在我国众多的水产养殖品种中，金鲳鱼绝对能够跻身于名贵特种海水鱼的一流行列。金鲳鱼不仅味道鲜美细腻，其营养价值也很高，在我国广东、广西、福建以及海南等地有较高的养殖产量，受到了消费者的一致好评。
那么，金鲳鱼是一条什么样的鱼呢？
金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹 （Trachinotus ovatus ），不同的地区的劳动人民又根据金鲳鱼的外观特点赋予了其他别称，比如红三黄腊鲳、海水白鲳、鲳鲹 等，但最广泛的叫法还是金鲳鱼。
金鲳鱼
金鲳鱼风靡我国的南方沿海各省，它最初来自于东南亚和非洲南部的沿海，属于外来引进品种。金鲳鱼属于暖水性鱼类，主要分布于中上层水域，在我国南海有较多的自然分布。要想养好金鲳鱼，首先就要从它的生物学特征入手。
金鲳鱼体侧扁而高，在外观上具有很高的辨识度。春节后不久，在南方地区的河流入海口经常可以看到年幼的金鲳鱼在集群游动，这是因为受陆源营养物质输入的影响，江河入海口的营养物质最为丰富，金鲳鱼幼鱼就选择在那里集中摄食肥育。长到了成鱼阶段，金鲳鱼会集中游向外海深水处，这种洄游特性与大多数鲑鳟鱼类很相似。
在食性方面，金鲳鱼是典型的杂食偏肉食性鱼类，主要以浮游生物、甲壳类以及海洋中的小型鱼虾类为食。虽然说大多数鱼类都是典型的机会主义者，但是金鲳鱼在自然海域中往往会表现出强烈的摄食能动性——发现食物时会疯狂追逐掠食。在人工养殖条件下，经过食性驯化后的金鲳鱼也可以摄食大小合适的配合饲料。
金鲳鱼的生存水温在16~36℃，最适宜的温度区间为22~28℃，一旦海水温度低于14℃，金鲳鱼就无法适应了。相比之下，金鲳鱼对盐度的适应性更强，只要海水盐度在3~33之间都能够正常存活，但最适宜的盐度范围为12~23。
金鲳鱼捕捞上市
金鲳鱼作为优良的海水养殖品种，另一个优势在于生长速度快：一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼最大可以长到10公斤，但并不是规格越大的金鲳鱼就越受消费者欢迎，考虑到养殖的饲料成本，金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。
此外，金鲳鱼活泼好动，属于高耗氧的鱼类，因而对水中溶解氧的要求很高，无论是池塘还是网箱养殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。实验研究表明，当溶解氧在0.91~0.99mg/L时金鲳鱼便会窒息死亡。只要在溶解氧低于5mg/L的环境中生活5天，金鲳鱼的存活量就会降低到原来的90%，11天时降为原来的50%，到了14天，能够存活下来的金鲳鱼仅仅为初始量的26%。
研究鱼类的营养需求有一个专门的学科，即《水产动物营养与饲料学》。我国的水产养殖业虽然比较发达，但是营养需求方面的研究相对比较落后，基本上集中在幼鱼（重量10-50g）阶段。同时，目前水产市场上的金鲳鱼专用饲料质量良莠不齐，主要原因是生产商（饲料的营养配方师）对金鲳鱼在不同阶段需要摄取哪些营养物质并不太了解，更多的还是按照个人经验来制作饲料配方。
近几年，我国金鲳鱼的养殖产量在10~15万吨之间，而饲料的需求量则为16~22万吨。目前，多数饲料公司将金鲳鱼饲料分为6种规格大小——当幼鱼长到10~15克时，用粒径最小的0号料，15~50克时用较大的1号料，50~100克时用粒径更大的2号料，以此类推，当金鲳鱼长到300克以上时统一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次数由养殖早期的的3~4次降低到中后期的2~3次。
然而，其中绝大多数饲料的配置并不科学。研究表明，每公斤金鲳鱼饲料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的维生素C、90毫克的维生素E，另外还需要42%~49%的蛋白质、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖类。对于金鲳鱼在不同生长阶段对其他矿物质及微量元素的需求等方面的研究，国内几乎还是一片空白。
▲▲一条金鲳鱼的营养需求，难倒了众多的国内外专家
区又军等研究人员曾对不同水温下金鲳鱼消化酶的活力进行过检测，研究中检测的消化酶类型是最常见的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。
研究结果表明，当养殖水温超过25℃时，金鲳鱼的蛋白酶活力较高；当水温在20~25℃时，淀粉酶活力较高；当水温下降到22℃以下时，脂肪酶的活力较高。由此可以推断，水温高时金鲳鱼对饲料中的蛋白质消化较快，而水温低时则对饲料中脂肪的消化速度更快。
因此在不同的季节，金鲳鱼的饲料选择也有不同。在高温季节，尽量选择蛋白质含量高的饲料，不选择脂肪和碳水化合物高的配合饲料；在低温季节，尽量选择脂肪含量高的饲料，不选择蛋白质含量高的饲料。
在选择饲料品牌时，不要盲目听信饲料公司的宣传，也不要贪图优惠。最科学的做法是同时试用3个公司的饲料产品，在三个小网箱中展开对比实验，实验周期10~30天即可，最后根据不同饲料的养殖效果，以综合的性价比来决定最终选用哪一种类型的饲料。
每个小网箱的规格可以设置为1×1×2米，每个网箱中放置40尾金鲳鱼即可，试验成本并不算太高。通过小成本的对比实验，养殖户得到的信息却很有价值：在之后的养殖进程中，不仅可以节约饲料成本，还能达到最佳的养殖效果，对养殖户来说也省去了来回选择饲料的麻烦。
▲▲在一个大网箱中，可以用围网分成3个小箱，方便展开对比实验
用来养殖金鲳鱼的网箱最好设置在水流畅通、风量较小、流速在15~20cm/s 的海域。网箱底部距离海底1.5米左右为宜，最好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。
研究表明，海水的流速会对金鲳鱼的日均增重量产生明显影响。研究人员设置了A、B两组实验，放养时金鲳鱼幼鱼的体重都在2~5g之间，养殖天数都是30天，唯一不同的变量就是养殖水域的水流速度。A组水流速度为5~15cm/s，B组水流速度为10~25cm/s，结果发现，经过30天的养殖后A组的金鲳鱼长到了26~35g，而B组金鲳鱼的体重则为24~30g，总体上小于A组（流速较小）的金鲳鱼。
造成这个结果的原因主要有两点：一是较大的水流速度会冲走投入水中的饲料，一部分饲料还没有被金鲳鱼摄食就被冲走了，因而总摄食量会明显偏低；另外一点，水体流动速度较大，金鲳鱼幼鱼需要消耗更多的能量来克服水流带来的冲击，变相地加大了幼鱼的运动量，起到了一定的“减肥”效果。
2.网箱养殖的最佳密度关于金鲳鱼最佳的养殖密度，生产上也曾进行过相关试验。该实验设置了4个养殖密度梯度，分别在每立方水体中养殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳鱼，放养时的规格均为25克。实验结束后，这4个密度下获得的金鲳鱼平均体重分别为600克、540克、510克、480克。不仅如此，密度最小一组（1立方水体中只养27尾鱼）同时也获得了最大的成活率，高达90.08%，而密度最大那一组（1立方水体中养了50尾鱼）的成活率只有79.36%。
▲▲实验数据与养殖实例
从综合养殖效益来看，金鲳鱼的养殖密度降低20~30% 可以大大增加鱼的生长空间，生长速度也会显著加快，综合养殖效益也更高。因此建议在出塘时，控制每立方水体中养殖18~22尾金鲳鱼为宜，出塘规格为500g/尾。
3.最佳的投料次数：用实验来说话2006年，胡石柳等研究员探索了投喂次数与金鲳鱼养殖效果之间的关系。放养时金鲳鱼的初始体重都控制在130~150克，每次投喂饲料的重量均为30克，投喂次数从每天1次到每天6次，总共有6组。
结果发现，每天投喂6次饲料的一组平均每天的增重为0.86~0.92g，投5次料则日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有组别中，平均每天增重量最小的只有0.10~0.13g，该组每天只投喂1次饲料。
另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳鱼平均每天增重为0.3~1.0克，虽然其上限1.0g在所有的组别中最高，但其下限0.3g并不占优势，而且这一组中的金鲳鱼规格大小不一，整齐度差。
从实验结果可知，在养殖生产中尽量采用少量多次 的投资方式，每天的投喂次数控制在4~5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。另外还需要根据当天的气候、水质条件灵活调整投喂量与投喂次数，一般阴雨天气少投料或者不投料，高温晴天尽量多投，每天投料量占鱼体重的8%~10%。
4.投喂时间如何确定？主要还是参考水温情况每年的7~9月海水温度较高，是金鲳鱼的快速生长期，这一阶段的金鲳鱼摄食迅猛，但也容易发生肠炎等疾病。
▲▲高温季节金鲳鱼摄食量加大，消化系统负担也会增加，细菌性肠炎等疾病就有了可乘之机
为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点（时间是根据水温确定的）。
在南方沿海经常发生暴雨、台风等极端强对流天气，特别是暴雨，会显著降低表层海水的盐度，对于网箱养殖的金鲳鱼来说影响很大。研究表明，在低盐度下，金鲳鱼幼鱼的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力会显著降低，脂肪酶活力的降幅最大 。因此在养殖生产上，持续暴雨期间不宜投喂饵料，更不要投喂高脂肪含量的饲料，否则会大大加重金鲳鱼消化系统的负担。
金鲳鱼的网箱养殖在南方沿海各省非常普遍，有着不错的养殖前景与经济效益。除了做好以上养殖工作，养殖人员还应该勤观察、勤检测、勤防病，还要做好防盗巡查 工作——这一点并不是耸人听闻。
2020年3月22日，湛江徐闻就发生了一起偷盗金鲳鱼的案件，养殖户辛苦养殖的4万斤金鲳鱼被偷走了50%以上，当时市场价格在17.5元/斤左右，直接经济损失多达30多万元。“有时候将人淘汰掉的，并不一定是竞争对手”，对此养殖户有必要加强海上夜间巡查，以防偷盗事件再次发生。
▲▲金鲳鱼的收获过程：先用拖网将金鲳鱼集中到某一个小的区域，提升密度，之后用吊网快速转移。
最后，希望金鲳鱼养殖户们都能获得高产量、高效益，消费者也能吃到更加新鲜、健康、优质的金鲳鱼！
关于金鲳鱼的科学养殖，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！ #水产养殖# #金鲳鱼# #三农# #网箱养殖##＃寻找最美劳动者＃#
2016年金鲳鱼养殖情况
因为肉质鲜美，营养丰富，金鲳鱼这条原本野生的海水鱼逐渐成为了炙手可热的水产养殖品种。它不仅带动了一整条产业链的发展，也让不少金鲳养殖户实现了财富梦想。目前金鲳鱼养殖主要分布在四个区域，分别是海南、广东、广西和福建，年产量超10万吨，产值超过二十亿。
在实际采访中，笔者了解到金鲳养殖却存在4大危机，包括风险不可控、薄利化、病害防控难和卖鱼难。面对这4大危机，作为广东粤佳饲料的忠实客户，从事了9年金鲳鱼鱼养殖的付锋却能够每年都盈利，在行情好的时候可以做到30-40%的回报率，即使在2016年小瓜虫导致90%养殖户亏本的情况下，他依然做到了20%的投资回报率。他是如何做到的?
金鲳养殖老板付锋
一、面对高风险，关注天气早处理，网箱坚固很关键
从事金鲳鱼养殖的都知道，这是一个高风险高回报的行业。金鲳鱼主要是网箱和鱼排养殖，在面对有些风险的时候，人的力量显得那么渺小，比如台风。2015年的台风“彩虹”袭击海口，20多位养殖户的损失至少3000万;2016年14号台风“莫兰蒂”的扫荡下，福建龙海市损失的网箱就达到7755个，仅浯屿村就损失网箱4190口，直接经济损失超过9000万。
在采访中付老板分享了三个方面的经验：首先，一旦台风正面经过，即使再好的网箱都避免不了损失，所以唯一的办法就是提前卖鱼。而要做到提前卖鱼前提是鱼能够达到上市规格，所以在做养殖规划的时候就需要分不同批次，而且要求长速要快，在饲料品质上要求更高。其次，网箱质量上需要抗风浪能力更强。因为内海的风浪较小，但是水质不如外海，只有更好的海域和水质才能让鱼生长的更好。最后，不同海域遭遇受台风影响的几率不同。从每年台风的路径可以发现，经过陆地阻隔后台风的威力会被削弱，所以铁山港相对于海南风险要小一些。躲避台风也是选择养殖海区时养殖户考虑的一个重要因素。
网箱投料
二、面对养殖薄利化，唯有差异是出路，优势累积助成功
薄利化不仅仅是金鲳鱼养殖，这是每一个产业发展的必然趋势。最早野生的黄金鲳可以卖到200元/斤，在2015年以前也基本能保持在20元/斤以上，而这两年却很难遇到好行情，即使遇到持续的时间也很短。然而养殖的成本却没有降低，目前金鲳鱼的养殖成本基本在8-9元/斤。所以金鲳鱼养殖的的薄利化对养殖户来讲是比台风更严峻的挑战。
面对这个问题，对于每年都能赚钱的付老板也表示未来不容乐观。这两年之所以还能赚钱，一方面是积累了多年的养殖经验保证了能把金鲳这条鱼养好，同时更重要的还是能够有一个清晰的养殖规划。通过对行情和养殖节奏的理解，他总是能够抓住行情。据了解，铁山港目前浅海大多的鱼重量在5-7两，深海区为7-8两以上。连续多年，铁山港新鱼头批鱼都是付老板的网箱出的，今年的8月10日付老板的网箱出了一批鱼，平均规格9.6两/条，6.3万斤(活鲜)，价格为11.3元/斤，养殖周期为116天，依然是铁山港新鱼最早出鱼规格最大的鱼，而其他农户8月15日出鱼均重为8.6两/条。能够达到这样的养殖效果，也离不开广东粤佳饲料有限公司提供的优质产品和服务。据了解，付老板多年来一直选择使用广东粤佳饲料有限公司生产的金鲳鱼饲料，产品优质稳定，生长快，料比低。
上市的金鲳鱼
三、面对病害难防控，强化管理是关键，员工齐心保安全
虽然网箱养殖金鲳鱼的病害相对较少，但是一旦发生了却很难控制。例如2016年爆发的小瓜虫，导致了整个铁山港损失惨重，近90%的养殖户亏本。面对这种情况，付锋介绍当时他的金鲳鱼也是损失严重。不过即使这样，他依然做到了20%的投资回报，为此付老板分享了他的几点经验。
首先，我们都知道一旦小瓜虫爆发治疗是很难的，即使治好也会因为卖相差而只能低价出售，价格一般只有正常鱼价的一半。去年很多鱼都是6元/斤处理，而养殖成本最少都要8元/斤，所以想保本都是不可能的。付老板之所以不亏而且还能赚钱，主要原因就是他的鱼在爆发车轮虫之前就已经卖的差不多的，超过一半的鱼已经达到上市规格，剩下小规格的金鲳苗处理起来相对容易，所以造成的损失也比较小。其次，付老板对于管理特别细心。在遇到问题的时候再辛苦也要把事情做好。今年前期金鲳鱼“白芝麻”病害比较严重，需要通过洗淡水才能控制，付老板的网箱金鲳鱼洗了5次淡水。同时付峰对员工的管理一样细心，在他鱼排工作的员工中有两个是从2008年一开始就一起做的，而另外5个员工也已经一起工作了5年。对员工生活的关心保证了工人的稳定性，在网箱管理上体现出更大的责任心和更高的效率。最后，即使技术再好规模大了也很难保证管理到位，所以在问到是否会扩大规模的时候，付老板表示主要看产业发展情况。就目前的现状来讲，过大的养殖规模更多的是会带来管理不到位和更大的风险。
深海网箱
四、面对卖鱼难，错峰出鱼防烂市，做好规划不容易
卖鱼难现在已经成为限制金鲳产业发展的重要因素，特别是在近两年养殖量不断增加而终端消费市场增量不大的情况下，卖鱼难成了养殖户最头痛的问题。目前金鲳鱼养殖和销售主要集中在少数几个大户，所以养殖和流通之间保持紧密沟通很重要。只有这样在遇到突发情况时才能第一时间把鱼从网箱转移出去。另外，关注养殖市场，结合对当年的行情的预判来规划养殖节奏非常关键。例如2016年你年初过冬鱼价格特别好，所以年底很多人都养了过冬鱼，结果到了2017年年初大规格金鲳鱼很多，卖鱼成为了个大问题。所以只有填补市场缺少的规格才能错开卖鱼高峰和抓住好行情。
越是行情低迷就越能体现企业的担当，广东粤佳饲料有限公司总经理助理郑钊接受采访时表示：粤佳会继续保持优势、继续领跑，保持持久的战斗力，以快人一步的动作打造客户快人一步的效果。(出处：海丰养殖）
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