钱江晚报·小时新闻记者 鲁佳 通讯员 薛靖 张文玮
杭州的企业刚刚开始逐步复工，钱江海关驻下沙办事处的海关关员就接到钱塘新区大江东的某甲鱼生产企业总经理的急电，申请急办养殖甲鱼的检验并出证。
原来，受新冠病毒疫情影响，大部分航空公司都暂停了飞往韩国的航班，这导致该企业准备出口的养殖类甲鱼不能及时通过空运输往韩国。
这可急坏了企业，为了避免违约，企业决定改空运为海运方式出口，但这就让本就不宽裕的交货时间，显得更为紧张了。该企业朱总说：“多亏前几天海关在线上对企业进行了困难调研。没想到我们一把困难反馈上去，当天就接到下沙办的电话，了解了具体情况并拿出帮扶措施，这使我们节省了许多时间，这回真的是帮了我们大忙。”
经检验、出证完毕，甲鱼就被火速运往港口，总算赶上了船期。据了解，这批出口韩国的甲鱼共计重1.5吨，货值3.3万美元。
为保证企业能顺利出口，钱江海关驻下沙办事处不但加班加点为企业查验、出具各类证书，还帮助企业积极联系口岸海关，帮助企业快速通关。
为积极响应浙江省“一手抓疫情防控，一手抓复工复产”的号召，钱江海关多措并举，积极确保企业复工首日各项业务顺利开展。
在通关方面，设立通关专用窗口，积极开通绿色通道，确保相关防疫物资实现特事特办，即到即提。在业务办理方面，推行国际贸易“单一窗口”等在线通关，确保办理人员不见面也照样办。并主动推出在线问答二维码，在线解答企业疑问185条次，在线公布报关单接放情况，在线受理删改单申请，减少人员聚集，防控疫情传播。
每日商报讯 杭州体育场路上，有只“甲鱼”很有名，杭州不少餐饮老江湖点名要它，那就是“莫干湖甲鱼”。“莫干湖”甲鱼老板沈继春，今年56岁，养了二十多年的甲鱼，是一位地道的养甲鱼的高手。
说起养甲鱼的“套路”，老沈透露出一个字：“懒”。每年老沈将只有指甲盖大小的甲鱼苗扔进野塘里，天养天收。他把这些甲鱼称为野塘土鳖，也就是我们常说的中华鳖。
老沈说，纯粹是自己喜欢养，所以一直都没丢掉这些土种的甲鱼，就他这种土养法，放在那些大基地的人眼里，简直就是太笨了，但是他觉得，只要甲鱼的品质好，花多少时间都值得。
别人下雨往家里跑
我们下雨往外跑
1995年，老沈的老婆施美红在德清开服装店，老沈做装潢一类的工作，婚后手里也有了一些闲钱，开始投资。刚好村里有几户村民在养甲鱼，他们就投了点钱进去，准备过年的时候分点利润，那知道到了年底，不但没有收益还亏了本钱，虽说投资失败，但夫妻俩还是将这份“活”揽了下来自己干。
“别人下雨往家里跑，我们下雨往外跑。”说起当初养甲鱼的情景，老沈摇着头说还是挺辛苦的，最开始不会养，甲鱼总是病死不说，每逢下雨还逃走一些。所以当时看天吃饭的老沈一到下雨天就往水塘跑。去得多了，也基本上就把水塘当成了自己的家，每天早上5点，他起床去买鱼、虾，回来后投放水塘喂养甲鱼；定时观察甲鱼吃食情况和生长环境；晚上10点半左右，看完最后一遍水塘，他才能安心回家睡觉。
“买的鱼，要大条，甲鱼通过撕咬食物，能增加它的活性；天气热的时候，甲鱼生长快，要多投食，但每次只能让它们吃七成饱；要注意水质，水不能太清澈也不能太肥……”谈起养甲鱼，老沈头头是道，一双眼睛炯炯有神，“之所以花这么多心思，就是想做好这份‘活’。”
对于这些年的情况，老沈说因为坚持自然生态养殖，他水塘里的甲鱼真正长大到一至两斤可销售，起码得花四到五年，菜市场里销售价在60多元一斤，可同等大小，老沈的甲鱼却能卖100多元一斤，还依旧供不应求。
想吃甲鱼的人
多远都会过来买
老沈的甲鱼卖了14年，价格从来没涨过，也不做活动，“我们不做促销，虽然有时候市场大行情在变化，但对我甲鱼的价格还构不成威胁，影响可以忽略不计” 老沈自豪地说，杭州人舌头很灵的，会吃，也知道我们是好东西。
在体育场路的甲鱼直销店，老沈甲鱼的标价和十多年前价格一样：普通甲鱼55元至65元一斤，品质最好的黑甲鱼198元一斤，中间档三四斤的老甲鱼一般为108元一斤。“他们想吃甲鱼了，多远都会过来买的。”老沈的甲鱼店客源稳定，除掉一些特定的饭店会订购外，都是一些60岁以上的老年人，老沈告诉我前两天他们店来了5位老年客人，一共买走14只甲鱼。
话音刚落，店里就进来一位六十多岁的老奶奶。老奶奶姓姬，也是老客户了，今天特意从文二路赶过来买只甲鱼给孙子吃。
“我买给我孙子吃的，你帮我挑一个”
“老甲鱼好的，要不要挑一只？老甲鱼，老甲鱼，营养还是老的好”
“这个挑甲鱼首先要看甲鱼的背，除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以青黄色的好，看完颜色，还要看背甲的圆弧度，不能有明显的竖纹，更不能凹凸，最好是扁圆形。”老沈一边挑甲鱼，一边告诉姬奶奶挑甲鱼的小诀窍。
挑完甲鱼，老婆施美红在一旁顺手接过，上称称好，手法熟练地杀了起来。“很多老年人他们不会杀甲鱼，都是我们杀好，洗干净给他们，这样他们回去放点料酒，蒸一蒸就可以了。”夫妻俩一唱一和，配合默契。
开店14年，当然也有顾客“找上门来”的时候。前两天就有个人在老沈店里买了只甲鱼，结果在家里放了五天，死了，老沈二话不说重新送给了他一只。“他买回去没有放水，干死了，其实呢，甲鱼买回去放点水，在家里放一周都没有问题的，一只甲鱼对我来说无所谓，因为平时水塘经常也有跑掉的，但是客人花了一百来块钱，死了就可惜了嘛”。老沈说做生意没有必要斤斤计较。
关于甲鱼的做法，自然是《诗经》中就有记载的清蒸和炖汤，这样能够体现出中华鳖的原味。对于口味稍重的人来说，红烧和黄焖也是不错的选择。但当有人和老沈讨论甲鱼怎么做最好吃时。老沈总是说：我们家甲鱼吃鱼虾长大，不用放姜，放点黄酒，清蒸最好吃！
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