肥育期肉牛的管理与饲养技术
肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料和管理技术，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。
（一）管理
1.季节 肉牛肥育以秋季最好，其次为春、冬季节。夏季气温如超过30℃，肉牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。
2.去势 近些年研究表明，2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，会使刚B有膻味，影响胴体品质。
3.驱虫 育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。
4.运动 要尽量减少其活动，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为好。
5.刷拭 刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。刷拭必须坚持每日1—2次。
（二）饲养技术
1.饲料搭配与混合 在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3分钟；在手工操作时，至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛釆食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度：
2.干拌料和湿拌料 在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40％一50％，属半干半湿状），喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。
育肥牛在釆食半干半湿混合料时要特别注意，防止混合料发酵产热，发酵产热后饲料的适口性大大下降，影响了牛的釆食量。因此，应采取多次拌料，每一次拌料量少一些，以能满足牛4—6小时的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，10厘米厚为好。
3.饲喂次数 育肥牛的饲喂次数在我国目前大多数是日喂2次或3次，少数实行自由釆食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料。因此，限制了牛的生长发育速度。
自由采食组的平均日增重较限制釆食组高296克，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰串较限制釆食组的牛高7.71％，净肉率高7.59％，差异非常显着。因此自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9千克，按我国年屠宰2000万头的10％计算，仅饲喂方式一项可多增产牛肉27800吨。采用自由采食法饲喂肉牛，其针扒（臀肉）、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。
4.投料方式 将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑剔。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
5.饲料更换 很少牛场能有均匀性的饲料，从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；另一方面，随着牛体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，因此在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更是常常会发生的。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛的原有采食习惯，应该有3—5天的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。
6.饮水 育肥牛体内水的来源有代谢水、饲料含水及饮水三个来源。水是廉价的资源，伹常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，当流出的水或供水系统流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。
冬季饮水的温度，据研究资料，冬季牛饮温水（15℃）、饮冰水、吃雪三种情况下，育肥牛的增重速度未发现有差异。因此冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
7.放牧育肥 在牧区因地制宜，依靠廉价的草原资源，采用一面放牧，同时补料的办法育肥，也能收到良好的效果。
时间选择：放牧育肥的时间应选择在每年的7—10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。
放牧方式：早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4-5千米。
采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，节省牛来回奔走而消耗体能，补料时，1头一个槽，避免抢料格斗；补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1％一1.5％；补料时要充分饮水。
及时出栏：在气温下降到7℃左右时，应出售或屠宰。
秋季肉牛快速育肥法
秋季饲草饲料充足，气温适宜，是肉牛育肥的大好时机，利用这个季节到市场上购买淘汰的老、弱、残牛，进行短期育肥后出售，是农家致富的好门路，一头育肥瘦牛可增收８００—１２００元。其技术措施是：
一、休息。买回来后准备育肥的牛要让其充分休息，不再使役。
二、驱虫。内服敌百虫，每公斤按０·０５克药量内服，每天一次，连用２天。
三、健胃。香附７５克、陈皮５０克、莱菔子７５克、枳壳７５克、茯苓５克、山楂１００克、神曲１００克、麦芽１００克、槟榔５０克、青皮５０克、乌药５０克、甘草５０克，水煎一次服，每头牛每天１剂，连用２天，可增强牛的食欲。
四、饲料配方。前期３０天，青草４５％，优质干草１５％，玉米面、高梁面、红薯２０％，豆饼１５％，麦麸５％，加适量食盐；后期３０天，青草２５％，优质干草１０％，玉米面、高粱面、红薯３５％，豆饼２５％，麦麸５％，并喂适量食盐。 如果采用这四条措施，瘦牛３个月左右即可满膘出栏。
如何让鲁西黄牛养殖得更好？首要条件就是有一个良好的环境，帮手就给大家介绍一下鲁西黄牛的养殖环境。
1 牛场选址
鲁西黄牛养殖场在选址的时候，必须要选择在地势高燥、排水良好的地方。牛场远离居民区300米以上，距其他养殖场500米以上，并且要建在远离沼泽地和滋生蚊蝇的地方。
2 牛场布局
牛场周围必须有围墙，围墙高1.5米以上。如果有条件可以在围墙外修建防疫沟。牛场一般分为4--5个功能区，也就是生活区、管理区、隔离区、饲料区和生产区，各个功能区要严格分离。
2.1 生活区
生活区是职工生活住宅和文化活动区，应在牛场上风向和地势较高地段，并与生产区保持100米以上距离，以保证生活区良好的卫生环境。
2.2 管理区
管理区也叫生产辅助区，包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。管理区的经营活动与社会发生经常性的、极密切的联系。
2.3 隔离区
隔离区是卫生防疫和环境保护的重点，包括兽医室、隔离牛舍、尸体剖检和处理设施、贮粪场与污水贮存及处理设施等，设在生产区内下风向地势较低处，与生产区应有300米距离，要注意防止病牛、污水、粪尿等废弃物污染环境。
2.4 饲料区
饲料区是加工和储存饲料的场地，饲料区也要在生产区的上风向并且靠近生产区。
2.5 生产区
生产区是牛场的核心区，应根据其规模和经营管理方式合理布局，应该按照分阶段、分群饲养的原则，分为种公牛舍、种母牛舍、妊娠母牛舍、犊牛舍和育肥牛舍，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便于防疫和防火。
鲁西黄牛养殖场一般有两种牛舍：第一种是封闭式牛舍，另一种是敞棚式牛舍。
（1）封闭式牛舍
封闭式牛舍主要用来饲养种公牛、种母牛、犊牛和育成牛。牛舍以坐北朝南或朝东南为好，牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通，房顶有一定厚度，隔热、保温性能好。封闭式牛舍中的牛床一般1.7--1.8米，地面应结实、防滑、易于冲刷，并向粪沟做2度的倾斜。饲槽设在牛床前面，槽底为椭圆形，槽内表面应光滑耐用，牛舍外面要设有运动场，运动场的大小根据肉牛的数量来确定，一般每头牛占地15--20平方米左右。
（2）敞棚式牛舍
敞棚式牛舍主要用来饲养育肥牛，牛舍建设的方向以南北为好，这样有利于接受阳光的照射，牛舍的上面有遮雨棚，用来遮蔽风雨，牛舍里面设有食槽、水槽。育肥牛在牛舍里面不栓系、散放饲养、自由采食、自由饮水、自由运动。
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