在众多的海产品中，干贝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、鱼骨历来被奉为上成佳肴，被誉为“海产八珍 ”。
其中，干贝 是由扇贝、江珧(yáo)等双壳贝类的闭壳肌加工成的干制品；鱼翅 是由鲨鱼的胸鳍、背鳍或尾鳍制成的干制品；鱼肚 是由鮸(miǎn)鱼、黄唇鱼、大黄鱼等的鳔加工成的产品；鱼唇 则是由鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的唇部或者表皮加工而成；鱼籽 主要是指用鲑鱼卵制成的红鱼籽以及鲟鳇鱼卵制成的墨鱼籽；最后一种鱼骨 ，指的是用鲨鱼等软骨鱼类的头骨、脊椎骨等软骨加工成的海产品。
▲▲“海产八珍”中的“六珍”
至于另外两种——海参和鲍鱼，大家都应该非常熟悉。特别是鲍鱼，味道鲜美细嫩、肉质韧性足、营养丰富，干品中蛋白质含量达40% ，肝醣含量占33.7% ，脂肪只占0.9% 。鲍鱼肉有显著的降压功效，其中所含的鲍灵素 还能够抑制癌细胞的生长，特别适合老年人食用。在中医上，鲍鱼的外壳被称为“石决明 ”，能够治疗眼病。此外，鲍鱼壳内的珍珠有“千里光 ”之称，还是名贵的装饰品的原料。
鲍鱼
那么作为海产八珍之首，鲍鱼的养殖又有什么特色呢？通过下面6个方面的介绍，大家就会有一个比较详细的了解。
鲍鱼(Abalone)的分类地位为软体动物门-腹足纲-原始腹足目-鲍科-鲍属 ，我国沿海的鲍鱼有7 种，其中以渤海湾出产的皱纹盘鲍 和东南沿海出产的杂色鲍 最为出名，这两种也是人工养殖的主要品种。
鲍鱼的身体可以分为贝壳 和软体部 两部分，其中外壳是单独的一片贝壳，而且还是右旋的螺形壳；软体部的绝大部分是由肉足构成的，这也是可以直接食用的部分。平时，鲍鱼就依靠这肥厚的足部牢牢吸附在固体表面，匍匐爬行。当然，鲍鱼爬行的速度比较慢，平均每分钟只能爬行50-80cm 。
▲▲鲍鱼的表面观和腹面观（示贝壳和软体部的形态）
在自然环境下，鲍鱼喜欢水质清新、微微流动的水域环境，常栖息在水深1-20 米的岩石缝和洞穴中。鲍鱼是纯粹的植食性生物，主要以海水的褐藻为食，但也吃绿藻、红藻、硅藻。有趣的是，鲍鱼的摄食方式并不是滤食性，而是舐(shì)食性 ，也可以说成是“舔食性 ”。
鲍鱼对环境温度的变化比较敏感，皱纹盘鲍的生长适温为15-20℃ ，杂色鲍则为10-28℃ ，但是当冬春季水温降低的时候，它们都会向深水区转移；到了初夏，水温回升，它们会向浅水区迁移，但是到了盛夏，浅水区水温过高，它们又会向深水区转移。因此鲍鱼的分布有着非常明显的季节变化。
在自然环境下，皱纹盘鲍生长缓慢，当年可以长到2cm ，1龄鲍鱼最大的可以达到3.1cm ，3年可以长到5cm 以上。影响鲍鱼生长的因素主要有两个，一是饵料的丰富程度 ，二是水体温度 。
工厂化养殖的鲍鱼并不用担心饵料不足的问题，而在海区底播散养的鲍鱼就完全依赖于海区本身的饵料丰度了。在温度方面，在水温为10-25℃ 的范围内，随着温度的升高，鲍鱼的生长速度也会加快，但是一旦超过了25℃ ，随着温度的进一步升高，鲍鱼的生长速度反而会变慢，甚至会出现大批死亡的现象。
鲍鱼一般3 年性成熟，发育成熟的雄鲍，其精巢为奶黄色，发育成熟的雌鲍，其卵巢为浓绿色。皱纹盘鲍至少要长到43-45mm ，才能达到性成熟，而杂色鲍只需要长到35mm 就开始有性成熟的个体出现了。北方的皱纹盘鲍在7-8 月繁殖，繁殖水温为20-24℃ ，南方的杂色鲍繁殖期更早一些，为5-6 月，繁殖的水温也更高一些，为24-28℃ 。
鲍鱼虽然个体小，但是产卵量却大得惊人。6cm 的雌鲍产卵量可以超过80万 ，8cm 的雌鲍产卵量超过120万 ，目前已知的单个鲍鱼最大产卵量超过了200万 。科学家估计，这可能是鲍鱼在长期的进化中形成的生存策略，即通过提高繁殖后代的数量来提高种群的生存能力。
鲍鱼的产卵与排精过程可以参考下图:
▲▲雌性鲍鱼在排卵
▲▲雄性鲍鱼在排精
皱纹盘鲍的人工育苗前期大致可以分为以下流程:亲鲍的促熟培育→底栖硅藻培养→采卵受精。
1.亲鲍的促熟培育鲍鱼亲本品质的好坏会直接影响到苗种的品质，因此用于繁殖的亲贝在挑选的时候也有讲究。一般选择体质健壮、足肌发达灵活、规格在7-10cm 的鲍鱼作为亲本，雌雄比例控制在5:1～4:1 的范围内。
用于繁殖的蓄养池，要便于保温和控制光线，同时要配有充气、控温的装置，还要借助网笼、网箱辅助养殖。
鲍鱼亲本在暂养期间的日常管理也不能疏忽，由于鲍鱼很“娇气”，以下操作管理非常重要:
养殖密度不能过大，一方水体养殖20~25 个即可；连续不间断充气，保证水体中溶解氧的含量超过5.0mg/L ；为保持清洁的养殖环境，每天要进行一次倒池，换水前后的水体温差不能超过0.5℃ ；在投饵方面，2天集中投喂一次即可, 当水温为20℃ 时，投饵量为亲鲍总重量的20%~30% 。2.底栖硅藻的培养鲍鱼的摄食方式比较特殊，因此不能像牡蛎等双壳贝类一样直接滤食水中的浮游藻类，而必须要借助饵料板( 也叫采苗板) 才能正常进食。前面已经讲到，鲍鱼是“舔着”吃东西的，饵料板上接种了底栖性的硅藻，这些藻类紧紧贴附在板面上，鲍鱼就可以通过舔食的方式来摄食这些藻类。
用作饵料板的材料一般是高压聚乙烯波纹板或者聚乙烯薄膜，也有的用玻璃钢板来制作饵料版的。每个饵料板的规格约为45cm×60cm ，为了充分利用水体空间，一般将20-24 片饵料板集中放在一个框架内，类似于居民区里的“楼层”，鲍鱼就在这些“楼层”之间来回摄食。
▲▲鲍鱼的“住宅”
3.采卵受精鲍鱼一般在夜间产卵，在生产上为了促进雌性鲍鱼排卵，一般采用阴干放置＋紫外线照射＋升温＋少量精液 的方式来促进排卵，在排卵后的1小时之内就要完成人工授精，这样能提高受精率。为了及时清除掉死卵坏卵，每隔40-50 分钟洗一次卵，总共洗6-8 次即可。
▲▲鲍鱼的采卵过程
收集完皱纹盘鲍的受精卵后，主要的养殖管理可以分为以下流程：浮游幼虫管理→采苗→匍匐幼虫及稚鲍前期培育→稚鲍后期培育。
1.浮游幼虫管理受精卵孵化后，首先会形成浮游生活的幼虫。当水温为18-20℃ 时，皱纹盘鲍的受精卵经10-12h 就发育为担轮幼虫，15h 左右发育为面盘幼虫。浮游幼虫的养殖密度控制在15-20个/ml 最好，这时候的日常管理工作量很大——每隔2 小时就要换一次水 ，每次的换水量为养殖池总水量的1/2～2/3 ，有的工厂为了避免频繁的换水操作，直接将车间改成流水养殖模式，省去了很多麻烦。
2.苗种的采集前期的幼虫是浮游生活在水中的，但后期的幼虫是匍匐生活的，因此中间必定会经历一个附着变态的过程。采集苗种的原理就是借助采苗板来收集附着状态的幼虫。
采苗池一般设计成长方体，长10-20 米，宽0.9-1.2 米，深度0.5-0.6 米即可。采苗板整理好后放入采苗池内，一般附苗率可以达到50%-60% 。为了保证附苗均匀，可以适当减弱光线、控制水温在18-20℃ ，也可以用浓度为2ppm 的GABA诱导附着。
3.稚鲍的管理及培育附着变态后的幼虫，进一步发育就形成了稚鲍。稚鲍的前期管理可以用2ppm 的敌百虫清除甲壳类敌害生物，用药14-15 小时后，要全部换水并清底。
关于稚鲍的后期管理，生产上常用网箱流水平面饲育法 。这种方法很简单，是在一个养殖池内设置很多单独的小网箱，每个小网箱内放置附着板，而附着板就是鲍鱼摄食与生长的场所。这种模式最大的特点就是充氧＋流水 ，高产又高效。
▲▲鲍鱼的网箱流水平面饲育法
稚鲍养成后，鲍鱼的养殖并没有就此结束。有些养殖场会在稚鲍长到一定规格时，将其转移到海区中自然放养。但是稚鲍紧紧吸附在附着板上，因此必然要将稚鲍从附着板上剥离。
如果用暴力的方式直接剥离，会极大地损害鲍鱼的贝壳及软体组织，因此在生产上常采用化学方法剥离。化学试剂可以选用1% 的氨基甲酸乙酯(一种麻醉剂)，也可以选用2%-3% 的酒精，还可以用FQ-420作为麻醉剂。
那么稚鲍在剥离后死亡的原因有哪些呢？
可能的原因有很多，但密度过大 是最主要的原因，一般来说，每平方米的波纹板（即饵料板）上不超过6000 枚稚鲍的密度是比较合适的(每个苗种大约只有2-3mm )。其次，由于饵料清除不彻底导致的水质败坏也会增加稚鲍的死亡率。
波纹板的凹部密密麻麻全是稚鲍
鲍鱼的养殖模式有工厂化养殖、筏式养殖、池塘养殖3种。
工厂化养殖大多采用网箱平面流水养殖法，对于规格为2.5-4cm 的鲍鱼，每个网箱可以放200-250 个；对于4-6cm 的鲍鱼，密度要减少到150 个/箱；超过7cm 的大规格鲍鱼，每个网箱内放置100-120个 即可。
▲▲鲍鱼的工厂化养殖
筏式养殖大多借助鲍鱼笼养殖，将鲍鱼笼吊在鱼排下面，这也是我国近海比较常见的鲍鱼养殖模式，但是养殖周期比工厂化养殖更长，同时也不能避免风浪的袭击，还会受到夏季水温过高的影响。
▲▲鲍鱼筏式养殖用到的网笼
池塘养殖每平方水面可以放养30 只鲍鱼，当然也可以尝试多营养层次的养殖，每平方水面可以再套养3-4 只海参，这样也可以额外增加一定的经济效益。
▲▲鲍鱼的池塘养殖
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#水产养殖# #鲍鱼# #三农#
说起海鲜，可能很多人会想到这是沿海城市的特产。但近日，在地处内陆、被称作“离海最远的地方”——新疆，迎来了“海鲜”大丰收。
很多人有疑问：内陆没有“海”，如何养“海鲜”？答案指向一个关键词——“海鲜陆养”模式。
“海鲜陆养”模式是什么？
“海鲜陆养”模式，指在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。营造类似于海洋的生态环境，有多种方法。
其一，采用“海虾淡养”方式。
在位于新疆阿克苏市的一处南美白对虾养殖基地，已经到了南美白对虾丰收的季节。
养殖基地负责人周京森介绍，养殖基地有两个塘子占地16亩，水是来自天山的雪水，虾苗是从海南引进的，养殖方式是“海虾淡养”。
“海虾淡养”指的是把海虾放在淡水里养殖，最大的技术难点在于让海虾适应新疆的淡水环境。
那么，如何让海虾适应淡水环境？周京森介绍了三个步骤：
第一步的关键是淡化池。 这是一个独立的池子，要把这个池子里的水调成接近海水的水环境。虾苗引进来之后，第一时间放在这个池子里进行养殖。周京森说，一般南美白对虾适应的水温在25℃左右，如果水温低于18℃，就不适合对虾的生长了，“淡化过程结束，虾苗进入大塘之后，我们每天要监测水塘的温度、溶氧、pH值、氨氮以及亚硝酸盐的水环境。今年预计产量每亩可以达到400公斤。”
其二，巧用资源“造海”，将盐碱水变成“人造海水”。
新疆生产建设兵团第三师红旗农场地处帕米尔高原东部，因地势低洼，周边地下盐碱水都往这里汇集，地下水位比较高，而且水质含盐碱量大，pH值普遍在8以上，大量的盐碱水不能够被农业等其他产业再回收利用，对当地土壤、作物生产带来了不利影响。
当地因地制宜，从现有资源找出路，利用现有盐碱水资源优势，探索一条适合农场盐碱水水质养殖的产业发展之路。
△新疆盐碱地上的鱼池
在红旗农场的一处盐碱地智能生态海产养殖基地里，工作人员正忙着打捞、装箱、发运当地产的“海鲜”。
工作人员表示，“这里盐碱水资源丰富，我们将当地盐碱水调配成与天然海水较接近的‘人造海水’，模拟海洋环境。9月份预计集中上市的50余吨‘海鲜’，已经全部被预订一空。”
在内蒙古鄂尔多斯的一处水产养殖基地，近期也将上市一批南美白对虾。值得一提的是，这个基地所在区域是盐碱地。为了把盐碱地变废为宝，技术人员根据当地情况，搭建大棚，调节虾苗用水，克服高盐碱和高寒对养殖的不利影响。
以前寸草不生的盐碱滩，如今能养出鲜活的水产品。
为什么采取“海鲜陆养”模式？
首先，采取“海鲜陆养”模式，丰富了人们的餐桌，也提供了物美价廉的产品。
近日，新疆麦盖提县养殖的澳洲淡水龙虾陆续上市，这里的龙虾体大肥厚、肉质嫩滑、口感鲜甜。养殖基地负责人说，龙虾自9月陆续上市以来，卖了快500公斤。
当地一家海鲜店老板说：“自从麦盖提县开始养殖澳洲淡水龙虾，我们就不再从外地进货了，节约成本的同时，品质也得到了保障。”
湖北武汉“陆养海鲜”的品种在增加，产量也在提高。如今，湖北省已经实现鳗鱼、南美白对虾、石斑鱼等产品的“海鲜陆养”，品质、产能双提升，让人们的餐桌鲜味十足。
武汉市的海鲜店店主张美莲今年第一次卖武汉产的石斑鱼，品质和价格都让她满意，“价格有优惠一点，每斤便宜了两三块钱，因为运输距离近了一些，也新鲜一点。”
其次，采取“海鲜陆养”模式，为解决我国盐碱地的治理难题提供一种可行性方案。
盐碱地的土壤积盐较重、无法耕种，通过采取“海鲜陆养”模式，能够让这些土地得到重新利用。可能有人会问：盐碱水里养殖的海产品会好吃吗？
在新疆生产建设兵团第三师红旗农场生态智能恒温养殖基地里，圆形鱼池内分别养殖了南美白对虾、海鲈鱼、石斑鱼等。相关负责人介绍，“盐碱水养的虾风味独特，口感特别好，肉质鲜甜又不失淡水虾的弹性。去年投养的鱼、虾需要再过几个月才能上市销售，但是现在已经有很多客户提前下订单预订。”
据兵团农业农村局消息，兵团辖区年均可使用地表盐碱水约1亿立方米，地下盐碱水储量约1.3万亿立方米，宜渔盐碱水资源丰富。
自2022年起，兵团每年设立1100万元专项资金，用于支持南疆盐碱水渔业发展。目前，兵团农业农村局正在编制《兵团南疆师市盐碱水渔业养殖规划》，以大力推进南疆盐碱水渔业发展。
最后，采取“海鲜陆养”模式，提供了一条“致富路”，也带动当地经济发展。
近日，位于甘肃张掖的一家养殖合作社迎来了南美白对虾的丰收。今年一月，合作社投入第一批虾苗，采取“海鲜陆养”模式，进行工厂化养殖。该合作社负责人介绍，合作社的南美白对虾每年可产出6茬，每茬产量可达2万斤，“主要销往甘肃嘉峪关、张掖等地，不到一个月的时间，3000多斤虾已经销售一空。”
在湖北省最大的“海鲜陆养”基地，采用工厂化的海水循环养殖模式，实现一年四季有虾上市，年产量预计达100万斤，并对周边农户开展养殖培训和虾苗输出，促进农户增收。
今年8月，内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗三道桥镇南美白对虾养殖建设项目开工奠基。相关负责人介绍，项目建成后，年培育南美白对虾苗3亿尾，年产商品虾1200吨，产值可达8000万元以上，辐射带动周边农户183户，有效利用盐碱地近1000亩。
“海鲜陆养”，不仅为解决我国盐碱地的治理难题提供了一种可行性方案，还促进农户增收、带动当地经济发展。未来，会有越来越多的“海鲜”走进千家万户的日常餐桌。
▌ 本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）
监制/李浙 主编/王兴栋
撰稿/战星岑 校对/高少卓
部分内容综合自@新疆发布、兵团日报、湖北日报等
责任编辑：张景
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