大刺鳅（ Mastacembelue armatus）在分类上隶属于鲈形目，刺鳅科，刺鳅属，俗称辣锥、猪姆锯、石锥等。主要分布在广东、广西、福建等地。20世纪80年代以后，由于酷渔滥捕和江河环境污染，野生资源枯竭。大刺鳅被列入重点保护野生动物。2000年以来，广西水产研究所承担了“大刺鳅池塘驯化养殖技术”的基础研究项目，取得了可喜进展。现介绍其人工繁殖和养殖技术。
1、人工繁殖
（1）鱼的选择：在每年4～8月份的生殖季节，选择成熟的亲鱼进行催产。其中，雌鱼腹部膨大且柔软，生殖孔大而凸出；雄鱼则身体较雌鱼略长，生殖孔微呈粉色，人工挤压有乳白色的精液流出雌、雄鱼按111的配比进行催产。
（2）催产催产药物采用或毛膜促性腺激素（HCG）或促黄体激素释激素类似物（LHRH）。药物使用前用生理盐水稀释溶解，注射剂量按鱼体重0．5mL／kg计算，注射部位为背部肌肉。注射使用两针法，第一针注射剂量为总量的1／5，第二针注射剩余部分的剂量，间距24h。雄鱼用药剂量减半。水温20～25℃时，效应时间为36－48h
（3）产卵池和鱼巢的准备：药物催产后的亲鱼放入产卵池中交配产卵池一般使用面积在50～100m2左右的水泥池，水深1．2～1．5m，池水使用80目的网片过滤。催产前，在水泥池中设置以质地柔软、新鲜无毒的水葫芦、水花生等做成的人工鱼巢，以供亲鱼发情产卵，鱼巢放置数量为1～2个／m2。亲鱼发情产卵时，产卵池周围一定要保持安静。人工催产后，大刺鳅亲鱼会自动发情配对，在鱼巢中进行产卵，严卵后卵粒遇水即具有黏性，可黏附在鱼巢上面。亲鱼产后取出鱼巢进行孵化。如果进行人工授精，则采用干法受精。
（4）受精卵的孵化：亲鱼产卵后，要及时将受精卵收集而放入孵化池中进行孵化。孵化池以面积为4～6m2的水泥池为宜，受精卵的孵化密度为1．0万～1．5万粒／m2。孵化过程中，注意防止水霉；孵化期间，尽量保持水温18～31℃，最宜水温20～28℃，变幅范围应控制在2℃左右，并且每天更换新水3次，保证水质清新，溶解氧丰富（溶解氧含量不低于4mg／L）
2．苗种培育
（1）鱼苗培育：采用水泥池培育，也可直接用孵化池培育，放养密度3000～5000尾／m2，刚孵化的鱼苗，全长3～4mm，腹部有一膨大的卵黄囊，体质较弱，活动能力差，侧卧池底，在3～4天内以自身卵黄囊为营养来源，不必投喂。5天以后，鱼苗的卵黄囊完全消失，开始主动摄食。鱼苗初期，主要投喂丰年虫幼体或小型枝角类，每天投喂4次；鱼苗经过8～10天的培育，体长可达1．5～2．0cm，体色转黄，此时可投喂切碎并经消毒的水蚯蚓；经过30天的驯养，鱼苗体长达2．5～3．0cm，开始成群见食，体色变黑。有期间，每天适当换水充气，且用胶管虹吸池底的排泄物，保证水质清新。随着个体增大，对饵料生物、溶解氧等需求量也随之增加，此时应及时分池转入鱼种培育阶段。
（2）鱼种培育：根据实际情况，鱼种培育可使用土池或水泥池。其中，使用水泥池培育时，培育池面积一般在20～40m2为宜，池深60～80cm，且排灌水方便。鱼苗放养前，用高锰酸钾或福尔马林等消毒清洗培育池，然后贮水即可投放鱼苗。投放的鱼苗必须同一批次、规格一致，一般放养密度为10001500尾／m2因为在水泥池中培育，池水中天然饵料生物严重不足，所以必须投喂人工饲料，小规格鱼种时投喂切碎消毒的水蚯蚓，个体增大后可直接投喂水蚯蚓。当规格达全长8cm以上时，则开始驯化摄食鱼糜，经过5～7天的驯化可完全摄食鱼糜（冰鲜鱼浆）。如果由于冰鲜鱼来源困难，还可驯化摄食鳗鱼饲料。培育过程中，要注意少量多餐，并提供充足的饲料供其摄食，同时注意定时、定位、定量投喂。日常管理中，由于投喂大量的鱼糜会败坏水质，所以要经常巡塘，观察水质，如发现水质变坏则要及时换水，一般采用先排后灌，换水量为池水的1／2左右。另外，可在池中放入占水面1／2左右的水葫芦等水生植物，可以净化水质，同时可供大刺鳅鱼种隐蔽。
（3）适时分级分养：经过一段时间的培育，大刺鳅鱼种在规格上会出现一定的差异，当差异较大时，要特别注意及时过筛、分级、分养。
3．成鱼养殖
成鱼养殖一般采用精养方式
（1）池塘要求：一般以土油为好，池塘面积一般为607～1334m2，池水水深1．5m以上，塘基高出水面50cm以上，池底淤泥少，池塘排灌方便且四周环境安静。池塘内种植1／5左右水面的水葫芦、可以调节水质和为大刺鳅隐蔽遮阳。鱼种下池前，以生石灰彻底清塘消毒，然后贮水，待药物毒性完全消失后才可以放入鱼种。
（2）鱼种放养：一般在每年5～6月份投放全长5cm以上的鱼种，要求投放的鱼种同一规格，一次投放足量，鱼种体质健壮。放养密度一般为2000～3000尾／667m2。经过8～10个月的养殖，成鱼平均个体达200g以上，即可收获上市，每667m2产量一般达250~300kg
（3）饲料：大刺鳅为杂食性鱼类，目前人工养殖大刺鳅主要投喂冰鲜鱼，经过人工驯化后也投喂人工配合饲料。但要注意的是：要求冰鲜鱼的质量应比较好，不要腐烂变臭，否则容易引发细菌性疾病。
（4）日常管理：因为养殖密度较高，所以要求经常加注新水，防止因大量投喂饲料而导致水质恶化；在雷雨天气，要及时巡塘，检查进、排水口及防逃设施是否完好无损，防止大刺鳅跳逃和池水漫池；做好饲料的保鲜工作，确保饲料新鲜，不腐烂变质，同时投喂要做到“四定”；做好鱼病防治工作，每隔15～20天全池泼洒生石灰水1次，以调节水质，如发现鱼病要及时治疗。
文案|浩
编辑|青袍御史
大刺鳅是一种淡水鱼类，属于刺鳅科。它也被称为蛇鳅或箭鳅。大刺鳅广泛分布于南亚地区，包括印度、斯里兰卡、孟加拉国和尼泊尔等地。
近年来，由于江河环境污染、大规模采沙以及酷鱼滥捕等经济活动的影响，大刺鳅的自然生境遭受了严重破坏。大刺鳅野生资源的数量大幅减少。
在鱼市场上，大刺鳅被视为较高档的淡水鱼品种，深受消费者喜爱。其市场价格一般在150至200元/千克左右。这样的情况使得大刺鳅的保护和人工养殖变得尤为重要。
1.池塘建设
养殖大刺鳅的池塘最好选择黏性底质的土池，或者略带砂砾底质但保水性能较好的土池。池塘的光照应良好，四周不应有大型树木遮挡。
池塘的规模应该规整，最好呈东西走向的长方形，长宽比在5∶1至3∶1之间。池塘的面积应在3至5亩之间，池深应保持在2至2.5米，水深应保持在1.5至2.0米。池塘底部的淤泥或砂砾厚度应小于等于15厘米。
2.水源选择
在养殖大刺鳅时，最好选择水质良好的山泉水、溪流水或深井水作为水源，水温应保持在15℃以上，最适宜的水温范围为22℃至28℃。同时，水源的流量应稳定且充足，以满足养殖的需求。
在将养殖用水引入养殖场后，必须进行沉淀和过滤处理，以确保水质的清洁和适宜性。沉淀能去除悬浮的固体颗粒，而过滤则可进一步去除细小的杂质，确保进入养殖池的水质干净。
为了维护水质的稳定和清洁，还应注意定期检测水质指标，如pH值、氨氮、亚硝酸盐等，及时采取必要的调节和处理措施。保持适宜的水质环境对于大刺鳅的生长和健康至关重要。
3.设备要求
养殖大刺鳅所需的池塘设备包括增氧机、发电机、越冬温棚和加温设备等。对于每3至5亩水面的养殖场，建议配置一台功率为1.5千瓦的叶轮式增氧机和罗茨风机，以确保全天候开启增氧设备，保持池水中充足的溶解氧含量，促进大刺鳅的生长和健康。
增氧机和罗茨风机是关键的设备，能够提供持续的氧气供应，为大刺鳅提供良好的生活环境。适当的氧气含量有助于增强鱼类的免疫力，改善水质，减少有害气体积聚，并促进鱼类的新陈代谢。
养殖场地必须配备发电机，以防止停电造成缺氧和其他不良后果。发电机的存在可以提供备用电源，确保养殖设备的正常运行。
1.池塘准备
在养殖池塘经过清淤和暴晒处理后，应将水加至0.5至1.0米深度。根据每亩水面每米水深的比例，使用100至150千克的生石灰均匀撒播于整个池塘，以杀灭池水中的病菌和有害生物。
根据养殖面积确定适当数量的投饵台。这些投饵台应均匀分布在池塘一侧，沿着池塘的长边方向设置。相邻投饵台之间的距离应在3至5.0米之间。投饵台应该沉入水下，并与水面保持距离50至80厘米。
2.鱼种选择
在养殖大刺鳅时，建议到正规的苗种繁育基地购买所需的鱼种，以确保品质和健康。选择规格均匀、健康有活力的鱼种，并确保它们已经经过驯化，能够摄食人工配合饲料。
一般来说，鱼种的规格应该在全长6至8厘米之间。这种规格的鱼种适合投放到养殖池中，并具备良好的适应性和生长潜力。
可以适当套养一些鲢和鳙鱼种。这样做有助于调节水质、充分利用水体资源，并且能够提高产量和效益。鲢和鳙鱼种的选择应考虑它们与大刺鳅的相容性，并且在养殖环境中起到协调作用。
鳙鱼
3.鱼种放养
为了提高大刺鳅的成活率并减少鱼种受伤的风险，最好选择在4月下旬至6月上旬之间进行放养。这个时间段内，水温相对稳定，能够保持在22℃以上，有利于大刺鳅的适应和生长。
在运输过程中，最好采用氧气袋充氧的方式，以提供足够的氧气供给。到达养殖池后，将装有鱼种的氧气袋放置在养殖池水面上，进行水温调节。
需要确保袋内水温与养殖池水温基本一致，温差不超过±2℃。一旦袋内水温适应养殖池的水温，才可将袋内的鱼种放入养殖池中。
在鱼种下池之前，需要对其进行消毒处理。可以使用0.045毫克/升浓度的聚维酮碘溶液进行浸浴处理，浸浴时间大约为3分钟左右。每亩养殖池可以放养3000至5000尾全长为6至8厘米的大刺鳅鱼种。搭配规格为全长15至18厘米的鲢和鳙鱼种各50尾。
优质的大刺鳅苗种经过驯化后，可以完全适应摄食人工配合饲料。在选择饲料时，应当考虑使用由正规厂家生产的专用配合饲料，或者选择粗蛋白含量达到45%以上的粉状饲料。
大刺鳅喜食动物性饵料，在投喂的过程中可以不定期加入面包虫、水蚯蚓等新鲜活饵料。投喂时，鲜活饵料的投放量可按照鱼体重的3%～6%。
配合饲料的投放量可按照鱼体重的1%～4%来确定每天的投饲量。具体的投饲量应根据大刺鳅的食欲情况决定，建议饲料在1小时内被吃完为宜。
为了满足大刺鳅的饲养需求，建议每天进行两次投喂。投喂的时间段一般安排在早上8:00至9:00和傍晚18:00至19:00之间。根据大刺鳅昼伏夜出的行为习性，傍晚的投喂量应占全天投喂量的60%至70%。
了解大刺鳅的行为特点，合理安排投喂时间有助于提高饲料利用率和养殖效益。早上的投喂可以提供能量和养分，为大刺鳅一天的活动提供动力。而傍晚的投喂则能满足其夜间的摄食需求。
根据经验，傍晚的投喂量可以稍微增加，占全天投喂量的60%至70%，以满足大刺鳅夜间的摄食欲望和能量需求。
在每次投喂前，务必清除残留的饵料并清洗饵料台，以保持清洁卫生。此外，每周应对饵料台进行消毒或暴晒一次，以确保饵料的卫生安全。
1.水质管理
夏季是水质管理的关键时期，由于高温环境下，大刺鳅的新陈代谢加快，容易导致残饵和有害物质的积累，进而促进细菌滋生，使水质恶化。
建议每隔7至10天进行一次水质换水操作，如果水质偏肥，可以适当增加水换频率。每次换水量可占池塘总水量的20%至30%。
进行水质换水后，可以考虑使用0.075毫克/升浓度的聚维酮碘或0.04毫克/升浓度的戊二醛进行消毒处理，以确保水质的清洁和卫生。消毒处理有助于控制细菌和病原微生物的滋生，保持水质的良好状态。
当水质偏瘦时，可能会出现大量青苔滋生的情况，对大刺鳅的生活活动造成影响。在这种情况下，可以选择在连续晴天（持续3天以上）且温度相对适宜的上午进行肥水处理。
肥水处理可以采用添加红糖、芽孢杆菌和藻种（如小球藻等）的方法。将适量的红糖、芽孢杆菌和藻种加入水中进行充分混合。具体用量方面，每立方米水体可使用红糖4至5克、芽孢杆菌0.5至1克、小球藻种2至3克。
小球藻
将混合好的肥水均匀地撒播到养殖池中。这样做可以提供养分和有益菌种，促进水中生态平衡的建立，有效控制青苔滋生现象。
具体操作为将红糖、芽孢杆菌和小球藻种加入水中进行溶解，然后将溶液均匀地泼洒在整个池塘中。每立方米水体可使用红糖4～5克、芽孢杆菌0.5～1克、小球藻种2～3克，每15天进行一次处理。
2.巡塘、防逃
在大刺鳅的生长旺季，需要进行巡塘的频率增加。早上、中午和晚上各进行一次巡塘，另外在半夜还需要追加一次巡塘。
巡塘时，主要观察鱼的活动情况和饵料摄食情况，检查水色和水位的变化，重点检查增氧设备和供电线路设施等是否正常运转。
由于大刺鳅对溶解氧的需求较高，特别是在夜间，应保证增氧机和罗茨风机同时开启，确保池水中有充足的溶解氧供应，以确保大刺鳅的养殖安全。
大刺鳅具有跳跃的特性，需要注意控制池水的深度，池水不宜过满，水面离池塘堤顶部至少应保持30厘米的距离。定期检查进出水口的情况，以防止大刺鳅从进出水口逃逸。
3.越冬管理
在人工养殖条件下，大刺鳅在自然界一般能够顺利越冬。然而，在长江以南地区的人工养殖中，除了海南全域以及广东、福建等部分地区在正常气候情况下可安全越冬外，其他地区需要采取加温保温措施来确保大刺鳅的安全越冬。
一种常用的保温措施是在养殖池塘上搭建薄膜温棚，当气温较低时，还需要在越冬池中增设加热棒等加热设施来提供额外的加温。这样可以确保水温不低于15℃。
在大刺鳅的越冬期间，可以适当减少或停止投料，因为它们的活动量减弱，新陈代谢也较慢。除非必要，尽可能避免进行水质的换水，以减少对鱼体的干扰。
在连续晴天升温后，可以在中午的时候将温棚两端入口处的薄膜掀开，进行通风1至2小时，以调节温度。
1.水雾病
水霉病是一种常见的疾病，其症状为病鱼体表出现灰白色棉毛状或絮状物，病原体分泌大量蛋白质分解酶，导致病鱼焦躁不安，游动迟缓，食欲减退，体虚消瘦甚至死亡。
防治措施
在大刺鳅捕捞、转塘等过程中要小心操作，避免对其皮肤造成损伤，减少感染机会。
使用适当药物进行治疗。可以选择每天使用0.0075毫克/升浓度的聚维酮碘（以有效碘计）或者800毫克/升浓度的食盐和小苏打混合溶液进行全池泼洒，每天进行一次，连续使用2到3天，并在用药后注意增氧。
2.指环虫病
指环虫病是一种常见的疾病，其症状包括患病大刺鳅鳃丝粘液增多，严重时可引起鳃出血，鳃丝发白，鳃小片坏死，同时鱼的食欲减退，出现缺氧症状，鱼体消瘦并呈现发黑，游动缓慢。
防治措施
在购买鱼种放养前，可以使用浓度为2.0至5.0毫克/升的甲苯咪唑（规格为10%）溶液进行浸浴处理，浸浴时间为10至20分钟，以减少病原体的感染。
使用浓度为1.0至1.5毫克/升的甲苯咪唑（规格为10%）溶液稀释后进行全池泼洒，隔天再次进行一次，用药后要注意增氧，以提高水中的溶解氧含量。
在大刺鳅的养殖过程中，水质管理、饲料投喂、疾病防治等方面都非常重要。保持适宜的水温和水质，合理投喂饲料，定期巡塘观察，及时采取防治措施，能够提高大刺鳅的生长和存活率。
注意养殖池的清洁与消毒，避免交叉感染和疾病传播。细心照料和管理，有助于提高养殖效益，确保大刺鳅养殖的顺利进行。
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