豆粕100斤，碎麦330斤，玉米500斤，油20斤，合计1000斤。
1---5天喂全价饲料18个蛋白
5--6天喂全价料价20%玉米粉
7---8天喂全价料30%
9--10天10%麸皮30%玉米60%全价料
以后自配料和全价料对半混合
注意:换料不能直接更换，三四天对半混合让鹅肠道慢慢适应。
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